休渔期来了!一文看懂海鲜行情与餐桌变化

（来源于：农业农村部网站）

深圳市日常海鲜主要来自南海及周边海域，海洋进入“假期”，市场供应结构变了，价格波动再正常不过。

（2026年休渔期前后，部分水产价格涨跌幅）

伏季休渔并非“一刀切”禁捕，除单一钓具渔船外，暂停其他商业捕捞作业，市场供应从野生海捕转向养殖+冻品+远洋渔获为主。

回观天天采配平台2025年休渔期首月（5月）价格行情数据：休渔期执行后，多数冰鲜水产品因捕捞受限导致市场货源不稳定而下架，消费需求转向活鲜水产，进而导致水产整体批发价格环比上涨1.93%。

（来源于：天天采配平台）

近期，我们也深入深圳市罗芳水产市场、布吉海鲜市场，调研水产供货和价格情况。

多家水产档口表示，野生海捕品类供应收紧，价格涨幅显著，品相好的马鲛鱼休渔前售价40元/斤，现已涨到60元/斤，养殖类海鲜、贝类受休渔期影响小，价格基本平稳。

（2026年休渔期前后，部分水品价格走势）

开始有人问了：

“休渔了，想吃海鲜怎么办？”“难道真的要几个月不吃鱼？”别急，休渔≠没鱼吃，休渔期的餐桌，照样精彩。

根据新华社《经济参考报》2026年3月报道，2025年中国水产养殖产量超过6300万吨，约占全球的56%，坚持“以养为主”的中国渔业养殖捕捞比例达83:17，减少了对野生渔业资源的利用和依赖，有效保障居民"菜篮子"需求。

据调研了解，目前深圳水产市场大部分水产品供应渠道充足，主要依靠休渔前储备的海捕渔获、近海规模化养殖水产及冷冻冰鲜产品补给。

结合天天采配平台数据和市场供应，下面三类比替补食材，价格波动小、货源稳，适配食堂采购：

1.养殖鱼虾：金鲳鱼、鲈鱼、鲫鱼、基围虾等，受休渔影响小，全年稳定供货，价格较休渔前波动≤5%，肉质与海洋野生相近，是食堂硬菜首选。

2.养殖贝类： 扇贝、白贝、蛏子、生蚝、青口等，养殖成熟、四季不断货，价格亲民且波动小，适合做家常菜、汤品，控成本首选。

3.优质冻品：随着水产速冻工艺的成熟，冻品海鲜在色泽、肉质、口感上不断提升，既丰富了餐桌选择，也缓解了价格波动，保障市民在休渔期仍能吃上平价鲜海味。休渔前储备的冻带鱼、冻鲳鱼等，经规范速冻锁鲜，口感差距小，价格较冰鲜低20%-30%。

懂得“暂停”的艺术，才能迎来更长久的“年年有鱼”。休渔是长久吃鲜、吃得安心的智慧。

守护渔业可持续

休渔期让幼鱼、亲鱼安心繁衍，避免“越捕越少、越捕越小”，短期内近海水域渔获量减少，但长远来看，渔业资源恢复将带来品质更高、更安全的海产品。

守住食品安全

顺应海鲜生长周期，应季而食，海鲜肉质更佳、营养更足。而对于电鱼、毒鱼、炸鱼等灭绝式的非法捕捞方式，大鱼小鱼一锅端，不仅破坏资源，更会让重金属、药物残留这些看不见的“隐形杀手”，顺着鱼肉，进入人体，危害健康。休渔期严格监管，从源头减少非法渔获流入市场，让大家吃得开心，也更安心。

中农数据将持续监测休渔期内相关食材价格走势，为机关企事业单位食堂采购提供价格参考。