“西红柿炒鸡蛋”要变“鸡蛋炒西红柿”了？
最近，这道国民家常菜的“主角地位”悄悄反转。全国各地西红柿都在涨价，不少市民直呼“快要吃不起了。”也不少网友调侃：原先是番茄多鸡蛋点缀，现在要变成“鸡蛋多，番茄少”了？
西红柿价格究竟如何？为什么会涨价？价格是否会回落？今天上午，记者走访了杭州多地市场。
市场里的西红柿
西红柿价格涨势明显
线下8-12元/斤 线上同步涨价
“西红柿多少钱一斤？”“小的8块，大的12块一斤。”在西湖区的文二菜市，蔬菜摊主陈大姐正在麻利地称重。记者在市场内的多个摊位接连探访、询价后发现，西红柿的售价普遍集中在8-12元/斤，比往年贵了不少。
另一位摊主钟大姐告诉记者，西红柿的涨价趋势已经持续了近两月，“冬天西红柿价格本来就会比夏天高一些，但今年涨得更明显。”尽管价格上扬，她的摊位生意未受太大影响，“老顾客该买还是会买的”。钟大姐是杭州桐庐人，在文二菜市场待了十几年，对菜价高低起伏的变化早已习以为常。
钟大姐的菜摊子
相比之下，专卖番茄的“远强番茄”摊主对价格变化的感受就更直观。摊主是一位来自甘肃的年轻人，来文二菜场还不到一年。她坦言这段时间生意难做：“一方面是价格涨了，一方面是天气冷，大家都不愿意出来买菜了。”
记者查询多家盒马鲜生、叮咚买菜、小象超市等多家线上平台的生鲜电商，西红柿售价多在6-10元/斤左右，与线下市场基本持平。
面对西红柿食材成本的变化，餐馆如何应对？
记者随机走访了几家提供番茄菜品的餐馆，发现不少店家都选择“扛住压力”。一家面馆老板表示，虽然番茄进货价上涨了，但番茄鸡蛋面是店里的招牌，为了保持客源的稳定，番茄鸡蛋面的售价暂时不打算调整，“顾客对价格敏感，不会随意调价格的。”老板说。
为什么番茄突然“身价倍增”？
农业农村部
农产品市场分析预警团队
蔬菜首席分析师安民认为
近期番茄价格大幅上涨
并非单一因素所致
↓↓↓
极端天气“卡脖子”：2025年10月播种季，山东、四川等主产区遭遇连续阴雨，番茄产量直接减产30%-40%；冬季寒潮又导致生长延缓，上市 “断档”，供应端大幅收缩。
种植面积“缩水”：2025年上半年番茄价格低迷，不少菜农亏了本，种植积极性受挫，主动缩减了种植面积，形成 “前期低价→减种→后期缺货” 的循环。
成本+需求双重叠加：冬季大棚保温、补光成本上涨，冷链物流费用也增加；临近春节，市民备货需求旺盛，进一步推高价格。
远强番茄摊，顾客正在询价
不仅杭州
全国多地番茄的价格
也都是居高不下
农业农村部信息中心数据显示：今年1月1日到16日，番茄平均批发价格为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%。
记者走访发现，深圳的番茄价格从2025年年初时每斤仅1~2元，到目前价格飙升至每斤7~10元，部分精品更是每斤突破13元。
2025年12月底，北京多家超市里的番茄直逼每斤10元，部分甚至更高。线上平台显示，当前，北京番茄价格仍在每斤10元左右。
作为全国蔬菜供应“风向标”的山东寿光番茄批发价在2025年12月中旬冲到峰值，现在有所下降。
山东省淄博市高青县的芦湖街道种植了1000多亩的大棚番茄，最近正在集中上市，地头收购价在每斤5元左右。高青县新村蔬菜农民专业合作社的负责人李新村介绍，今年番茄价格高主要是受2025年10月份播种季连续阴雨天气的影响，产量大幅下降了三到四成。
大家最关心的问题来了
番茄价格什么时候能降？
↓↓↓
业内专家表示，综合各方信息判断，番茄价格在春节前维持高位运行的可能性较大，回落至常年同期水平还需要一段时间。安民认为，从短期供需看，价格支撑因素依然较强。
安民：进入2026年开始，它是不断地下行的，缓慢下降的一个态势。前期不利天气的影响，现在还没有消散，番茄短期内不能大批量的上市，然后再加上冬季生产以及物流成本较高，临近春节，市场需求也比较旺盛，所以后期的番茄市场价格仍会处在高位的一个区间。
从种植大户、农贸市场负责人到分析师都认为，春节后，随着产量逐渐上来，如果后期不发生灾害性天气的话，价格可能回落。
面对价格高位番茄
网友们也有小妙招
除了西红柿涨价之外，菜场里其他蔬菜的价格如何？有没有跟着涨价？记者在探访中发现，不同产地、不同品类的蔬菜价格差异明显。
来自海南的辣椒卖到了18元/斤，比夏天贵了近6元/斤；同是海南来的四季豆是10元/斤，也涨价了不少；茄子这类主要靠外地供应的蔬菜，近期价格也有小幅上涨。
相比之下，本地菜价平稳许多：青菜、大白菜等，价格普遍在1-3元/斤。鸡蛋供应充足，价格保持稳定，普遍在6-9元/斤，未见明显波动。“鸡蛋价格一直比较平稳，入冬以来没什么大变化，货源也很稳定。”摊主告诉记者。这样一来，确实就会出现“蛋比番茄更多”的有趣现象。
为何有这样的差异？“本地蔬菜的供应量稳定，气候稳定，价格自然平稳；外地供应的蔬菜，跟随产地的气候状况和产量起伏，还受到运输成本的影响，会有一定的浮动。”多位摊主解释。
附近居民正在买菜。
近期杭州降温，菜价会不会受影响？经验丰富的钟大姐显得很从容：“只要不是大雪封路，导致蔬菜被压坏运不出来，下场雪对菜价几乎没啥影响。”她补充道，“关键是不影响进货，地里头的菜能顺利挖出来，就问题不大。”
“马上要过年了，菜价高一些也是正常的，至少都是新鲜的。”摊主们一边麻利地称重装袋，一边盼着，随着春节的脚步临近，这人来人往的人气能再旺一些。“等天气回暖，蔬菜价格自然会慢慢回落的。”
