震后灾区居民往往面临食物短缺、食品污染以及生活环境和习惯改变等诸多困难，为保障灾区居民饮食安全与营养，特别提示应做到坚持保障基本饮水、食物与营养需要，保持抵抗疾病能力；同时重点关注特殊脆弱人群的营养。具体如下：
首先，在饮水方面，选用清洁、安全的水源；不喝生水，尽量喝开水或瓶装水。少饮用可能存在污染的水，尽量先经净化、消毒后再饮用，尤其是瓶装水相对不容易受到污染。
第二，在食物选择方面，尽可能选择新鲜的食品；不食用腐败、变质或霉变的食品；不食用病死及死因不明或腐败变质的畜、禽肉；注意查看定型包装食品的保质期，防止食用过期食品；不采摘当地没有食用习惯的野菜及野生蘑菇，防止误食中毒。同时，为保障能量供应，食品尽量包含米饭、饼干、方便面等谷类食品。
第三，在食物加工制作方面，在简易条件下，饭菜应现做现吃，尽量不存放熟食品；烹调方法以煮、蒸等彻底加热的方法为主；尽可能不加工和食用冷荤类食品；生食水果、蔬菜一定要清洗干净后食用。食品容器用后要洗净消毒，尽可能保持餐饮具、饮食环境的清洁。同时食物制作过程中要注意生熟分开放置，防止交叉污染。
第四，婴幼儿、孕妇和老年人等特殊人群容易出现营养不良，因此需要特别关注这些特殊脆弱人群特殊食品的供应。对婴儿，最好母乳喂养，不能母乳喂养的婴儿特别是6个月以下的婴儿应使用婴儿配方粉；6个月以上婴儿除母乳外，可提供配方奶粉、鸡蛋等辅食。对孕妇，要保证充足的食物，米面每天1-2斤，一个鸡蛋，饼干1包(100g/包)；多饮汤汁，每日一袋牛奶(500ml)，2-3瓶矿泉水(500ml/瓶)；适当增加罐头肉、火腿肠等鱼、禽、瘦肉丰富的食品摄入；配备孕妇按说明每日服用的叶酸补充剂片；保证餐食加碘食盐。
最后，再次提醒在此期间一旦出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即停止食用可疑中毒食物并进行自救，吐出胃内容物，并尽快就医。同时注意保留好可疑食物、吐泻物和加工设备，以备调查中毒原因之用。
来源：食品与营养所
