福建非遗亮相2023中国国际旅游交易会

其中2个国家级非遗项目：德化瓷烧制技艺及建窑建盏烧制技艺于“陶主题馆”中展出。而作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的武夷岩茶（大红袍）制作技艺及铁观音制作技艺于“茶主题馆”亮相，深受广大国内外游客喜爱。

德化瓷烧制技艺为国家级非遗项目，主要分布在福建省泉州市德化县，兴于唐宋，最初是从烧制日用器皿满足供内外销的需求开始的，到了明代已经逐步形成自己的造型和装饰体系，成为中国传统陶瓷的一个重要组成部分。德化瓷具有质地洁白、细腻如玉、釉面光滑、击声如磬的特点，故有“中国白”之称。其特制的薄胎产品，薄如蝉翼，精美绝伦。德化瓷一直是我国重要的对外贸易品，与丝绸、茶叶一道享誉世界，为制瓷技术的传播和中外文化交流作出了贡献。

建窑是我国古代著名的窑场之一，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋，元代趋于衰落。建盏是建窑最具代表性的产品，也是宋代最上乘的斗茶茶具之一，影响一代茶风。

建窑产品有青瓷、青白瓷和黑瓷三大类。青瓷器形以碗、碟类居多，壶、罐等次之；此外，尚有薰炉、多角瓶等，烧造地点集中在庵尾山窑址。青白瓷器形有碗、碟、盘、炉、罐、壶、瓶、器盖等，烧造地点集中在营长乾窑址，时代约为宋末元初。黑瓷器形以碗为主，俗称“建盏”，为建窑最具代表性的产品，此外，兼有少量灯盏、钵、高足杯、罐、瓶等，烧造地点分布在建窑各处。建盏釉色品类丰富、绚丽多彩、变幻莫测，代表性的釉色有乌金、兔毫、油滴、鹧鸪斑和曜变等，此外还有其他杂色（柿红、酱釉、铁锈斑等）。

武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺。其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

福建省安溪县产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清而盛于现代。安溪铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。制茶时，要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。制作安溪铁观音，先要以晒青、凉青、摇青等方法控制和调节茶青，使之发生一系列物理、生物变化，形成“绿叶红镶边”和独特的色、香、味，再以高温杀青，制止酶的活性，最后进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。