食品安全与营养健康科普小知识(五)

日期：2023-08-30 07:12:05 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：13 评论：0

营养健康相关知识

31、早期欧洲航海家经常遇到大量水手得坏血症的情况，这是因为饮食中缺乏维生素C导致，因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。

32、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除因满足预包装食品标签的一般要求外，还应当标明主要营养成分及其含量。

33、影响蔬菜中钙吸收的主要因素是草酸。

34、黑米、黑芝麻、黑豆中含有花青素，遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

35、成年人缺碘会发生甲状腺肿大。

36、异食癖患者主要是由于缺乏锌元素。

37、合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的30%。

38、维生素A的主要来源是动物肝脏。

39、中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的55%～65%。

40、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的20%～30%。

41、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为≤170kJ/100g。

42、营养功能是食品具有的第一功能。

43、反式脂肪酸通常被人们称为“坏脂肪”。

44、每天摄入多少25克膳食纤维为宜。

45、硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是海产品。

46、乳及乳制品中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

47、蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维等，因此我们需要每天摄取蔬菜。

48、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即A级和AA级。

49、乳酸饮料只是添加了酸味剂的一般含乳饮料，不含乳酸菌。

50、含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，饭后2小时饮用效果较好。

51、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其缺乏优质蛋白质，因此要与其他食物搭配着一起吃。

52、粮食不宜加工过细，主要原因是粮食加工过细，营养素丢失严重。

53、牛奶不能冻结或煮沸，是为了保护其中的蛋白质。

54、我国规定，保健食品适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。

55、豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。

56、豆腐中含有丰富的钙质，豆腐和鱼搭配着吃，借助鱼体内维生素D的作用，有助于提高人体对钙的吸收率。

57、红薯含有大量的膳食纤维，无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，有助于通便。

58、核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，可健脑益智。

59、营养强化剂是为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素，营养强化剂属于食品添加剂。

60、天然食物中就含有食品乳化剂，例如，鸡蛋和大豆中富含的卵磷脂。

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