近日,《乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤》团体标准在新疆奶业协会会员大会上正式发布。这是国内首个针对奶啤品类的统一规范,填补了行业统一技术规范的空白,标志着奶啤从“特色饮品”向“标准化产业”升级。 随着市场热度持续攀升,奶啤也面临产品定义模糊、同行模仿、工艺路线混杂、品质良莠不齐的行业痛点。此次发布的标准明确了“自然发酵”为核心生产工艺,划定了“不得添加二氧化碳、乙醇”的工艺红线,并设定了蛋白质含量≥0.7g/100g的品质底线,从源头上规范了奶啤的生产流程。这标志着,以“调配”工艺生产的类似产品将不再符合“奶啤”的定义。 标准发布后,中国轻工业联合会将联合行业协会、监管部门推动标准落地,引导市场向以发酵工艺为基础的高质量产品集中,保护消费者合法权益,同时也让坚守品质的企业获得更公平的竞争环境。来源:天山网
初审:刘凯 二审:董智勇 三审:宋林遥 终审:李刚