【国馆酒庄】一滴酱香，千年匠心——探秘贵州国馆酒庄的酿酒传奇在贵州这片群山环抱的沃土上，有一颗璀璨的明珠——贵州国馆酒庄。这里不仅孕育着醇厚悠长的酱香美酒，更承载着千年的酿酒文化与匠心传承。今天，让我们一同走进国馆酒庄，揭开它神秘的面纱，感受那份流淌在时光里的醇香与坚守。
古法工艺，传承千年的匠心
国馆酒庄坚持传统的“坤沙酿造工艺”，这是一种历经千年传承的复杂工艺，被誉为“酱酒酿造的活化石”。整个酿造过程包括制曲、下沙、糙沙、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等三十余道工序，每一步都凝聚着酿酒师的心血与智慧。
制曲是酿酒的关键环节之一。国馆酒庄的制曲车间里，工人们遵循古法，将小麦粉碎后加入母曲，踩制成块，放入曲房进行发酵。在高温高湿的环境下，微生物在曲块中繁衍生息，产生大量的酶和风味物质，为后续的酿酒奠定基础。
扫描二维码，解锁更多品鉴福利，共赴这场舌尖上的酱香盛宴。发酵过程更是讲究“慢工出细活”。酿酒师们将高粱与曲粉混合后，放入窖池进行发酵。窖池采用当地特有的紫红泥封窖，这种泥土具有良好的透气性和保水性，能够促进微生物的生长和代谢。经过漫长的发酵期，高粱中的淀粉逐渐转化为酒精和各种风味物质，酒体的雏形初步形成。
蒸馏是提取酒精和风味物质的重要步骤。国馆酒庄采用传统的甑桶蒸馏法，通过精确控制火候和蒸馏时间，将发酵后的酒醅中的酒精和香气成分提取出来。刚蒸馏出的新酒口感辛辣，需要经过长时间的陈酿才能变得醇厚柔和。
