一、第19周，猪价承压，震荡回落
第19周（5月4日-5月10日），猪价承压，弱势回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第19周全省肥猪出栏均价为10.32元/公斤，同比降低32.06%，环比回落1.05%，其中最低价为9.60元/公斤。本周猪肉价格小幅回落，周均价为19.65元/公斤，同比降低26.95%，环比回落0.20%。
仔猪价格保持小幅回升态势。本周，我省仔猪销售均价为23.35元/公斤，同比降低43.16%，环比回升1.61%。随着前期仔猪价格持续下行至养殖户心理预期底部，中小养殖户补栏意愿有所回暖，规模化猪场也适度增加仔猪补栏量，推动仔猪行情逐步持续回升。后市来看，仔猪行情走势仍取决于能繁母猪产能去化进度。目前，农业农村部已明确强化生猪产能综合调控，头部企业也在加速推进产能去化。若后续产能去化达到预期目标，下半年仔猪市场供应压力将逐步缓解，价格有望进入稳步回升通道；若产能去化不及预期，仔猪价格仍可能出现反复波动。
本周肥猪出栏均价弱势回落，生猪养殖亏损额度有所加大。本周我省猪粮比价为4.21:1，同比降低34.30%，环比降低1.17%。按出栏体重120公斤/头测算，第19周自繁自养头均亏损约345元，外购仔猪育肥模式头均亏损约390元。
猪价弱势走低，主要是五一节后消费趋弱所致。生产端，当前生猪产能仍较为充裕。据监测，截至4月底我省规模猪场生猪存栏量同比升高12.17%，环比增长1.27%，整体供给仍能满足市场需求；同时，随着价格回升、肥标价差偏弱、采购成本抬高，二次育肥继续大批量入场的意愿减弱，肥猪实际出栏压力持续。消费端，五一节后消费惯性回落，冻品囤货情绪转淡，屠宰量逐步下滑，屠宰企业普遍压价收购，猪价下跌。据监测，本周我省17家重点猪肉批发市场交易量同比升高37.27%，环比回落1.55%。
当前生猪产业正经历深度调整期，其根本矛盾在于阶段性、结构性产能过剩与消费增长动力不足导致的供需失衡。后市，短时生猪供给压力犹存，叠加季节性淡季，生猪价格仍有下跌空间。但随着政策端主动去产能持续推进，供给压力已经有所减少，预计5月份价格或以区间震荡为主，价格重心较4月份上移。
建议广大养殖场户应落实产能调控要求，苦练内功增效降本，密切关注政策信号与市场走势，合理安排生产出栏计划，顺势出栏，切忌压栏“等行情”或盲目扩张“赌行情”，避免不必要的损失。同时，进入二季度，雨水偏多，猪场要注意做好生物安全防控。
二、第19周，蛋价震荡回升，后市下行压力犹存
第19周，鸡蛋价格震荡回升，小幅向上。本周，我省鸡蛋周销售均价为8.73元/公斤，同比升高20.25%，环比升高3.68%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价出现在蓬莱区、青州市和莘县，为9.20元/公斤；最低价出现在阳信县，为7.95元/公斤。
蛋价回升带动蛋鸡养殖效益向好。据监测，本周我省蛋料比价为2.97:1，同比升高19.03%，环比升高3.89%。蛋料比价回升，蛋鸡养殖的盈利走高。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖处于小幅盈利区间。
蛋雏鸡价格触顶回落。第19周为3.34元/只，同比降低14.14%，环比降低0.30%。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3.0元/只，蛋鸡孵化处于盈利区间。后期蛋雏鸡价格走势，将重点受制于行业产能去化进度、季节性补栏需求、疫病防控形势及行业调控政策等多重因素联动影响。
本周蛋价回升，主要是供给端缩量抗价，以及需求端阶段性回暖带来的相对变化。一方面，生产端抗价惜售，鸡蛋供给总量有所收窄；另一方面，部分经销商库存偏低，进行刚需补货，对价格形成短期支撑。据监测，本周我省鸡蛋批发市场交易量同比降低2.88%，环比回升5.69%。
后市，预计近期蛋价窄幅震荡。一方面，鸡蛋产能持续走强。由于5月份新开产蛋鸡数量增加，蛋鸡在产存栏呈继续增加趋势，天气转暖，养殖场户出货积极性较高，鸡蛋供给水平逐步抬高。另一方面，消费有所减弱。鸡蛋消费具有较强的季节性规律，一般来讲鸡蛋消费量在5-6月份触及全年低位。进入5月下旬，南方梅雨天气范围扩大，高温高湿环境易导致鸡蛋出现受潮、变质、出水等问题，不仅增加仓储运输难度，也制约终端消费流通，间接拖累蛋价。此外，5月中下旬无重大节假日加持，商超、电商平台促销力度偏弱，贸易商采购心态谨慎、备货意愿低迷，市场需求利空因素持续发酵。
建议养殖场户要注意淘鸡实际进度和市场走货速度，注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，严格做好饲料采购、日常能耗等环节成本管控，适时淘汰低产、低效产能，稳定整体养殖盈利水平。
三、第19周，鸡肉价格小幅走高
第19周，鸡肉市场销售均价为17.23元/公斤，同比降低1.88%，环比升高0.17%。本周鸡肉价格继续回升，需求提振向好。一是随着进入夏季，夜市经济、地摊经济逐步复苏，鸡肉产品消费场景增多，进一步提振终端需求；二是出口创历史新高，据海关数据显示，2026年1-3月份，我国鸡肉出口量为28.63万吨，同比增长44.21%。我国鸡肉出口主要产品以鸡胸肉、鸡腿肉、冻鸡块肉为主，2026年1-3月，鸡胸肉出口总量17.90万吨，占出口总量的62.51%，同比增长53.03%；鸡腿肉出口总量3.30万吨，占比11.52%，同比增长12.88%；冻鸡块肉出口总量2.35万吨，占比8.21%，同比增长179.32%。我国鸡肉出口市场分布广泛，主要集中在亚洲、欧洲及中东地区。需注意的是，受中东冲突影响，个别企业鸡胸肉出口订单取消，提示出口企业需密切关注国际政治局势，防范市场风险，优化出口策略。
从交易量监测看，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高1.34%，环比回升6.43%。交易量环比回升与价格反弹形成呼应，印证了终端消费的逐步向好。
肉雏鸡价格弱势回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.93元/羽，同比升高11.83%，环比降低0.68%。其中蓬莱区和招远市达到本周最高价，为3.90元/羽；最低区域价格在莘县，为0.78元/羽。肉雏鸡价格弱势回落，主要受市场供需自我调节主导。当前鸡苗出栏供应量稳步增加，下游养殖端补栏心态趋于谨慎，采购需求支撑力度不足，带动雏鸡价格小幅走弱；而同比价格仍有明显涨幅，主要源于去年同期市场基数偏低，叠加行业常态化养殖节奏恢复，同比形成价差优势。后续需持续关注鸡苗孵化出栏量、养殖户补栏意愿及终端肉鸡消费行情变化，预判短期肉雏鸡价格或以窄幅震荡调整为主。
本周我省活鸡价格小幅回升。其中，白羽肉鸡出栏均价为7.39元/公斤，环比升高0.27%；“817”肉鸡出栏均价为7.10元/公斤，环比升高2.90%。目前肉鸡价格波动幅度可控，市场交易氛围整体平稳，养殖端出栏节奏有序，经销商采购按需补库，未出现囤货或抛货现象，短期价格处于供需博弈的平衡区间。
后市，若进口货源持续放量、国内出栏量超预期增加，或终端消费复苏不及预期，价格上行幅度可能受限，肉鸡行情或将呈现涨跌震荡态势，仍需关注供需两端的动态变化。
长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。同时，随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口利好延续。我国鸡胸类产品出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。
四、第19周，鸭苗价格震荡回落，肉鸭价格小幅回升
第19周，白羽鸭苗报价回落，全省鸭苗均价为1.91元/羽，环比降低4.50%，其中北方地区（如山东、河北）鸭苗价格在1.8-2.1元/羽，南方地区（如广东、广西）价格在1.7-2.0元/羽。鸭苗供给仍然处于高位，供需双方处于博弈状态，鸭苗承压回落。结合当前市场供需格局，预计后市鸭苗价格将呈现震荡调整态势，短期内难以出现持续性大幅上涨，需重点关注种鸭孵化节奏及下游补栏需求变化。
本周毛鸭价格小幅回升，我省毛鸭出栏均价为7.00元/公斤，环比升高0.10%。合同鸭报价在7.00-7.20元/公斤区间上下运行，总体价格比上周略有升高。若按当前毛鸭价格计算，扣除饲料、鸭苗、人工等成本后，单只鸭的利润可能在0.2元/只，较往年同期有所下降。与此同时，鸭毛等副产品行情表现疲软，行业龙头企业4月鸭毛结算基础价格参考值为1.78元/公斤，较3月下降0.05元/公斤，进一步削弱了养殖端的综合收益。据山东省畜牧经济研究会监测分析，毛鸭五一节后供应仍足、需求平淡，价格震荡，基本处于盈亏平衡状态。
值得关注的是，当前肉鸭养殖行业模式分化趋势愈发明显。合同订单模式凭借“保底价+浮动补贴”的核心机制，有效规避了市场价格波动风险，盈利情况显著优于中小散户；而中小散户受市场价格波动、成本管控能力较弱等因素影响，盈利难度加大，行业正加速向规模化、集约化、标准化转型，中小散户退出速度有所加快。
后市，鸭产业行情整体仍将承压运行，供需格局仍是制约市场走势的核心因素，短期内市场难以出现根本性好转。从供应端来看，当前肉鸭产业供应宽松的格局未发生根本改变，前期补栏的鸭苗逐步进入出栏期，市场毛鸭供应量将维持在较高水平，对价格形成持续压制；鸭苗方面，种鸭企业虽有挺价缩量动作，但整体供应仍能满足下游补栏需求，难以支撑价格持续走高。
从需求端来看，餐饮端刚需消费保持平稳，仍是鸭肉消费的主要支撑，但家庭端消费受鸭肉食用口感、烹饪便捷度等因素限制，需求增长动力不足，整体消费增速难以匹配产能释放节奏；同时，新式茶饮、休闲零食等新兴消费品类快速发展，进一步分流传统鸭肉消费份额，压缩行业增量空间，难以形成有效的需求拉动。
此外，屠宰端需重点关注两大关键变量：一是羽绒价格上涨的可持续性，羽绒作为肉鸭副产品的重要组成部分，其价格波动将直接影响屠宰企业的综合收益；二是冷冻品库存消化进度，当前行业冷冻品库存仍处于相对高位，库存消化速度将影响屠宰企业的开工率，进而传导至上游养殖端，影响毛鸭价格走势。
若行业高产能现状无法得到有效调节，市场低价竞争态势或将进一步加剧，上下游养殖、加工环节的利润空间将持续承压，行业整合节奏可能进一步加快。预计5月下旬，受需求回升带动，价格或保持震荡反弹、逐步修复状态，有望盈利向好发展。
建议养殖场户密切关注市场动态，理性调整补栏节奏，避免盲目跟风补栏，重点关注鸭苗价格回调时机，结合自身养殖规模和资金实力，合理安排补栏量，降低价格波动带来的风险；强化成本管控，加强疫病防控，降低养殖成本，提升盈利空间；关注羽绒价格走势，配合屠宰企业做好副产品回收，提升综合收益，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇，及时调整养殖品种和规模。
五、第19周，牛羊肉价格保持小幅回升态势
第19周，随着夏季来临，户外休闲、夜市经济复苏，烧烤消费全面进入传统旺季，牛羊肉市场正式迎来季节性消费高峰，整体需求持续回暖，牛羊肉市场交易量与销售价格同步保持稳步回升态势，产业链上下游行情联动走强，养殖端盈利水平稳步改善，行业运行态势稳中向好。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高14.54%，环比回升8.58%；羊肉市场交易量同比升高6.14%，环比回升4.23%。
本周我省牛肉均价小幅走高，为68.82元/公斤，同比升高10.22%，环比回升0.64%。羊肉均价继续回升，为77.80元/公斤，同比升高6.28%，环比升高0.26%。供需调整是牛羊肉价格上涨的主要因素。一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，一季度，全国牛肉、羊肉产量分别下降1.4%、2.0%;我省牛肉、羊肉同比分别减少16.57%、19.98%。二是需求持续升温。随着户外消费、餐饮消费逐步启动，尤其是烧烤消费升温，推动牛羊肉需求复苏。据调研显示，每年春季烧烤旺季启动后，牛羊肉销量会出现明显增长，尤其是适合烧烤的羊肋条、牛上脑等产品，销量增幅显著，部分烧烤店牛羊肉进货量较淡季增加30%左右，直接拉动牛羊肉需求提升，推动价格触底回升。同时，居民户外露营、近郊出游频次增加，家庭预制烤肉食材消费增长，叠加五一假期消费红利释放，进一步夯实牛羊肉消费复苏基础，支撑肉价稳步抬升。
从活牛活羊行情看，受养殖产能持续去化影响，活牛价格继续回升。第19周，全省活牛出栏均价28.39元/公斤，同比升高4.54%，环比升高0.53%；其中最低价为26.90元/公斤，最高价为30.50元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。这一盈利态势的背后，一方面是肉牛产能持续去化，供需矛盾得到缓解，为养殖端盈利提供了坚实支撑，据统计一季度，山东省牛存栏215.2万头，同比减少9.12%，环比减少4.58%；其中肉牛存栏160.6万头，同比减少7.7%，环比减少5.69%；牛出栏55.3万头，同比减少17.76%。另一方面是外部市场与政策双重加持，行业发展韧性增强。全球肉牛产能收缩、国际牛肉供应偏紧，进口肉源价格高位运行，有利于减少进口肉对国内市场的冲击；叠加省内畜牧业扶持政策落地实施，肉牛标准化养殖、良种改良等举措持续推进，从政策层面保障养殖产业平稳发展，稳固养殖端盈利基础。
活羊价格小幅回升，养殖收益略增。第19周，全省活羊平均出栏价格为29.44元/公斤，同比升高7.21%，环比升高0.14%。肉羊养殖效益有所提高。据监测，本周我省羊粮比价为12.02:1，同比升高4.58%，环比升高0.14%，其中绵羊自繁自育每只盈利约170元，集中育肥每只盈利约120元；山羊自繁自育每只盈利约220元，集中育肥每只盈利约160元。现阶段肉羊养殖整体成本保持平稳，羔羊采购、精粗饲料、疫病防控、兽药耗材等核心成本波动幅度较小，成本端压力可控，为养殖主体稳定收益提供有力保障。综合供需基本面判断，短期省内肉羊市场供需将维持动态平衡，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅波动为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。
后市来看，随着气候持续转暖，烧烤、夜市、户外餐饮消费将进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。从需求端来看，随着居民生活水平的提高、消费观念的升级，消费者对高蛋白、低脂肪的牛羊肉需求持续增加，尤其是健康消费理念的普及，进一步推动牛羊肉消费提质扩容，同时肉类消费区域边界不断打破，中西部地区及下沉市场成为新的消费增长极，为牛羊肉消费注入新动力；从供给端来看，牛羊产能持续去化后，市场供给趋于合理，叠加国际牛肉价格不断走高、国内牛肉进口配额管控等因素，进一步支撑国内牛羊肉价格稳定，为减少进口肉类对国内市场的冲击——2026年我国实施牛肉进口配额制度，总配额设定为268.8万吨，超出配额部分征收55%的高额关税，有效保护了国内肉牛养殖产业，为价格稳定提供了政策保障。
同时，国家消费刺激政策有序出台，政策发力方向明确，节奏和力度将顺应国内外市场供求变化动态调整，进一步提振牛羊肉消费，推动行业顺周期加速发展。此外，牛羊肉消费结构将持续优化，未来需重点关注三类核心消费群体，挖掘新的消费增长极：一是银发群体，其更关注牛羊肉的健康属性和营养价值，对低脂、优质牛羊肉需求旺盛；二是下沉市场年轻人，其偏好便捷化、场景化的牛羊肉产品，如即食、半成品等；三是中产阶级，其追求品质与品牌，愿意为产地溯源、有机认证的优质牛羊肉支付溢价。通过精准对接三类人群需求，推动牛羊肉消费从过去的单一消费升级转向全面均衡发力，进而推动整个行业扩容增效、持续盈利，实现产业高质量发展。
六、第19周，生乳价格企稳
第19周（5月4日-5月10日），生乳价格企稳。本周生乳平均价格为3.07元/公斤，同比升高0.66%，环比持平。价格震荡升高后企稳，体现出当前市场供需双向调整的阶段性成效，但行业基本面下行压力仍未根本缓解，供需宽松格局未发生实质性改变。
从区域价格分布来看，在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为5.00元/公斤；最低价格出现在招远市，为2.55元/公斤，最高价与最低价差值为2.45元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，整体市场仍处于供过于求的宽松格局。一季度我省生牛奶产量77万吨，同比增加12.64%，奶牛养殖行业基本面下行压力尚未缓解。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。当前奶农自主开展乳品加工、延伸产业链条的模式，既能拓宽生乳销售渠道，又能更好适配终端消费需求，可作为当前乳品消费市场的有益补充，为中小牧场突围提供了可行路径。
奶价企稳，奶牛养殖效益与上周持平。本周奶粮比价为1.25:1，同比降低3.61%，环比持平。从成本端来看，当前我省奶牛养殖成本整体维持在3.20-3.40元/公斤区间，其中成母牛公斤奶平均成本约3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤，而生乳当前收购均价（3.07元/公斤）仍低于养殖成本线，行业整体处于亏损状态。分主体来看，仅部分规模化、一体化经营的大型牧场，凭借规模效应、成本控制优势及产业链延伸收益实现盈利，广大中小牧场受成本高企、价格偏低双重挤压，亏损压力依然较大，经营困境尚未得到有效缓解。
奶价企稳盘整，主要是供需双向调整所致，并非行业基本面根本性好转。从供给端来看，我省生乳产能虽保持同比增长，但环比已连续2个月呈现下降态势，供给端逐步趋于收窄。如3月份奶站生乳收购量同比提升3.53%，环比降低5.02%，进一步印证了供给收缩的趋势。供给收缩的主要原因包括两方面：一是前一阶段春季动物疫病生物安全防控要求持续提升，部分防疫能力较弱的中小牧场主动缩减产能，部分低效产能逐步去化；二是奶牛养殖进入周期性调整阶段，部分牧场根据市场行情优化养殖结构，主动控制存栏量，一定程度上缓解了市场供给压力，为奶价回升提供了支撑。从需求端来看，天气回暖，乳及其相关制品消费逐步好转，尤其是冰糕、奶茶制品销售向好，带动原奶销售向好，市场需求阶段性回暖。
后市，行业积极因素逐步显现，价格有望逐步回暖。一方面随着气温回升，乳品消费市场逐步回暖，液态奶、酸奶等终端产品需求小幅增加，有望带动市场交易价格小幅回升，供需双方的阶段性平衡推动生乳价格走出温和上涨行情；另一方面，当前生乳收购均价已持续处于养殖成本线以下，行业普遍亏损的局面将进一步推动产能去化进程，中小牧场退出速度可能加快，产能过剩压力将逐步缓解，这预示着奶牛养殖行业可能正迎来周期底部的关键转折点，后续价格有望逐步回归合理区间。特别是随着气温升高，5月份后口蹄疫病毒传播力减弱，疫情风险缓解，市场信心将逐步恢复。随着疫情得到控制和消费需求回升，价格有望回升至3.10元/公斤。
长期看，我国乳制品消费市场仍存在较大的结构性增长机遇，深加工领域的国产替代有望成为乳企发展的新增长点，进而带动原料奶需求提升。从消费潜力来看，目前我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的三分之一，与《中国居民膳食指南》建议的每日乳制品摄入量仍存在较大差距，消费提升空间广阔。随着居民健康消费观念不断增强，乳制品消费结构呈现多元化、高端化趋势，低温乳品凭借新鲜、营养的优势，奶酪等干酪制品凭借高蛋白、易吸收的特点，均具备可观的成长空间；同时，城乡和区域消费不平衡问题依然显著，但随着农村居民收入水平提升、消费观念升级，农村市场已成为乳制品消费的重要增长点，预计将持续拉动原料奶需求，为奶牛养殖行业长期健康发展提供支撑。
七、第19周，玉米保持稳定，豆粕承压走低
第19周，玉米价格企稳，豆粕弱势回落。本周，我省玉米均价为2.45元/公斤，同比升高2.51%，环比持平；豆粕价格为3.11元/公斤，同比降低11.65%，环比降低0.32%。
第19周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳后承压回落。本周育肥猪配合饲料价格为3.38元/公斤，同比升高1.20%，环比降低0.29%；肉鸡配合料价格为3.65元/公斤，同比降低1.08%，环比降低0.54%；蛋鸡配合料价格为2.97元/公斤，同比升高1.02%，环比降低0.34%。近期玉米价格稳定、豆粕价格下行，饲料原料成本压力有所缓解，但受生猪等畜禽养殖行情总体回落的影响，对配合料需求形成一定抑制，导致价格小幅回落。
本周玉米价格继续保持企稳态势。供给端，当前国内港口及下游企业玉米库存有所回升，市场购销逐步恢复，农户卖粮变现意愿增强，玉米上市量稳步增加；小麦拍卖量有所提升，小麦替代效应进一步凸显，分流了饲用玉米需求，对玉米价格形成一定压制。需求端,当前生猪养殖行业持续亏损，养殖端补栏意愿偏低，饲用玉米需求持续不振，导致玉米价格上行缺乏动力；叠加饲用企业、深加工企业原料库存充足，采购态度趋于谨慎，玉米价格持续筑底企稳。综合判断，后市玉米价格下行压力或将进一步加大。
本周豆粕价格承压回落，主要在于养殖需求偏弱，对豆粕价格形成明显制约，导致价格出现阶段性回调。后市需关注豆粕市场供需格局变化，4月份巴西新豆与美国旧豆到港量合计将达到890万吨，创下历史同期新高，届时港口大豆库存将逐步回升，市场供应宽松的预期将逐步兑现。若下游养殖需求未能得到有效改善，豆粕价格可能进一步出现阶段性回调；若养殖需求回暖，将对价格形成一定支撑，缓解下行压力。
（山东省畜牧总站）
声明：转载请注明来源于山东省畜牧兽医局官网。
