处暑，斗指戊。“七月中，处，止也，暑期至此而止矣”，处的本意是“止息”“停留”的意思。英文译作Stopping the heat，相当直白。处暑，意即出暑，表示酷热难熬的天气到了尾声，高温将逐渐退场。“处暑无三日，新凉直万金”，此时在北方，有“处暑中，向秋节，浣故置新”的说法，即秋天到了，要准备换季的衣服了。然而，此刻南方却仍是“秋老虎”肆虐。“处暑十八盆”，同样是洗，可洗的不是故衣，是天天热出的一身汗。
不管是北方浣衣还是南方冲凉，时至处暑，“露蝉声渐咽，秋日景初微”。人们观察到“鹰乃祭鸟”，鹰隼开始大量捕杀鸟类；感受到“天地始肃”，万物不再是夏季那般疯长而是步入凋零；终于等来“禾乃登”，成熟曰登，黍稷稻粱谷类作物已经成熟可以收获了。岁云秋矣，我落其实，而取其材，农人此时要收获自己的辛劳果实了。
对于一年到头面朝黄土背朝天的农人来说，翻土、引水、播种、施肥、除草、治虫、灌溉……辛劳汗滴禾下土，无非是期望在风调雨顺的年时，“禾能丰登”，能有个“多收三五斗”的好收成。而颗粒归仓后，留下自身口粮之余，无非期望还能将地里的各种产出卖个好价钱，能多收个“三五金”。毕竟，为了这份收成，种子、肥料、水电、农药、农具农机、帮工都是要付成本的。还有小到锅碗瓢盆家用杂物生活必需品总要花得出，中到孩子的学费老人的药费总得预支得出，大到住的房子运输用的车子总想攒得出……稻花香里说丰年，处暑时节的收获里，饱含了多少农人对美好生活的期冀。
然而农产品从出地到面市，田地里的增产却不一定就意味着口袋里的增收。一方面众多初级农产品的时令消费特点，丰收就面临着市场竞价的激烈，“米贱真成等泥土”供求关系使得量多价跌往往是常态；另一方面，中国生鲜农产品标准化程度低不但拖累了流通的效率，还加大了流通过程中的折损。相对于发达国家3%左右的流通折损，我们的现状是平均超过25%的折损率，不但白白耗费了大量土地，加大了流通成本，也增加了城市有机垃圾。于是，往往田里多收了三五斗，口袋里却反而少收了三五金。
如果说诸如科学育种、工业肥料、现代农机乃至大棚、滴灌等应用使得在种植端多收三五斗变得越来越容易，那么在农产品流通环节想相应多收三五金，要做的事情可真不少：“一园一基地一中心”组合的深农农场，从流通源头发起标准化艰难攻坚；“标准转运箱”的推广应用，要让产品快速流转降低折损且全流程如掌上观文；“聚合支付”要让上下游不再有拖无欠盲婚哑嫁；城市配送、包装品牌与预制菜交易平台，要让初级农产品的加工增值有了兑现渠道；进出口贸易的深农渠道要让供给与需求在更大范围内达至平衡……
田间三五斗，市上三五金，身处漫长的农产品产业链中，我们一头连着乡村农人的“粒粒皆辛苦”，另一头连着城市餐桌的“一笑向杯盘”。任重，而道远。
来源：《应时而食》卷首语
深农集团办公室整理发布
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