中国工程院院士，博鳌健康食品科学大会暨博览会（FHE）主席陈君石在致辞中指出，本次大会的召开，旨在通过国内外科学信息的交流，推动健康食品产业的发展，搭建一个政府、学术界、产业界，以及产学研交流合作的国际性的平台。 同时，帮助海南特殊食品资源开发利用，落实海南自贸港建设中的先行先试政策。
海南省人民政府副省长陈怀宇发言中介绍到，博鳌乐城国际医疗旅游先行区是海南自贸港建设的重点园区和功能平台。 希望借助本次大会，能够更好的促进博鳌乐城国际医疗旅游先行区各项合作展开，充分利用海南区位和资源优势，更好的推动海南及全国的健康事业发展。
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司司长刘金峰在致辞中表示，截至目前，卫健委已制订发表食品安全国家标准1478项，涵盖全部340余种食品类别和主要健康危险因素，构成了较为完善的食品安全体系，力求持续强化食品安全风险管理的科学支撑。
国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司司长周石平对近期保健食品相关的监管情况进行了介绍。 对于行业发展，他建议，相关机构和专家学者，能进一步加强特殊食品营养功能效果方面的基础研究，特别是营养与人类健康的关系研究，进一步完善科学评价体系，加强营养健康科普宣传，聚焦基础研究和创新，推动政产学研联合，共同推动特殊食品产业高质量发展。
海南省医疗保障局党组书记、局长，海南博鳌乐城国际医疗旅游先行区管理局党委书记、局长贾宁从相关政策、产业布局、科研创新等多个方面进行了介绍。
开幕式期间，清华大学教授李蔚东还进行了名为“主动健康”的学术报告。 他指出，主动健康是人类经济社会发展的重要阶段，核心目标是针对健康的决定因素，进行跨界统筹治理。 这一过程将伴随对人类经济社会活动的全过程进行创新、融合、升级，由此形成新的生产方式，生活消费方式，产业结构和社会文化。
本次大会由中国工程院院士陈君石担任主席，中国农业大学讲席教授樊胜根，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇等分别围绕“食物系统”、“未来食品”、“食品工业转型”、“食药同源”等话题进行了报告。
樊胜根教授从四个方面介绍了中国农业食物系统的情况，包括农业系统的现状、挑战和今后发展的思考。 在他看来，中国建设农业强国，需要依托农业特色资源，加强农业品牌建设，开发农业多功能性。 同时，推进农村一、二、三产业融合发展，推动农业产业链升级，增加产业链价值。
对于未来食品，陈坚院士将其总结为，植物基食品+食品感知+智能制造。 实现这一内容的关键在于合成生物学技术的研究和应用。 简单而言，是以工程化设计理念，对生物体进行有目标地设计，改造乃至重新合成。
孙宝国院士在报告中表示，大食物观的核心是食物的多元化，多元化的食品离不开风味作为保证。 他指出，食品工业转型发展的关键是实现生产现代化、市场国际化，要传承弘扬优秀饮食文化。 对于工业化的产品，要有一定的性价比，让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。
对于从药食同源角度入手，解决慢病和应对不断增加的健康需求，谢明勇院士表示，要将大力发展药食同源食品产业发展提升到战略高度。 寻求从科研角度全面解析药食同源食品加工发生变化的关联性，促进药食同源产业与高新技术的融合，加快构建符合中医药特点的药食同源功能评价体系。
除了院士主题发言环节，大会还邀请了中国工程院院士，上海君石生命科学研究院院长陈君石，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，中国科学院院士、原北京大学校长许智宏，中国疾病控制预防中心营养健康所所长丁钢强，国家食品安全风险评估中心主任李宁，国家农业农村部食物与营养发展研究所、中国食品科学技术学会、百事公司、国际香精香料公司、康宝莱、DSM等知名企业负责人围绕“健康食品的未来发展”主题，从各自角度进行了交流讨论。
作为全球首个聚焦食品有益健康的科学证据的高端对话平台，博鳌健康食品科学大会搭建了涵盖食品法规与标准、特殊医学用途食品、新技术与新产品、DRR (降低疾病风险声称)产品四大版块共计12场专题会议。
在新食品原料研讨会期间，基于海南博鳌乐城先行区特殊优势，来自监管部门和产学研相关领域的专家进行了交流和讨论，达成了重要的行业共识。 为促进营养保健食品行业持续健康发展，来自投融资领域的多位人士聚集大会的健康食品投融资论坛，围绕我国健康食品发展与投资相关话题进行交流。
针对营养保健食品行业关注的热点内容，大会在专题会议中进行了有针对性的准备。 共设置了包括NMN+NR(烟酰胺单核苷酸+烟酰胺核糖)、HMO（母乳低聚糖）、HMF（母乳结构脂肪）、代餐食品科学、燕麦大麦与降低冠心病风险、大豆蛋白与心脏健康、植物甾醇与降低冠心病风险、肿瘤营养、罕见病（代谢障碍）、食物过敏等十余项交流主题。
健康食品产业的发展离不开创新力的驱动。 本次大会在5场创新分论坛中，重点关注了新技术的研发与应用。 包括备受业内关注的益生菌、智造工厂、核苷酸等创新科技与创新制造内容和话题受到了与会者的高度关注。
为促进健康食品科技进步、推动健康食品产业发展。 大会期间，主办方还联合参会嘉宾和有关机构，共同发布以“健康食品 让健康更主动”为主题的博鳌健康食品宣言。 该“宣言”提出，保障健康食品发展的重要前提是必须提供食品有益健康的科学证据，重要支撑是国民树立“主动健康”观念。 同时，科技赋能是健康食品产业发展的永恒动力，扩展健康食品发展的重要机遇是聚焦健康食品提供的精准营养。 另外，提升健康食品发展的重要条件是加强国内外交流与合作、融合与共享，充分利用国内和国际两个市场，共同把健康食品产业做大做强。 本届大会充分利用海南博鳌乐城国际医疗旅游先行区的特许优势，同期举办博览会，共吸引了包括普通食品、食品原料、功能食品、保健食品、膳食补充剂、特殊医学用途食品、婴幼儿配方食品、药食两用物质及产品、运动食品等在内的150余家各类企业参展。
深圳市健康产业发展促进会组织深圳企业家考察海南博鳌乐城国际医疗旅游先行区，系统调研博鳌超级医院、永不落幕国际创新药械展、海南省肿瘤医院、海南成美医院等代表性园区、企业，了解特许药械政策落实和临床真实世界研究数据应用试点工作开展情况，为推进深圳与海南大健康产业高质量融合发展奠定坚实的基础。
