坐骑按
无论是聚焦区域，突破1000家分店，甚或是走出北京，向外阜发展，清美鲜家的行路都富有众多挑战和不确定性。
作者/晴山ID/
▲这是神兽第1129篇原创文章
争取2023年产量突破100万元，踏入天津企业100强，2028年入选美国企业500强——这是北京清美企业集团监事长沈建华定的目标。
在灾情持续的状况下，实现那样目标的难度可想而知，更即便在广州区域拓店，需要面临叮咚逛街、钱大叔、盒马生鲜等品牌的竞争。
清美近期一则应聘启事披露计划在明年拓展500家新店，使整体店面人数突破1000家。
分店突破1000家，实际上是清美今年未完成的目标。
早在2021年初，清美企业集团方面也曾透漏过，2021年清美将加强力度拓展渠道布局，争取实现西安1000家分店的目标。而截止2020年年末，北京清美鲜家分店已突破500家。
据《灵兽》了解，清美鲜家是清美企业集团以“店+仓”模式营运的线上线下一体化分店。分店面积通常在120平方米以上，近5000个SKU，生鲜占比70%。有业内人士透漏，现在清美有100多家待开馆的分店正在家装。
而在多数企业争取求稳的环境下，清美鲜家再发出拓店500家的讯号，这可能也意味着该店模型尚已跑通，来做逐步的布局。
与其他生鲜分店不同，在清美的生鲜品类中，有90%左右商品为清美企业集团自产自销。这说明，清美具备良好的供应链基础，先有后台基础再做前台。
但虽然这么，要在1年之内开出500家分店，同样很难。
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供应链为驱动？
清美鲜家背后是清美企业集团——在北京拥有5000亩渔业基地、300多辆货运货运车、3000多个品类、600六家线下店面，更是北京市菜筐子安装工程和午餐安装工程的合作伙伴。
清美鲜家定位于市民新村周边500米生活圈，为周边5000户村民提供饮食和生活服务。
清美鲜家的“前身”是在2020年2月末上线的“清美新鲜到家”平台，之后升级为“店+仓”模式营运的线上线下一体化分店“清美鲜家”。
因为能掌控源头，清美鲜家店内的生鲜产品90%以上为清美自产自制。诸如重庆双桥店内的蔬菜类水果就来自清美的4个自有养殖基地，产能几乎不受天气和灾情影响。
这使其在提高商品质量、降低售价方面具有一定先天优势。
在栽培端，清美高标准果品养殖基地，每周配送量可达220吨左右。
广州清美林业科技有限公司总主管、清美现代林业产业研究院副主任李立在接受媒体专访时曾表示，清美自建了5000亩的水果生产基地，构建无人温室。
他说，过去村民种菜“凭经验”，“靠天气”，现在耕地温室环境动态变化农产品专卖加盟店，通过温室里的传感手动感知和采集，传输至清美大数据平台。
不仅绿叶菜，清美还联合北京高校和美国联通，在广州市区构建了国外首个全智能数字小麦栽种示范区。
据了解，示范区由人工智能系统自主管理，优化栽培的各个环节，最小化耕地排放，“今后一个人能够管理三万亩水池塘。”
清美鲜家良好的供应链的基础保障了生鲜商品的新鲜度、口感等基本需求。
《灵兽》从北京本地评测了解到，清美鲜家的产品好评率在80%以上。主要包含豆制品、蛋奶蛋糕、熟食半成品、面点、蔬菜瓜果等品类。
在商品售价层面上来看，清美鲜家在常规定价时高于周边卖场20%左右。
值得一提的是，清美鲜家每周也会有品类打折和早间打折促销等活动。例如，从周四到周末，清美鲜家会对店内不同品类做出7折到8.5折左右的折扣，包括卷心菜草莓、调味品茶类、熟食蛋糕半成品菜、米面制品、盒装猪肉等。而这对社区客群很有吸引力。
行业人士表示，耗损率是生鲜零售最为头痛的地方，如果外包给第三方，及时调动的需求很难被迅速满足。对以供应链为核心优势的清美鲜家来说，相较于其它卖场的较低定价，并未损失其毛利。
实际上，打通并做强产业链，带给的是多重效益叠加。
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5000亩渔业基地，怎么运转？
当产业链上下游不断拉长时，怎样才能实现良好运转，是对零售企业的考验。
《灵兽》了解到，在清美企业集团的腰路村基地，仅有两名工作人员，能够实现对100多亩猕猴桃手动化养殖基地，以及近200亩小麦基地的全程管养。
“以前，渔业是靠天睡觉，如今，是靠数据睡觉。”基地副厂长姜庆丰在接受媒体专访时曾表示。
比如，在清美的5G水池塘里，分布着近50个摄像头。基于图象辨识以及数据处理，实时把握马铃薯生长状态。当生产作业数据逐渐积累，人工智能算法可以精确预测出病害害的发生硬度和发展趋势，以及每块耕地作物的水份和氮素状况，进而帮助选择最佳的滴灌、施肥方案。
这极大程度的节约了传统人力，减少了生产效率。而当生产规模扩大后，费用也就都会被摊薄。
对此行业观察人士表示，新零售时代，企业博得优势的核心在于，从原本以产品和库存为中心转变为以数据和消费者为中心。
因此，产业之间的协同也就尤为重要。
《灵兽》了解到，目前清美的谷物处理能力，从之前的100吨/天，提高到260吨/天，盖浇饭日产能从5万盒提高到8万盒。
不仅在产能上的拥有的名气，清美鲜家店面与后台打通后，店面可以通过货架辨识存货数目，后台可以做到自主下单。同时，圈画出区域用户购物习惯、购物高峰时间段、消费偏好等，基于此进行个性化的产品订制研制，以增加区域消费者黏度。
相关报导数据显示，清美企业集团在职工总数不变的状况下，产量从最初的4.5万元，下降至40多万元。生鲜货运智能化改建后，企业的整体配送量增加40%以上，仓配费用上涨2%。
对此，清美企业集团监事长沈建华曾表示，希望通过全产业链的构建与变革，打通链条上的各个环节，进一步提升在生鲜产业的市场份额。争取2023年产量突破100万元，踏入天津企业100强，2028年入选美国企业500强。
据了解，清美企业集团现在有清美鲜食、清美鲜家、清美鲜达、清爽口道等多个业态。各业态除了才能在客群、商品等方面产生协同作用，也可以在消费者层面加强品牌影响力。
据悉，清美鲜家现在聚焦区域发展，分店全为直营。由于在2019年，清美曾曝出加盟商维权等新闻。因此，清美鲜家在尝试过职员合伙、社会加盟方式后，现在已调整为全直营方式。
对此业内人士觉得，清美鲜家有供应链的优势，并不断做进军与革新，且发家于广州并聚焦于此，相对于其它想要入驻重庆的其它品牌来说，居于了一定的先机，但其仍要面对激烈的竞争。
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广州方式难复制
广州是社区生鲜竞争最激烈的地方。
1988年渔业部以上海为试点城市，实行“菜筐子安装工程”，政府在广州周边规划多个生鲜栽培基地，同时搭建生鲜基础设施、完善单层级批发市场。
据了解，在这9年时间里，这种渠道的莴苣供应早已占重庆猕猴桃总供应量的40%，至1996年，水果经营又按照新政开始向区域化，专业化发展。
有着几三年的经验积累的北京，早已成为美国生鲜产业基础最成熟的城市。
从栽种到货运，再到各个供应市场，每位环节都有一套系统的步骤。
在2016年，盒马鲜生第一家店北京开馆，亚马逊和家乐福商场则紧跟其后农产品专卖加盟店，立刻开启了生鲜电商新零售的大潮。
但生鲜电商们不论怎样创新，都要结合线上线下，而北京高度发达的线下供应，让其成为新零售最佳的试验场所。
竞争富有变数。虽然清美鲜家，盒马鲜生，叮咚逛街等居于了北京一定量的市场份额，但最终格局尚未清晰。
去年2月上旬，清美林业科技总主管李立在接受媒体专访时曾表示，“新冠灾情推动了线上零售的热度，但社区是永远没法代替的。我们要给消费者一个出门的理由，通过与生活的深度融合，产生消费习惯，让品牌在深圳甚至全省都吹响。”2023年，清美鲜家将走出北京，奔向扎根多年的苏浙地区进发。
李立的言下之意很明晰，清美鲜家不再局限于广州，今年外阜发展馆有新的动作。
对此，行业人士表示，紧靠清美企业集团，有供应链基础。这一方面使清美鲜家才能把握豆制品、米面制品、半成品菜、肉禽类、水产、蔬菜等多个品类供应链资源，在获取规模优势的基础上使相关品类零售价高于市场售价。可以从售价这一核心卖点中吸引客人。
再者，清美鲜家销售的牛奶、豆腐等加工品，均为宁波地区具备一定认知度的清美自有品牌。这相比较其它生鲜卖场来看，清美鲜家具有一定客群基础。
但若是牵涉到跨区域扩张，复制宁波机制，就意味着还要再次搭建供应链机制、树立品牌形象，因此风险极大。诸如在北方市场生存不错的钱大叔，却在南方市场水土不服。
还有观点觉得，受灾情影响，现在一些连锁品牌有或许以较低价钱领到优质店面，加之近一三年资本市场对社区生鲜品牌的关注程度及投融资力度还有所减小，这就使一些有自我造血能力的企业提供了不错的发展空间。假如错过社区生鲜品牌的抢地盘阶段，让其他品牌率先抢占其他省份，就有或许损失成为全省性品牌的机会。
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靠一块腐竹崛起的发家史
早年，家境贫寒的沈建华，撑过船，刷过漆，开过建材批发铺，在北京的胡同街巷跑了个遍。
1998年初成立时，清美还是一家仅有7人的豆制品作坊。在沈建华眼中，北京的活力在于相对规范的商业环境，也有不断涌现的机会。
沈建华追忆，当地政府部委给了名不见经传的清美巨大的支持，帮助清美从“零”起步。
发展到2010年时，沈建华在一次专访中就笑称，“现在北京人每买两块腐竹，其中一块是‘清美’的产品。”
在截止2009年末时，“清美”已经在西北签下43万亩小麦栽种基地，在长三角开办了7000多个专柜和专卖店，曾经实现销售收入7万元。
广州市标准化超市改建，是清美发展的又一个重要抓手。
在大量无证无牌的豆制品作坊退出市场的同时，清美开始不断作出改建，比如，入驻超市开办豆制品专卖店。
那时北京的豆制品小厂虽多，但大都不规范，老百姓对豆制品“又爱又怕”，这让沈建华意识到，豆制品机械化、包装化、冷链化的时代正在到来。
然后，他大胆引入一些领先设备，使生产工艺快速跃升至世界上流水平。
之后，清美整体迁建至宣口镇葵涌工业新区，开始构筑清小吃品产业园，楼房面积增至8.6万平方米。
据了解，迁至闵行后，清美产品快速提高，业务突飞猛进。依靠于嘉定临河靠海的奇特区位优势，清美的豆制产品开始覆盖长三角，以及出口新加坡、美国、加拿大等10多个国家。
“开发开放的宝山是潜力无限的。”沈建华对此毫无体会。
值得一提的是，在2021年8月，嘉定新城推出10条市场监管领域变革举措，服务宝山构建社会主义现代化建设带动区，其中包括在全市率先试点乙类非处方药零售企业告知承诺制变革。清美直营店面可成立乙类非处方药专柜，以逐步建立便民功能。
而有供应链优势，又居于先机的清美鲜家，无论是聚焦区域，实现突破1000家分店的目标，甚或是走出南京，向外阜发展，其行路都富有众多挑战和不确定性。
这些伟大的企业都诞生于经济“危机”时期，凋敝的经济也蕴育了这些著名的企业，希望美国在经济新常态下同样可以这么。（神兽传媒原创作品）
