八角茴香行情走势分析

2024年八角茴香秋季产新后从40元（水烫果）以上跌至30元上下，2025年小幅回升至40元左右，而后又回落至35元。八角茴香为何震荡徘徊不前，2026年将有怎样的行情走势？

八角茴香作为药食同源的品种，兼具调味品、药用原料与工业提取物多重属性，其行情受供需结构、库存周期、气候变化、及全球贸易多维因素叠加影响。

2026年八角茴香市场呈现短期承压、中期博弈、长期分化的运行特征，核心矛盾集中在 “减产不涨价” 的库存压制与 “需求弱、人气低迷” 的供需失衡，全年价格大概率维持震荡偏弱格局。

图示：八角茴香近三年历史价格

一、2026年行情核心背景：供需错配与周期错位

（一）供给端：减产与扩产并存，结构性分化显著

供给端呈现 “短期减产、长期增产” 的错配交替，叠加气候与管理差异，产区间产量分化明显。

短期减产源于气候与成本约束。

2025年广西主产区遭遇霜冻灾害，约10%八角林绝收，直接影响 2026年春花产量；2026年春果产新期再遇干旱，进一步压低挂果率。同时，人工成本持续上涨 ——2026 年广西最低工资标准上调至1800 元/月，采摘人工占售价成本达35%，生果收购价维持 2.1-2.4元/斤区间，农户采摘积极性不高。从产量看，春花八角整体产量平稳，但优质率下降，普通统货供给相对充足。

长期扩产支撑产能回归。

受八角茴香2020-2023年连续四年高价刺激，尤其2021年春果涨至百元左右，极大刺激农户种植热情，广西梧州等产区通过嫁接技术，可以提前挂果，2021-2022年嫁接的，2024年便进入挂果，而且今后几年产量越来越大，驱动2024年秋果产新价滑。

（二）需求端：内外需双弱

国内需求：餐饮与食品加工复苏不及预期。

餐饮端是八角茴香最大消费场景，占比约61.3%，2026年餐饮行业复苏节奏偏缓，终端以消化自有库存为主，采购量同比下滑 10%-15%。食品加工端（预制菜、调味品、方便面调料）虽有增长，但头部企业集中压价控本，对八角茴香采购以按需补货为主，难形成批量拉动。同时，全国严查硫磺超标事件导致流通收紧，下游采购方对品质更谨慎，普通货走货缓慢，进一步压制需求承接力。

出口需求：贸易扰动拖累表现。

2026年1-2月八角茴香出口量累计只有2500多吨，中东局势紧张推高物流成本，订单稳定性与订单量双降。从出口结构看，越南、巴基斯坦等东盟市场占比超40%，但受区域经济与汇率影响，进口需求疲软；欧盟有机认证八角虽有增长，但总量较小，难以对冲整体下滑。

药用与深加工：增量有限，依赖品质。

药用端（中成药、饮片、莽草酸中间体）需求相对刚性，2026年预计增长5%-8%，但对八角茴香品质要求高，仅优质无硫货能进入该渠道。深加工领域（精油、日化香精）受益于 “清洁标签” 运动，茴香精油、口腔护理香精用量同比增长12%-15%，但该场景对原料纯度、规格要求严苛，普通原料难以切入。

（三）库存端：高库存压顶，消化周期漫长

库存是2026年八角茴香行情的主要压力，2024-2025年积累的巨量库存尚未完全消化，2025年减产并未改变库存充足格局。同时，越南低价八角茴香（口岸 18-22 元/公斤）通过边境贸易流入国内，进一步加剧国内供给压力，形成 “国产货难涨、进口货冲击” 的双重压力。

二、2026年行情走势分阶段预判

2020-2023年八角茴香高价期间栽种的植株逐渐进入盛产期，在没有特殊自然灾害的情况下，2026年秋季产量不会小，叠加近几年遗留的库存，仍将压制价格上扬空间。

如果需求端若餐饮与食品加工复苏超预期，或中东局势缓和带动出口回暖，或莽草酸等药用提取物需求激增，或能推动行情缓慢回升；反之，价格将维持低位震荡。从产业趋势看，种植端正从 “扩面增量” 转向 “提质增效”，低产林改造与矮化种植推进将长期提升供给效率，未来行情更易呈现 “优质优价、普通货低价” 的分化格局，而非普涨普跌。