2026年5月食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

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一、整体市场特点

2026年5月食品与餐饮采购市场呈现‌肉类分化、粮油震荡、果蔬走弱‌的态势，同时餐饮消费场景化升级趋势明显。具体表现为：

• ‌肉类市场分化‌：猪肉价格持续走低，牛肉价格逆势上涨，鸡肉价格小幅波动。
• ‌粮油市场震荡‌：玉米、小麦、稻米价格小幅震荡，油脂价格涨跌互现。
• ‌果蔬价格走弱‌：蔬菜供应充足，价格季节性回落；水果整体偏弱，进口水果分化明显。
• ‌餐饮消费升级‌：小火锅、比萨等品类热度靠前，网红菜品聚焦风味创新与食材升级。

二、主要食材采购行情

1. ‌肉类采购行情‌

• ‌猪肉‌：价格持续走低，供大于求明显。生猪出栏充足，终端需求偏弱，月均价同比大幅下滑。预计短期猪肉价格将保持小幅波动态势。
• ‌牛肉‌：价格逆势上涨，牛源供应收紧。养殖端挺价惜售，进口量环比回落，国产牛肉价格走高。预计5月肉牛行情或呈现“微稳—涨—稳”趋势。
• ‌鸡肉‌：价格小幅波动，白羽肉鸡月内先跌后涨。分割品价格承压，供需博弈下价格窄幅震荡。

2. ‌粮油采购行情‌

• ‌粮食‌：玉米、小麦、稻米价格小幅震荡。供应充足，需求平稳，价格波动幅度有限。
• ‌油脂‌：豆油、棕榈油、菜籽油等价格涨跌互现。受国际原油与供需影响，整体窄幅波动。

3. ‌果蔬采购行情‌

• ‌蔬菜‌：价格季节性回落，供应充足。随着气温回升，北方设施蔬菜和南方露地蔬菜产量同步增加，价格普遍走低。
• ‌水果‌：整体偏弱，进口水果分化明显。部分进口水果价格坚挺，但国内水果供应充足，价格竞争激烈。

4. ‌调味品采购行情‌

• 白糖价格先跌后反弹，大蒜、生姜价格走低，辣椒价格走强。香辛料价格随餐饮需求波动，整体保持稳定。

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