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阳春三月，又到了生机勃勃的早春时节，2023年第三十二届内蒙古国际农业博览会也展期将近。品类万千、大牌云集、齐聚青城，邀您共赏。
展期倒计时
距2023年第三十二届内蒙古国际农业
博览会开幕还有八天
呼和浩特是一个很多人都愿意去的城市
这里有很多值得游玩的地方
同时呼和浩特美食也不少
来到这里一定要吃最地道的当地风味
今天就为大家推荐几个必吃的特色美食
HOHHOT REGIONAL CUISINE
呼市特色美食
HOHHOT REGIONAL CUISINE
HOHHOT REGIONAL CUISINE
HOHHOT REGIONAL CUISINE
无可复制的地域
独一无二的经典
在这座快速发展和变革的城市中
以自己固有的方式
坚守着塞外青城独特的传统味道
成为生活在这里或者曾经生活
在这里的人们
挥之不去的味觉记忆
PART 01
烧卖
HOHHOT REGIONAL CUISINE
烧麦是塞外青城传统名吃，有 “ 无烧麦，不青城 ” 的说法。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿，面粉做皮，用专用的烧麦棰擀皮，擀出花边，以皮包馅儿，蒸熟食之。烧麦出笼后，皮如蝉翼，形如石榴，柔韧但不破，晶莹又剔透，味浓肉嫩，鲜香四溢。吃烧麦一定要配热乎乎的砖茶，消食又解腻，且茶一定要喝透，再配以天南地北的闲聊，一顿最地道的呼市烧麦早餐才算完美。
PART 02
羊杂碎
HOHHOT REGIONAL CUISINE
呼和浩特的大街小巷散落着无数个小门脸的羊杂碎铺，每天一大早，一碗羊杂碎，一个焙子，对于那些喜食羊杂碎的本地人来说，便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎使用老汤熬制，再放入切好的羊肚、羊肠、羊肺，越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道，酥烂绵烂，醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来，碗面上漂着一层透亮红油，冒尖一簇绿色香菜末，单从视觉上看就要垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼，一口焙子就一口羊杂碎，再喝上一口油汪汪的辣汤，冬天吃暖心又暖胃，夏天吃痛快淋漓。
PART 03
呼市焙子
HOHHOT REGIONAL CUISINE
一方水土养一方人，焙子富集了鲜明的地域气息，是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验，一揉一搓一揪，一切一拧一摁，一包一卷一擀，纯熟的手工技艺，赋予了焙子满满艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制，外脆内暄，香酥可口，香满街头。焙子有白焙子、糖焙子、咸焙子、豆沙焙子、油旋儿，其中糖三角还有红糖白糖之分；方的、长的、圆的，三角的，椭圆的，无需炫耀，却暗自用色、香、形，构成面点的豪华阵容，成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。
PART 04
黄米炸糕
HOHHOT REGIONAL CUISINE
黄米炸糕是将黄米加工成粉状后蒸熟，趁热将其揉搓光滑，揉出弹性，再包上豆沙馅，胡麻油烧到七成热后炸成金黄色捞出食用。一盘迷人的黄米炸糕，表面一定要有一层均匀的金黄油泡，金灿灿油润润，外表酥脆，内里软粘，豆馅甜香，欲罢不能。不包馅的炸素糕，酥软醇香，蘸食白糖亦别有风味。因为 “ 糕 ” 与 “ 高 ” 谐音，便有结婚、过生日、孩子满月、过年等喜庆节日都要吃油炸糕庆贺的习俗。
PART 05
托县炖鱼
HOHHOT REGIONAL CUISINE
呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处，托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼被当地称为托县炖鱼，是托克托的一张优质名片，也是内蒙古地区内的一道名菜。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产色辣椒面，胡麻油慢火炝锅，炝出辣椒的红色，汤色鲜红，再将鲤鱼放入锅内，加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量，小火慢炖。汤浓鱼鲜，色泽红艳，微辣开胃，鲜香扑鼻，是极好的下饭菜。
PART 06
和林羊肉
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和林炖羊肉，食材简单，原汁原味，味道醇厚。关键食材是吃沙葱的和林羊，用家常烹饪方式，大锅炖，大碗盛，大块吃，和林人的豁达和豪放，淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香的羊肉块，配上当地土豆，软烂而浓香，滑而不油腻。其热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊，成为一道具有浓郁地方特色的传统名菜。
PART 07
烤方子
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烤方子，被称为内蒙古烤菜之魁首，是 “ 蒙餐创始第一人 ” 吴明大师上世纪四十年代，在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的。烤方子选料精细，使用三层五花肉将其腌制入味，水煮去皮后，再把他们烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片与葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼等搭配食用。方肉蘸酱，薄饼卷食，口感多元，味道丰富，满口生香,余味悠长，堪称呼和浩特传统菜的经典。
PART 08
葱爆羊肉
HOHHOT REGIONAL CUISINE
葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉下锅后要使用猛火快速烹炒，才是制作葱爆羊肉的最正确方法。葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片，肉片要薄厚适中，大葱要用滚刀块切葱白部位，然后将葱皮剥开，使其松散，下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来葱味浓郁，羊肉清香，食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳。
PART 09
酱牛肉
HOHHOT REGIONAL CUISINE
酱牛肉是呼和浩特著名的清真名菜，优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质特别紧实，切片也不会松散，咸淡适中，酱香十分浓郁，不硬不柴，软烂Q弹，口感丰厚，恰到好处。
PART 10
回勺面
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回勺面源自山西的过油肉炒刀削面，随着走西口流传到呼市，经过多年的传承和发展，成为一道及其具有呼市特色的传统美味面食。回勺面是将刀削面煮熟，用过油肉、豆芽、木耳、洋葱、蒜苔炒熟，用盘盛装，色彩丰富，面条爽滑筋道，过油鲜嫩，浓香油润，亦菜亦饭。
-THE END-
