文 | Marco
首发于 Marco
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近年来，受第三波咖啡浪潮及人们对更高品质咖啡追求的影响，滴滤咖啡的世界发生了变化。特别是精品咖啡，使得Chemex、V60和Kalita等手冲咖啡器具无论是在咖啡馆还是在家庭消费者中都非常受欢迎。
手冲咖啡增长的同时，批量冲泡咖啡也正在慢慢复苏。继续读下去，了解更多关于批量冲泡咖啡是如何改进的，以及批量冲泡对于经营会带来什么样的影响。
优质的批量冲泡比以往更常见
More quality batch brew coffee
众多咖啡馆和餐饮店一直在寻找更高效、更具成本效益的方式来为客人提供高品质的滴滤咖啡。而批量冲泡就是显而易见的解决方案。
手冲作为一种手工的咖啡冲泡方式，适合体量较小的独立咖啡馆。对于大的餐饮店或连锁咖啡馆来说，一旦滴滤咖啡的需求量增加，批量冲泡才是一个更为可行的解决方案。
有些人会认为批量冲泡是对数量的妥协，却无利于质量。然而事实并非如此——最近的批量冲泡热潮已经成为一种新的质量标准的催化剂，许多咖啡师都有能力通过批量冲泡做出令人惊叹的咖啡。
而这样的转变也恰恰是改变人们对批量冲泡的看法的关键。
批量冲泡对咖啡业务的助力
How can batch brew help coffee businesses?
批量冲泡咖啡使操作员可以在不牺牲饮品质量以及保证高效率的前提下提供精确而始终如一的滴滤咖啡。好的批量冲泡可以改善咖啡师的工作流程，加快服务速度，同时保持一致性和可靠性。
最终的结果很简单：按需提供高质量的滴滤咖啡，使员工能够专注于客户服务和其它工作。
更显而易见的是批量冲泡可以节省资金和降低成本，而且还具有减少咖啡浪费、提高能源效率和简化工作流程的潜力。
如何升级批量冲泡设备
How can you improve your batch brew setup?
批量冲泡的质量如何，取决于使用的设备和选择的配方。下面列举了一些方法，可以帮助你打造高质量的滴滤咖啡。这里有一些最佳做法，让你轻而易举获得高质量、完美的滴滤咖啡。
合适的研磨刻度
首先要确保咖啡豆的新鲜度，其次要在冲泡之前进行研磨，而不是提前研磨或使用预磨咖啡粉，这样才可以保留所有想要的香气和风味。
同样重要的是：要记住研磨的粗细度与冲泡时间和水量有关。大多数批量冲泡会使用类似的研磨大小（大概介于中等和粗研磨之间）。
然而需要注意的是，要根据目标冲泡量来调整咖啡的研磨粗细度——更多的咖啡意味着更长的冲泡时间，因此研磨需要调整得更粗一些。
例如，在3到4分钟内冲泡一升或两升的小批量咖啡需要将咖啡磨成砂糖的粗细度。超过5升的大批量咖啡需要冲泡6到8分钟，并且需要更粗的研磨。
水温和水质
水温对于冲泡咖啡有着至关重要的作用，而手工的冲泡方式很难达到始终如一的温度——这意味着咖啡师对这个关键的冲泡变量的控制小之又小。
与此同时，现代的批量冲泡设备可以通过编程达到在精确的温度下持续咖啡的冲泡。一些冲泡设备的内部锅炉采用比例-积分-微分控制（简称：PID控制）。这些系统提供恒定的温度读数，使锅炉能够响应任何温度波动。
还需要考虑的是水的质量。咖啡98%都是水，所以任何劣质的水都会影响一杯咖啡的味道——不管这杯咖啡是用什么方法冲泡的。水中的矿物质和化合物的不平衡也会影响咖啡的溶解度，导致萃取出现问题。
使用精炼的酿造配方
现代批量冲泡咖啡机允许用户设定一系列不同的配方，根据特定的咖啡进行调整，直到找到完美的配方为止。
举个例子，深焙咖啡应该磨得更粗一些，在较低的温度下冲泡，以确保它不会过度萃取。而轻度烘焙则相反，需要研磨得更细、冲泡温度更高，才会产生更好的结果。
理想的咖啡与水的比例也取决于批次的大小和咖啡机本身的性能。一个好的起点和经验法则是每升水对应50-60克咖啡。
投资高品质的批量冲泡设备
Investing in high-quality batch equipment
高品质的咖啡，现磨成合适的粗细度
稳定、高效、优质的热水水源
最佳冲泡配方
但最重要的是，高质量的设备是必不可少的。Marco的批量冲泡咖啡机在设计时就考虑到了最终产品——每次都能提供精确、一致和高品质的咖啡。
Marco JET批量咖啡机有单头和双头的选择，适合各种规模的企业。它们也易于操作，允许用户设置所需的批量和调整冲泡的变量。
该设备提供高温稳定性和能源效率，保证了咖啡的新鲜度。这在咖啡馆高峰期特别有用，尤其咖啡师经常被订单压得喘不过气来。
为了确保最大的工作流程和兼容性，咖啡馆可以将批量冲泡机与JET6磨豆机搭配使用。这是专门为JET批量冲泡机设计的，并且可以在更改配方时轻松调整研磨刻度。
成本效益和易用性的结合使批量冲泡成为餐饮企业寻求高品质滴滤咖啡的理想选择。在工作人员没有时间准备一杯接一杯的情况下，这尤其有用。
虽然一些消费者可能仍然认为批量冲泡咖啡是餐厅式的滴滤咖啡，但毫无疑问，更高质量的批量冲泡咖啡正变得越来越受欢迎。这就是为什么Marco JET产品线是任何渴望增强其滴滤咖啡产品的餐饮企业的理想解决方案。
在一天结束的时候，这些咖啡机生产出高质量的滴滤咖啡，不会给员工带来压力，也不会影响质量。
Marco Beverage Systems Ltd 总部位于爱尔兰都柏林，致力于设计和制造领先的热水输送系统。自1980年以来，Marco一直致力于为全球食品服务市场提供沏泡咖啡和茶的创新型高质量解决方案，秉承诚信与责任感，提供卓越且可靠的服务。
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