一进超市米区，货架上那一排排大米袋子，颜色、包装、价格全都不一样。身边有人一边比着价格一边嘀咕：“贵点的肯定靠谱。”其实真要挑大米，光盯价格和包装，坑可不少。碰到会做饭的同事，忍不住吐槽：“前阵子买了个‘五常大米’，结果煮出来还不如普通米香。”有时候，冤枉钱花得比想象中还容易。
01 执行标准
瞟一眼大米袋子，最不起眼的那行小字——执行标准，反而最有用。普通食用大米，袋上应该有“GB/T 1354”。这串编号就像大米的身份证，只要认准了，基本能保证吃到嘴里没问题。想买“产地限定”的，比如五常、盘锦、方正这些，标准号却完全不同。比如五常大米要对上“GB/T 19266”，盘锦大米看“GB/T 18824”，方正大米认“GB/T 20040”。如果大米袋上大字写着“某某产地”，标准却还是1354，那大概率只是普通米“穿了件马甲”。实在懒得记代码，用手机拍下来，下次对着比，十秒搞定。
02 等级标识
同一包米，质量也分高低。袋子上会标“一级、二级、三级”这样的小字，别忽略。一级米最精细，米粒饱满完整，几乎没碎米。煮出来的饭，粒粒分明，软糯还带点弹性。二级、三级次之，四级最次，煮出来粘成团，口感发柴，还经常夹杂点杂质。家里米饭主力，建议优先买一级或二级。真不懂怎么挑，翻到包装背面，找到“生产日期”“等级”，对着比，一级的绝大多数都不会踩雷。
03 保质期新鲜度
大米不是放着就没事，时间一长就容易吸潮、长虫、变味。保质期一般6到12个月，真空包装的能到18个月。选的时候，日期越新越好，最好别超过三个月。摸一摸袋子，里面米粒干爽、没有结块，闻起来有淡淡的米香，这才算合格。如果发现袋子鼓鼓的、里面有水珠、米粒发黄，赶紧放回去。买回来后，米最好装进密封桶里，放阴凉干燥处，别离着灶台和洗手池太近。南方潮湿季节，没用完的米别大包全倒出，每次只开一小袋。
04 翻车案例：包装“高大上”不等于好米
去年租房那会儿，碰到搞活动的大米，包装印着大厂logo，价格还贵了一截。回家煮出来发现，米饭味道寡淡不说，煮完锅底还多了不少碎米。回头一查，执行标准就是最普通的那串号。那次吃完剩下的米，彻底长了记性。千万别只看包装和广告，真正能吃到嘴里、让人踏实的，其实就那三行小字。
05 没记住标准号怎么办？
要是实在记不住那些编号，最简单的办法就是在超市对比。不同品牌、不同产地的米，把袋子翻过来，直接对着“执行标准”和“等级”比，选标准对、等级高的。没时间细看，也可以选透明小包装，能看到米粒状态的，米粒越饱满越少杂质就越靠谱。必要的时候，手机拍照留档，下次对照用。
06 谁该避开大包装？
家里人口少，或者做饭次数不多，建议别贪图便宜买大袋米。米放久了容易受潮、串味，甚至生虫。尤其南方湿气重的时候，买一袋吃到过期是常事。还不如分次买新鲜小包装，虽然单价贵一点，吃得安心省下扔米的麻烦。
07 红线提醒
千万别买没标执行标准、保质期模糊或者袋子有破损的米。安全感不是靠包装设计撑起来的，只有标准、等级、日期这三样在，才算合格。
超市选米，不用逛得头疼。认准这三行小字，剩下的靠手摸、鼻子闻，和自己家人口味对上就行。现在一般会随身拍个照，买米这事，省心多了。
