1月新开产蛋鸡为9月份前后补栏鸡苗，受年内养殖效益偏低影响，养殖户补栏意愿普遍谨慎，故1月新开产蛋鸡数量将继续缩减。多家机构预测，2026年行业有望逐步走出深度亏损，供需格局逐步修复。
随着气温走低，畜产品消费已进入旺季，市场需求向好，价格逐步回暖。山东省畜牧局最新发布的统计数据显示，鸡蛋价格小幅回升，向上突破“7”元大关。本周，全省鸡蛋周销售均价为7.03元/公斤，环比升高1.88%。
本周在产能逐步缓解后，鸡蛋价格小幅回升。生产端，在产蛋鸡存栏继续下行，供给压力持续缓解，但下行斜率较为平缓。据对全省305家规模蛋鸡场监测，2025年12月淘汰老母鸡平均日龄为501天，环比减少2.26%，同比减少9.42%。尽管养殖户仍存在部分亏损，但由于前4年盈利积累的资金缓冲，暂未出现集中抛售。
当前，全省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价持续回升，大部分养殖场实现盈利，但仍有部分蛋鸡养殖场户因为鸡蛋销售渠道较为固化，消费场景拓展不足，仍处于综合成本亏损状态。
消费端，低温促动需求小幅回升，屠宰与食品加工小幅补库。养殖端挺价意愿增强，部分产区缩量惜售，蛋价稳中偏强。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高5.61%，环比回升0.28%。
后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于春节季节性旺季前的过渡期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，进一步压制蛋价。
根据南京发改价格监测，近来鸡蛋价格出现上涨。而从元旦开始，因为需求转好和供应压力减轻，鸡蛋价格就开启了上涨模式。后期受春节需求增量拉动，预计春节前鸡蛋价格还将整体上涨。
1月20日，现代快报记者在新街口一家菜场了解到，目前鲜鸡蛋价格大多是25元一板30个，散称的是12元一斤，网兜袋装的称下来30多元，另一种鸡蛋划下来是1元1个。在科巷菜场，粉壳鲜鸡蛋一斤大约12.5元，散称草鸡蛋一斤大概17.5元，点外卖的话可以便宜2元钱左右。在丹凤街一家大型超市，鲜鸡蛋的价格是18.7元一盒，一盒重1.59千克，内有30个；大号的是22.9元，30个重约1.86千克。
据某平台分析，鸡蛋价格走高主要受需求转好和供应压力减轻双重利好拉动，1月初主产区的鸡蛋价格开启了上涨模式，而到春节期间，需求增量将进一步拉动鸡蛋市场。预计春节前鸡蛋产地批发价格或整体呈上涨走势，日均价高点或在3.30元/斤左右，部分内销地区蛋价或涨至3.50元/斤左右。
