五一假期一结束，很多做餐饮的朋友第一件事就是问我：这几天市场怎么样，价格有没有变？

今天把4月底到5月初的主要品类情况整理一下，给有采购需求的朋友参考。

🐄 牛肉：涨价还没停，现在入手还合理吗？

这一段牛肉价格持续走高，背后的逻辑在年初就成型了——2026年1月起，进口牛肉正式进入"国别配额+配额外55%关税"的新政策框架。

结果就是：进口商抢在配额用完之前集中备货，推着价格一路往上走。

以"牛前八件套"为例，从年初的约48元/公斤涨到现在的约57元/公斤，涨幅将近20%。

更值得关注的是配额消耗速度——比很多人预期的快得多：

澳大利亚：3月25日已率先触发50%触发线，超额进口部分现在就要多付55%关税，后续到货成本已大幅抬升；

巴西：一季度配额消耗率已达46.3%，按当前进口节奏，巴西全年配额大概率在5月初耗尽。巴西肉类出口协会（Abiec）5月6日最新声明：面向中国的牛肉加工可能在5月中旬至6月间停滞，2026年对华牛肉出口量预计下滑10%；

阿根廷、乌拉圭：消耗率分别约27%和15%，配额储备相对充裕，是目前供应相对稳定的选项。

对采购的影响：澳洲、巴西的配额内货源已极为有限，现在再等就是等涨价。如果近期有采购需求，建议立即锁单。阿根廷、乌拉圭来源的牛肉尚有配额空间，是当下可以稳定拿货的替代选项，欢迎询价。

🐷 猪肉：历史低价反弹，但幅度有限

4月的猪肉行情有点意思——上半月价格一路跌到历史低点，生猪（外三元）4月17日均价低至8.84元/公斤，猪肉批发价跌至14.4元/公斤，均创近12年新低；但4月17日之后，养殖端开始抗价惜售，屠宰企业收货难度增加，价格随之止跌反弹。

截至4月28日，全国猪肉批发均价回升至15.2元/公斤，从月内低点回升约5.6%。

5月的情况：供应端仍然充裕，但养殖端不会轻易低价出货，价格大概率是窄幅震荡，不会像年初那样一泻千里。冻品猪肉库存这段时间一直在增加，部分商家在低价入库，等下半年出货。

对采购的影响：猪肉这块，5月价格相对平稳，不用担心突然大涨。如果你近期有猪肉采购需求，当前时机还算合理，不必等——等下半年库存去化，价格反而可能上行。

🐓 禽肉：五一断档后，鸡肉价格有支撑

禽肉这一块，4月行情偏弱——白羽肉鸡出栏量大、需求跟不上，价格整体承压下跌。

但有一个节点值得留意：五一假期前后是禽肉市场传统的断档期，养殖端减少五一期间出栏，出栏量短时缩减，支撑了禽肉价格小幅反弹。

鸡翅中、鸡爪、凤爪等烧烤用料，进入5月烧烤旺季后，需求会持续拉升，价格大概率跟着走高。

对采购的影响：现在补货禽肉副产品（翅中、凤爪、鸡爪等）时机不错，旺季越深，价格往往越高。我们目前巴西翅中、凤爪均有稳定库存，节后正常发货。

📊 本月小结

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