本书系统且全面地介绍了食品包装的基本概念、食品包装的技术要求、包装食品腐败变质与包装原理、食品包装材料、食品包装保质期预测理论与方法、食品包装技术、食品包装实例、食品包装安全与检测、食品包装标准与法规九大方面的内容。其目的是学生在能够了解食品腐败变质原理的基础上,根据食品有效期的要求,选择合适的包装材料、包装方法对食品进行合理的包装,以满足现代生活中人们不断提高的对食品安全的要求。
根据市场对人才的需求,本书在内容选取上重视体现应用型本科的教学特点,既具有一定的理论深度和知识广度,又具有实用性和先进性.本书涉及很多新材料、新技术、新工艺和大量食品包装实例.其不仅能提高学生的专业理论水平,同时还能使学生了解当前食品包装发展方向。在大量的包装实例中,学生将理论与实际相结合,可更好地应对企业的实际生产需要。本书可作为食品科学与工程、包装工程等专业的教学用书,也可作为食品生产企业、食品包装生产企业及相关管理部门的参考用书。
■刘士伟
包装与印刷工程学院副教授，博士，主讲《食品包装学》、《印刷色彩控制技术》等课程，主持国家级精品资源库《食品包装学》课程建设；主讲课程《印刷色彩控制技术》被评为“国家级精品资源共享课”；编写的教材被评为“国家级精品教材”；获省级教学技能竞赛一等奖，并授予“河南省教学标兵”称号。发表专业论文30余篇，其中SCI、EI论文6篇；主持参与国家级、省部级科研项目8项；主持参与教改项目6项，获河南省教改项目一等奖1项。
河南农业大学，食品科技学院，副教授，硕导，主要从事食品食品包装及功能性食品研究，中国包装联合会包装教育委员会会员，主讲《食品包装学》；主持参与国家级、省部级项目6项，专利2项，发表学术论文30多篇，其中EI收录5篇；参编国家规划教材3部；获河南省科技进步奖2项。
食品包装是以食品为核心的系统工程，多学科相互交叉渗透，涉及食品科学、包装材料和容器、食品包装技术方法、食品化学、微生物、包装机械、标准与法规、质量控制等技术问题。近年来，随着食品产业快速发展，人们对包装人才需 用也越来越多，很多高等院校因此都开设了食品包装课程。本书根据市场对人才的需求，在内容选取上重视体现应用型本科教学特点：既要具有一定的理论深度和知识广度，又要具有实用性性和先进性。该教材涉及很多新材料、新技术、新的工艺，并包含大量的食品包装实例，满足应用型本科教学需求。
——刘士伟
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