在商场超市，即食秋葵、脱水黑蒜、烘干香菇等农产品的“新面孔”已悄然走近市民生活，这些通过烘干萃取技术、非油炸的健康农产品，以绿色、低油、便捷食用等为卖点，正在受到越来越多年轻人的追捧。
在农业供给侧结构性改革的大背景下，我国现有的农产品种植结构正在发生深刻转变农产品深加工，传统农产品深加工技术也正在摆脱原始的“洗剪吹”，向高质化、高端化、高效化的“精加工”转变。在此带动下，农产品从生产种植到加工销售正在逐步实现全产业链条的提质增效。这种变化，提升的是农产品的附加值，转变的是人民的消费观念农产品深加工，而最终受益的则是千千万万普通的农民。
与此同时，我们还应当看到，尽管近年来，各方面对农产品深加工越来越重视，也逐步加大了投入，但受资金、市场等多方面的条件限制，农产品深加工行业“产品粗加工多、精加工少；初级产品多、深加工产品少；中低档产品多、高档产品少”还是主流，脱分离技术、超临界萃取技术、真空冷冻干燥技术等关键技术在农产品深加工领域的应用范围还十分有限，产品附加值低仍是众多农产品的“标签”。
差距如何弥补？今年的中央一号文件，在加强农工业科技研发、强化农业科技推广、完善农业科技创新激励机制等方面已经为我们指明了方向、开出了“药方”。要将这些落到实处，则需要政府进一步完善细化配套政策，加大对农产品深加工技术研发应用的扶持补贴，需要用好“市场”这只无形的手，进一步畅通农产品技术交流转让渠道等。总之，需要通过多途径、多手段推进农产品深加工技术的提升和突破，才是提高农产品附加值、增加农民收入的关键之关键。只有弥补了这样一个短板，我们才能真正从农业之大国转变成为农业之强国。
