8月6日，“第十一届食品科学国际年会”在南京白金汉爵大酒店拉开了帷幕。现场气氛热烈，共有460余位国内外专家将在会上做精彩学术报告。本届论坛由由北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技协会、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院和昆明理工大学共同策划主办，美国国际谷物化学家学会（Formerly
AACC International）、华美食品学会（CAFS）、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、南京营养学会、《Food Chemistry》杂志（SCI收录）、《Food
and Bioprocess Technology》杂志（SCI收录）、《Food Research International》杂志（SCI收录）、《CYTA-Journal
of Food》杂志（SCI收录）、《Food Science of Animal Products》杂志、《Journal of Food
Bioactives》杂志支持协办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、赛默飞世尔科技（中国）有限公司、古井集团、南京黄教授食品科技有限公司提供赞助。
北京食品科学研究院院长、中国食品杂志社社长、中国肉类食品综合研究中心主任 赵燕教授致开幕辞赵燕院长代表北京食品科学研究院、中国食品杂志社向到会的各位领导、各位专家和同仁表示了热烈的欢迎和诚挚的谢意！赵院长提到，面对资源、能源及环境约束日益严峻的形势，全球食品产业也已发生深刻变化，技术装备更新换代更为频繁，加工制造智能低碳趋势更加多元，产品市场需求日新月异，科技创新驱动全球食品产业向精准营养、高科技、智能化和低碳化方向快速发展。本次会议将围绕食品产业科技创新基础理论及营养安全关键技术研究相关议题开展研讨，共同交流探索未来食品发展方向，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。她期待大家能在此次会议中博采学术、增进交流、开拓视野、收获友谊。中国食品杂志社将一如既往的为专家学者搭建好交流平台，编辑好学术期刊，也希望学者们更多的支持杂志社旗下科技期刊。最后预祝第十一届食品科学国际年会圆满成功！谢谢大家！
南京农业大学副校长 丁艳锋教授
丁艳锋校长代表南京农业大学，向各位的到来表示热烈的欢迎！向各兄弟单位长期以来对南京农业大学建设发展给予的关心和支持，表示衷心的感谢！南京农业大学历史悠久、底蕴深厚，是中国近现代高等农业教育的先驱之一。当前，学校正在建设农业特色世界一流大学的新征程奋力迈进。南京农业大学食品科技学院是全国最早开设食品本科专业的高校之一，在最近两轮学科评估中均为A-，建有全国重点实验室、国家工程技术研究中心等平台10个，设有肉品加工与质量控制、农产品加工与质量控制、食品微生物与生物技术、食品营养与健康、糖组学与糖生物工程等五个方向，学院对全校农业科学进入ESI全球前1‰做出最主要贡献。丁校长诚邀各位专家会议期间到南京农业大学进行指导，一如既往地支持南京农业大学的发展。
江苏省科学技术协会 党组成员、副主席 冯少东
冯少东副主席代表江苏省科学技术协会向会议的顺利召开表示热烈的祝贺，也向远道而来参加这次活动的各位领导、各位院士、专家、各位来宾表示热烈的欢迎！冯主席提到，江苏地处美丽富饶的长江三角洲，素有鱼米之乡的美称，米、面、畜牧、水产等原料资源丰富。食品工业是江苏传统优势产业和重要民生产业，食品产业规模位居全国第一方阵，2022年全省食品产业实现营业收入超6500亿元，增长8%左右，为稳增长、稳民生作出重要贡献。江苏省食品产业领域科教资源丰富，拥有江南大学、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院等一批食品科学与工程领域知名院校和一批国家级技术创新平台、公共服务平台，产学研融合加快推进，乳制品、酿酒、饮料、食盐等领域关键技术和装备水平处于全国前列。江苏省科协将充分发挥好桥梁纽带作用，积极搭建合作平台，着力增加产学研合作的黏度和深度，吸引更多的人才、项目在江苏落地生根、开花结果，为经济社会高质量发展贡献科协力量。
孙司长代表科技部农村科技司对会议的召开表示热烈祝贺！一直以来，科技部高度重视食品科技创新工作。通过组织实施国家重点研发计划，食品加工制造科技创新链条初步形成，支撑产业发展的能力逐渐提高，取得了一批国际公认的创新成果。“十四五”期间，科技部围绕创新驱动发展、健康中国等国家重大战略需求，坚持面向人民生命健康，积极推动食品产业创新发展。习近平总书记强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系。在几代食品人的共同努力下，我们比以往任何时期都更接近“大食品、大科技”的蓝图。我们要以更加开放的胸怀借鉴发达国家和发展中国家食品科技创新的成功经验，汇聚食品科技领域的优势力量，不断提升我国食品产业的国际竞争力。本届会议的顺利召开离不开各位的大力支持，在此，第十一届食品科学国际年会组委会向所有关心支持本届会议的单位、企业、领导及专家、读者们表示衷心感谢！
本届会议采取线上线下结合的方式，把国际研讨会搬上云端，方便未能参会的专家学者和在会场的各位一起共享这次学术盛宴。本次会议共计有近10万人次观看直播。以下为直播入口，会议为期2天半，欢迎观看会议直播：
特别感谢南京农业大学食品科技学院的志愿者们对于本届会议的大力支持，成功的活动背后是他们的默默付出。他们用一颗洋溢着爱的心，将南京的热情完美传递给每一个来到这里参会的人。他们放弃休息时间，不辞辛劳的穿梭在会场的各个角落，热情周到、积极主动、认真负责。他们是本届会议上最靓丽的风景线，也是南京农业大学最佳的名片。正因为他们的热情招待，才使得本届会议更加圆满！千言万语汇成一句：感谢，亲爱的志愿者们！ 编辑/责编：张睿梅 。点击下方阅读原文即可观看本场会议直播回放
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工职业技术学院共同主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技术（厦门）有限公司支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。
