学学烟草行业，强制标识就完了

预制菜最大的问题不是安全，而是暗箱操作。数据显示85%的预制菜都流向B端餐厅，可有多少商家会主动告知？调查显示高达74%的消费者根本不知道自己吃的是预制菜。
餐厅用预制菜本无可厚非，但藏着掖着就不地道了。现在有些餐厅，明明后厨连个灶台都没有，却敢在菜单上写“现炒现做”。这不明摆着把消费者当傻子糊弄吗？

有餐饮老板跟我交底：用预制菜后，餐厅人工成本降了四成，出菜速度提升一倍，利润率能涨20%以上。这么大的利益驱动，难怪餐厅对预制菜爱不释手。但既然享受了红利，为何不敢大大方方承认？

解决方案其实简单得很——学学烟草行业，强制标识就完了。既然国家已明确预制菜定义，那就要像深圳龙华区那样，鼓励商家明示。要是能在招牌上直接标明“预制菜餐厅”，让消费者自由选择，那才是真本事。

预制菜本该像方便面一样，老老实实进超市，让需要的人自行选购。而不是伪装成“现炒”欺骗食客。餐饮行业若继续玩这种小聪明，失去的将是最后的信任。

消费者不是傻子，这层窗户纸，早就该捅破了。