五一以后产地生姜行情完全崩了，农户与库姜存储商都着急着处理大姜，毛病姜、次货水洗姜最低跌至8毛钱左右，一般主流水洗姜价格在2.80元左右低位徘徊。产地生姜受质量影响货源价格越发混乱，随着上货量不断增加，行情继续下滑中。
前两天有人留言说市场上的精品生姜仍然卖到4.5元/斤，根本没有跌。可能他并不知道鲜食蔬菜调味品类农产品中，最不值钱的恰好是农产品本身环节，从包装到工人、物流、入场与批发。每一个环节都是几毛钱成本增长。所以到达消费者手里时候已经不便宜了。这就导致产地卖不掉，市场吃不起的原因。
事实上大家都知道去年生姜质量如何，简单说就是品质与价格完全错配，性价比太低是导致生姜走货慢的最直接的原因。去年生姜收货期，安丘、莱芜、平度、昌邑、乳山、莒县、青州等核心产区普遍遭遇长时间连续阴雨、光照不足、湿度超标的极端天气，直接导致当年生姜整体品质大幅下滑，成为近年质量较差一年。优质大姜占比锐减，毛病姜、次货数量大幅增加，生姜干物质积累少、耐储性变差，入库后易出现腐烂、失水等问题。但是市场因为优质生姜少价格一直高涨，存货商认为优质好货价格高其他质量的生姜也将卖个好价格，所以优质生姜价格一直坚挺，由于精品价格高，终端市场消费低迷，客商无利可图也只能多采购中低质量的大姜发市场，从而拉低了整体价格。
去年由于长期阴雨天气，大姜收获延迟了一个月左右，大部分采购商看好后市行情，引发了一波入库小高潮，硬生生将去年库存量拉到了近3年高位。2025年生姜总产量约1517.81万吨，较2024年增幅43.07%，处于近五年最高点。也就是说当部分人看好未来行情的时候，直接一股脑的只要是生姜就入库，所以今年存储的生姜质量更是五花八门。
市场方面消费继续降级，消费者已经转向为便宜实惠的电商货，但精品姜在市场上一直卖的并不便宜。也就错失了太多销售机会。销售端货下不去，采购商、洗姜厂拿货少，农户的优质姜卖不出去，电商货直接低价抢占了春节前后市场份额，即便是春节以后低价姜依旧是采购的主流，这样的导致库存始终没大批量消耗。
去年收姜期阴雨，部分返糖，优质姜占比约40%，导致市场货源品质参差不齐，客商拿货需要花费大量人工、时间成本分拣筛选，损耗率远超往年。高分拣成本、高仓储损耗、高拿货价格，叠加终端售价难以提升，让批发商、零售商利润空间被极度压缩，多数商户处于保本甚至亏损状态。因此，流通端客商普遍减少批量拿货、规避风险。
崩盘的罪魁祸首品质严重分化（70%次姜），次姜/病姜高达70%，气温升高后次姜易烂，集中恐慌抛售，只能低价抛售，拉低整体价格。随着毛病姜集中低价出库，优质姜库存有限，惜售支撑价格，端午或有小幅反弹。
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