这里的人，并不像四川江西那样“嗜辣”。
这里产的辣椒，端上了韩国人的餐桌、融进了东南亚的料理、走进了日本和俄罗斯的厨房。
内蒙古通辽市开鲁县——一个你可能第一次听说的县城，年产辣椒30亿斤，占全国的22%。而其中相当一部分，不是卖给国内，而是卖到了国外。
他们不靠“吃辣”出名，他们靠“种辣”闯世界。
通辽市吉喆商贸有限公司院内，装卸工人将冷冻鲜椒装进集装箱。图源央广网。
2025年，开鲁县出口辣椒“大基地”正式获得海关批准——这是全国首个出口辣椒“大基地”。
以前是企业各自备案，一块地、几家企业单独申报。现在是把全县有出口意向的辣椒种植基地整合成一个“大基地”，一次性备案、统一标准、全程追溯。
对企业来说，最直观的好处是：以前出口前要做农残检测，费时费钱；现在加入“大基地”，标准化种植、统一管理，农残问题根本不用愁，直接发往国外，流程省心，出口价还更高。
对农户来说，加入“大基地”的辣椒，每斤售价比普通辣椒高三至五毛钱，而且完全不愁卖。
开鲁辣椒产品价格指数运行趋势
2月上半月，开鲁辣椒产品价格指数收于94.55点，环比上涨0.22%。红干椒系列价格指数上涨0.48%，鲜椒系列价格指数和辣椒加工品价格指数保持不变。
分类别辣椒产品价格指数运行趋势
红干椒系列：价格持续上行
价格走势：延续1月份以来的强势态势，2月上半月开鲁产区红干椒价格指数继续小幅上涨。2月上半月，随着补货需求的释放，优质货源价格进一步抬升。
上涨原因：
供应端收紧。农户新干椒基本售罄，市场以小贩短存货源为主，货源组织难度大，农户惜售、挺价意愿强。需求端支撑。食品加工、批发市场节前刚需备货，采购以小批量为主，刚性需求托底价格。
交易特征：临近春节，采购商陆续停收，干辣椒整体成交量下降，但价格因货源紧俏保持坚挺。
价格播报：北京红好货价格达5.00-5.20元/斤，通货价格4.80-5.00元/斤，带把花皮价格1.50-2.00元/斤，落地椒价格2.00-2.60元/斤；望都椒价格维持6.00-7.00元/斤高位运行。
鲜椒系列：需求平稳，价格持稳
价格走势：2月上半月并非鲜椒上市季，此时市场上的鲜椒多为冷库储存货源或南方调运货源，供应相对充足，价格保持稳定。
价格播报：新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤，速冻千金红价格1.85-1.95元/斤，速冻北京红价格2.00-2.75元/斤，整体较为稳定。
来源：中国·开鲁辣椒指数、央广网、人民网、内蒙古日报
