写本文前先讲个故事：前段时间有个香菇小贩手头有一批好品质白花菇，每斤市价怎么着也得45至50元左右，而有人想要他的货，便开口说：老板，你这货我看着挺不错的，每斤我给你出35元怎么样？这位小贩当时气得七窍生烟，这价格进货都不够，难道你买货前不提前打听一下行情吗？
这个故事虽然很简单，但是背后反映的问题却是深刻的，值得深思的：
这充分反映出一个问题：香菇行业正在上演“劣币驱逐良币”现象。
劣币驱逐良币本是一种经济学现象，它不但适用于经济学领域，还能解释很多行业现象和问题，当前的香菇行业便是如此。
一、消费降级，消费者不愿为高价产品买单：不同品级的香菇品质存在差异是客观事实，如果香菇不好理解的话，举个水果蔬菜的例子，好苹果、好香蕉味道和普通的一样吗？儿时记忆中西红柿的味道和现在一样吗？食用菌也一样，绝不仅仅是卖相差异，好香菇吃起来肉质厚、味道香、有嚼劲，而普通品质的香菇相比之下就差很多。但即便如此，在经济下行、消费降级的当下，很多消费者本着“便宜是硬道理”的宗旨，为了价格宁愿牺牲品质。日常生活中，超市里面那些蔫不拉几的蔬菜水果总能以打折为理由卖出去，这其实也很无奈，腰包鼓谁不愿意追求好品质呢？
二、利润下滑，种植户不愿生产高品质产品：近年来随着香菇产量逐渐增加，利润不断下滑。在这样的背景下，种植户种植积极性受挫。前些年，种普通品质香菇不如优质菇附加值高，一些有精种细管意识的种植户，通过培育优质菇、花菇等产品在市场竞争中占据优势，获得较好的收益。但近几年来，虽然优质菇价格仍然高于普通菇，但两者之间差价正在不断缩小。这就应了那句话，物以稀为贵，不论什么东西多了就不值钱了。与其费心费力培育出优质菇，利润和普通菇相差无几，还不如躺平，在这种情况下，以量取胜的思想又死灰复燃。
三、回报率低，良种培育者逐渐失去匠心：食用菌是比较特殊的农业行业，菌种在食用菌生产过程中至关重要，和产量、质量和效益息息相关。菌种不好，后续再多的努力可能也白搭。但是这个行业中，菌种乱象比较突出，很多踏实做事的人寒了心，只有默默的叹息，为别人作嫁衣裳罢了，而投机取巧者反而可能赚得盆满钵满，付出和回报不对等，时间久了那些原本秉承匠心的育种者也失去了积极性和信心。
四、风险增加，收购小贩们缺乏从业积极性：这些年很多小商贩也在感慨世道变了，香菇生意是越来越难做，以前是好菇好价，越是品质好的产品市场价格越高，溢价空间也就越大，但现在这招却不灵了。好货进价高，成本高，但销路却并不好，以前冬菇品质好，花菇价格高，这几年随着种植规模不断扩张，夏菇价格在下跌，冬菇下跌幅度更大，尤其是干香菇每斤价格和前几年相比每斤暴跌十元左右，可谓是腰斩。这两年因收菇风险越来越大，利润越来越薄，很多小商贩干脆改行了。
五、认知缺失，分不清楚啥是啥是差：其实有很多消费者对香菇品质优劣没有什么清晰的概念，不知道不同香菇之间的口感差异，觉得只要是香菇味道都差不多。其实种菇人对这个很明白，局外人不了解也是可以理解的。就好比椴木香菇和袋料香菇的区别，花菇和板菇的区别；硬质菇和水菇的区别；等等，但凡吃到嘴里，做个比较，高下立见。
香菇行业中，“劣币驱逐良币”现象不仅仅表现在以上几个方面：做技术的，假技术员横行，能说会道，投机取巧者不乏其人；做原辅材料的，以次充好、缺斤少两者不在少数；做机械设备的粗制滥造、偷工减料者十分常见；做会务培训的，流于形式、内容雷同者比比皆是......。劣币驱逐良币现象正在香菇行业上演,长此以往，对整个行业而言，当大家都不追求品质、不尊重品质、不敬畏品质的时候，受伤的还是食用菌产业本身。
