2026年8月11日（较8月10日昨日）鸡蛋、生猪、牛羊肉价格变动及分析如下。

一、鸡蛋（含北京）

- 北京主流批发价：回龙观/石门/新发地/大洋路 205元/44.3斤（涨5元/箱），折合 4.63元/斤（较昨 +0.08元）。

- 全国主产区：山东褐壳大蛋到户约4.57–4.65元/斤（菏泽138元/30斤，+3元）、河南到户4.65元/斤、河北到户4.29–4.55元/斤；主产区均价约 4.52元/斤，较昨涨0.04–0.10元。

- 农业农村部批发均价（8月10日）：9.95元/公斤（约4.98元/斤），较上周五 +0.6%。

- 上海褐壳接货129元/27.5斤（+3元）；广州/东莞/深圳约5.00–5.10元/斤。

鸡蛋分析：连涨第八天，关键变化是销区终于跟上产区——北京4.63元/斤已高出产区均价0.10元以上，前期"产区想涨、销区接不住"的倒挂被扭转，中间环节重新有钱赚。驱动：高温致产蛋率下滑、大码蛋偏紧、中秋食品厂少量备货+下旬开学预期。短期仍稳中偏强，但连续上涨后需警惕终端对高价的抵触。

二、生猪

- 全国外三元标猪出栏均价：10.66元/公斤，环比昨日 -0.01元，由涨转跌、下跌范围扩大。

- 按斤口径：全国均值约 5.33元/斤。北京外三元 10.5–10.8元/公斤（约5.3–5.4元/斤），较昨基本持平。

- 区域：东北10.0–10.6、华东江浙10.95–11.6（销区高价）、两广11.5–12.1，南北价差拉大。

生猪分析：前几日靠集团场缩量挺价+二育入场带动的反弹"涨不动了"，养殖端挺价情绪松动、逢高出栏增多，报价恢复下跌。但再降空间有限——8月中下旬开学季+中秋备货逐步启动，终端需求有望边际回暖；短期大概率继续窄幅磨底，下旬或小幅修复，幅度有限。猪粮比仍低于盈亏平衡点，行业自繁自养普遍亏损。

三、牛、羊肉

- 全国批发均价（农业农村部8月10日）：牛肉 66.4元/公斤（持平）、羊肉 64.1元/公斤（持平）。

- 活牛：全国育肥牛出栏均价约14.4–15.5元/斤（西门塔尔主流），东北瘦通货13.4–14.0元、华南高位15.2–16.1元。

- 活羊：育肥改良绵羊约13.81元/斤（小幅上涨）、育肥山羊16.18元/斤；寒羊公12.4–12.7元/斤、精品肉串羊13.3–13.5元/斤；30斤公羔820–850元/只。全国羊肉批发均价64.72元/公斤（+0.3%）。

牛羊分析：牛肉批发持稳、活牛按品种分化（精品西门塔尔偏强、普通改良杂交偏弱）；羊肉呈"批发弱、活羊强"分化——国际羊肉因澳新供应紧张创历史新高（FAO数据），但国内传导滞后，淡季震荡延续。精品肉串羯羊/山羊坚挺、普通通货绵羊偏弱；能繁母羊持续去化、优质羊源紧平衡封杀深度下跌空间，中秋大规模备货尚未启动。

四、一句话总结

8月11日 蛋价连涨8天、北京批价+5元/箱至205元（4.63元/斤）、销区补涨领先产区；猪价由涨转跌、全国均价10.66元/公斤（-0.01）、磨底为主；牛羊批发持稳、活羊/精品牛偏强。核心逻辑：蛋靠低库存+节日备货实涨，猪靠情绪反弹难持续，牛羊处淡旺季切换初期、幅度温和。

注：以上为市场监测参考价，实际成交以各地实时报价为准。

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