价格下探、利润蒸发,一份快餐只赚 7 毛钱,中式米饭快餐正在经历什么

一顿中式快餐，正在被压进 20 元以内。

不是个别城市。

不是个别品牌。

而是整个赛道，集体下沉。

2026 年，中式米饭快餐，正式进入“20 元时代”。

没有退路。

也没有缓冲带。

过去一年，这个赛道看起来很热闹。

但所有身在其中的人，感受只有一个。

钱，越来越难赚。

10 元一份的快餐，纯利润只有 7 毛钱。

13.8 元的套餐，一天不卖到 1500 元流水就撑不下去。

这不是传闻。

而是大量门店正在经历的日常。

一边是房租、人力、食材全面上涨。

一边是消费者越来越理性，客单价不断下探。

成本往上顶。

价格往下压。

中间那点利润，被挤到几乎消失。

更残酷的是，竞争密度还在失控。

一个商圈里，乡村基、老乡鸡、大米先生、南城香、超意兴同时存在。

还没算完。

火锅品牌做起了拌饭。

炸鸡品牌卖起了黄焖鸡。

卤味店也开始配米饭。

跨界选手，全部下场抢饭吃。

当“卷低价”已经成为共识。

真正的分水岭，开始出现。

2026 年，比的已经不是谁开得快。

而是谁能在微利里，抠出更多生存空间。

答案只有一个。

全时段、全客群、全能店。

不再只做午餐。

早餐、下午茶、晚餐、夜宵，一个都不能少。

不再只卖盖饭。

炒菜、自选称重、零售、熟食，能上的全上。

逻辑很直白。

开口越宽，活路越多。

有人把门店改成“社区食堂”。

有人直接做 24 小时营业。

有人在快餐店里卖起了油盐酱醋。

目的只有一个。

把坪效榨到极限。

与此同时，价格战进入新阶段。

不是简单降价。

而是“价格向下，体验向上”。

人均消费，从 29.7 元降到 27.5 元。

再到 24 元。

主流价格带，已经被死死压在 20–25 元。

行业里有一句话，正在被反复验证。

客单价一旦超过 25 元，获客和复购都会变难。

但消费者要的，不只是便宜。

还要新鲜、现做、看得见的价值感。

于是，中央厨房被放弃。

现点现炒，重新回到门店。

锅要热。

菜要现炒。

最好还能看到生鲜。

20 多块钱，也要吃到“餐厅级的热乎气”。

代价是什么。

是成本继续上升。

一年多花 4600 万 成本。

门店改造直接烧掉 2000 万。

甚至计划再砸 1 个亿。

这已经不是小品牌能跟的局。

这是供应链、组织力、资金实力的综合消耗战。

为了活下去。

有人重建“日日配送”。

有人用智能炒菜机换人效。

有人把省下来的人力成本，全部砸回食材。

算账算到极致。

只为守住那条线。

20 多元，依然能挣钱。

另一条战线，同样凶险。

全国化扩张。

市场规模很大。

2700 多亿，还在增长。

但“简单复制”，已经失效。

半年关掉一批外地门店。

进一线城市反复试错。

扩张越快，风险越大。

有人选择狂奔。

也有人选择踩刹车。

因为越来越多品牌意识到一件事。

鞋带没系好，跑得再快也会摔。

2026 年的中式米饭快餐。

不再是拼谁更猛。

而是拼谁更稳、更能扛、更会算。

低价是底色。

新鲜是门槛。

智能是工具。

健康是加分项。

而真正决定生死的。

只有一句话。

在 20 元时代，你还能不能活下去。

不是所有人，都有答案。

关注我 👇 从变化中，看见长期走向