📊 一、当日市场行情解析
1️⃣ 今日整体走势：牛肉延续上行·羊肉高位持稳
🥩 牛肉：农业农村部7/30日监测批发价67.34元/kg（+0.3%）延续上行；第30周周均价66.73元/kg（环比持平、同比+4.7%）。供给缺口+配额收紧+国产涨价三重支撑，高位运行态势不变。牛存栏9373万头（-10.8%）。
🍖 羊肉：7/30日监测64.95元/kg（持平）；第30周周均价64.53元/kg（环比+0.1%、同比+8.4%）延续回暖。立秋备货+伏羊消费双重拉动，高位持稳。
2️⃣ 走货情况
终端拿货积极性：稳步回暖。销地（郑州/天津/重庆）需求指数7月下旬环比增20%-30%，重点批发市场库存降至月内低位，短期补库需求较强。
餐饮补货节奏：立秋备货加速。8月立秋在即，餐饮渠道提前锁定货源意愿增强。巴西配额窗口收窄消息持续发酵，大客户加速锁价。
屠企开工：偏低但分割比例持续提高——精品分割品供给偏紧、价格率先企稳。国产牛肉上半年出厂价64.82元/kg，同比+12.48%，成本底部上移。
3️⃣ 涨跌原因分析
⚠️ 偏弱因素：
①三伏高温淡季：中伏持续高温，家庭炖煮需求偏弱，火锅消费尚未全面启动
②冻品库存消化中：前期冷库冻白条库存仍在消化，低价冻品分流部分消费
③羊肉短期持平：7/30日羊肉64.95元/kg持平，进一步上行动能暂缓
✅ 支撑因素：
①牛源供给偏紧：牛存栏9373万头（-10.8%），基础母牛去化更深，供给缺口至少持续两年
②国产牛肉涨价：上半年出厂价64.82元/kg（同比+12.48%），进口冻品性价比增强
③巴西配额收紧：配额消耗86%+，8月中旬清零→超额加征55%关税→低价进口冲击消失
④政策稳价信号：7/30中央政治局会议强调稳定生猪等农畜产品价格，利好价格稳定预期
⑤羊肉需求回暖：第30周羊肉64.53元/kg环比+0.1%延续回暖，立秋+伏羊消费双拉动
4️⃣ 短期预判（未来3–7天）
🥩 牛肉：高位震荡偏强。7/30日67.34元/kg（+0.3%）延续上行，周均价66.73环比持平不改上升趋势。供给缺口+配额收紧+国产涨价+政策稳价四重支撑，预计67~69元/kg区间运行，立秋备货有望推升。
🍖 羊肉：高位持稳偏强。7/30日64.95元/kg持平，第30周64.53延续回暖。立秋备货+伏羊消费双拉动，短期看64~66元/kg。
💡 建议：①8月上旬前锁定巴西低价货源，配额窗口仅剩约1.5周！；②牛肋条/牛腱/牛肚重点备货，分割品率先反弹；③立秋前布局羊腿/羊排/羊腱备货；④关注8月中旬巴西配额清零节点；⑤供给缺口至少持续两年，中长期看涨趋势不变，可适当增加库存。
💰 二、今日库存价格
以下为8月1日报盘数据，288条报价，13大品类分类明细
新 = 新日期/新货 吨起 = 大货可整出 价格: 红≥80 / 橙≥40 / 绿<40 元/kg
🥩 牛肉分割部位
上脑、眼肉、西冷、板腱、肥牛、牛腩、保乐肩、肋条、牛霖、牛前/牛后等
共 52 条报价 · 价格区间 18.5~180.0 元/kg · 均价 61.2 元/kg
🥩 牛碎肉
各厂号碎肉，含VL/CL/比例标注
共 35 条报价 · 价格区间 32.0~63.5 元/kg · 均价 42.9 元/kg
🥩 羊肉分割
后腿、前腿、躯干肉、胴体、方切肩、前四、肉卷、后腿包等
共 37 条报价 · 价格区间 16.0~74.0 元/kg · 均价 49.9 元/kg
🥩 羊碎肉
各厂号羔羊/大羊碎肉
共 1 条报价 · 价格区间 43.0~43.0 元/kg · 均价 43.0 元/kg
排骨 羊排系列
羔羊排、纯排、蝴蝶排、标排、半排等
共 19 条报价 · 价格区间 26.0~70.0 元/kg · 均价 47.6 元/kg
排骨 牛排/牛仔骨
肋排、牛仔骨、仔骨、光排、脐橙板等
共 29 条报价 · 价格区间 31.5~96.0 元/kg · 均价 48.1 元/kg
💪 腱子类
金钱腱、前腱、后腱、板冻腱子、带骨腱、板腱等
共 23 条报价 · 价格区间 29.0~83.0 元/kg · 均价 54.5 元/kg
🫀 内脏类
牛肚、百叶、金钱肚、心管、隔膜、牛舌、羊宝等
共 36 条报价 · 价格区间 7.0~89.0 元/kg · 均价 44.7 元/kg
🧈 脂肪/油类
牛脂肪、羊脂肪、热切/冷切脂肪、尾油等
共 10 条报价 · 价格区间 9.5~23.0 元/kg · 均价 15.3 元/kg
🧈 胸口油
内/外胸口油
共 11 条报价 · 价格区间 36.0~145.0 元/kg · 均价 115.3 元/kg
🦴 羊骨类
腿骨、脖骨、脊骨、胯骨、骨头块等
共 10 条报价 · 价格区间 11.0~25.5 元/kg · 均价 19.4 元/kg
🦴 牛骨类
脖骨、脊骨、胸骨、窝骨、肋眼骨、棒骨等
共 21 条报价 · 价格区间 10.5~50.0 元/kg · 均价 19.9 元/kg
📦 副产品类
鞭、蹄筋、板筋、牛尾、羊头等
共 4 条报价 · 价格区间 13.0~80.0 元/kg · 均价 32.0 元/kg
💡 行情提示
1. 牛肉偏强：7/30日监测67.34元/kg（+0.3%）延续上行，周均价66.73（环比持平、同比+4.7%），供给缺口+配额收紧+国产涨价支撑不变。
2. 羊肉持稳：7/30日64.95元/kg持平，周均价64.53（环比+0.1%、同比+8.4%）延续回暖，立秋备货+伏羊消费双拉动。
3. 供给缺口：牛存栏降至9373万头（-10.8%），国产牛肉出厂价同比+12.48%，缺口至少持续两年。
4. 配额窗口紧急：巴西配额消耗86%+，8月中旬清零→8月上旬前锁定低价货源窗口仅剩约1.5周！
5. 政策稳价：7/30中央政治局会议强调稳定农畜产品价格，利好价格稳定预期。
6. 最高价：澳洲239谷饲安格斯眼肉谷饲150天180.0元/kg；最低价：国产原油羊腰子7.0元/kg。
