摘要：

2025年，南大堡市场蔬果价格指数呈现明显的季节性波动特征，整体运行稳中有进。蔬菜定基价格指数全年“先降后升”，水果定基价格指数阶段性特征显著。

市场品牌指数呈现“先扬后抑”态势，二季度达到全年峰值246.55点，四季度回落至141.86点。市场景气指数波动明显，1月春节效应推动指数冲高至161.85点，为全年最高；三季度在“双节”备货及秋果上市带动下重回景气区间；12月受岁末消费拉动再次跃升至154.55点。

分析来看，全年价格波动主要受极端天气频发、季节性消费习惯及节日效应三重因素驱动。气候异常事件通过“生产-流通-消费”链条层层传导，加剧阶段性供需错配；春节、中秋国庆等传统节日形成显著价格脉冲；而品质消费升级趋势则推动“优质优价”格局常态化。

一、2025年指数运行表现

（一）蔬菜价格指数

⚡ 1、蔬菜定基价格指数先降后升

2025年，南大堡市场蔬菜价格指数整体呈现出“先降后升”的运行态势，12月指数收于133.81点，较2024年12月上升35.44%。指数具体走势如图所示：

南大堡市场蔬菜定基价格指数走势

第一阶段（1-5月）：2025年年初，南大堡市场蔬菜指数从2024年12月的98.80点起步，于1月升至106.16点，源于春节前市场需求旺盛、采购活跃，带动蔬菜价格上行。进入2月后，随着节日消费高峰结束，市场供需趋于平稳，指数小幅回落至102.45点，但仍维持在较高水平。3-4月指数缓慢下行至97.14点，主要受春季本地蔬菜集中上市、供应量增加的影响，叠加节后需求减弱，导致价格承压走低。5月指数进一步下探至86.91点，创下阶段性低点。

第二阶段（6-7月）：6月指数略有回升至91.25点，随着蔬菜市场逐步进入季节性换茬过渡期，整体供需结构有所改善，价格止跌企稳。然而7月指数再度回落至86.59点，为全年最低点之一。分析来看，夏季叶菜类蔬菜大量集中上市，市场竞争激烈，叠加淡季消费疲软，使得整体价格难以提振，市场处于供需宽松、价格低迷的状态，体现出夏季蔬菜市场的典型波动特征。

第三阶段（8-12月）：自8月起，蔬菜价格指数开启稳步回升趋势，12月达到133.81点的全年最高值。这一阶段的强劲势头主要得益于秋季蔬菜陆续成熟上市，供应结构优化，且北方地区气温明显下降，本地地产蔬菜产能受限，南方产区调运需求上升，物流成本增加对价格形成支撑。同时，开学季、中秋、国庆及元旦春节等重大节日消费预期增强，居民采购意愿提升，特别是耐储运蔬菜和高端品种需求旺盛，推动价格持续走高。此外，11月至12月间受寒潮天气影响，部分产区出现低温冻害，减产预期升温，进一步推高市场信心与价格水平。整体来看，该阶段呈现出明显的季节性回暖与节日效应叠加的特征，蔬菜指数由低位震荡转为持续上行，最终在年末迎来显著增长，反映出市场供需关系在气候与消费双重因素作用下的深刻变化。

⚡ 2、分类别蔬菜定基价格指数十升三降

分类别来看，2025年13类蔬菜价格指数表现为“十升三降”。价格上升品类中，白菜类蔬菜价格指数2025年升幅领跑全品类，达到124.19%；茄果类、薯芋类蔬菜价格指数升幅分列二、三位，分别为94.56%、88.81%；豆类（53.01%）、叶菜类（52.85%）、甘蓝类（51.64%）蔬菜价格指数全年升幅均保持在50.00%以上；食用菌类（35.60%）、其他类（35.03%）、瓜类（21.67%）蔬菜价格指数2025年升幅相对较小；根菜类蔬菜价格指数2025年全年升幅最小，仅为13.57%。

价格下降品类中，葱蒜类价格指数2025年降幅最大，为26.76%；水生类与芽菜类蔬菜价格指数全年降幅相对较小，分别为6.28%、5.17%。

分品类蔬菜价格指数整体涨跌幅

⚡ 3、蔬菜价格水平同比情况分析

2025年，南大堡市场蔬菜价格指数总体高于去年同期水平，但在部分时段仍出现同比下降的情况。具体而言，2-3月受春节后市场需求回落及春季蔬菜集中上市等因素影响，蔬菜价格指数同比分别下降13.91%和3.45%；7月，指数再度走低，同比下降5.56%；进入8月，降幅进一步扩大至19.32%；9月，随着市场供需关系略有改善，同比降幅收窄至12.27%。

南大堡市场蔬菜价格同比涨跌幅

⚡ 1、水果定基价格指数阶段性特征明显

2025年，南大堡市场水果价格指数整体阶段性特征明显，12月收于118.92点，较2024年12月上升19.13%。指数具体走势如图所示：

南大堡市场水果定基价格指数走势

第一阶段（1-2月）：2025年年初，指数从1月的111.79点起步，相较2024年12月上升11.99%。春节期间居民采购量增加，尤其是应季水果和节日礼盒类水果销量上升，推动价格指数走高。进入2月，指数小幅回落至107.11点，但整体仍处于高位运行区间。分析来看，春节过后市场需求惯性减弱，叠加部分水果库存释放以及气温回升导致供应趋稳的影响，市场热度有所降温。

第二阶段（3-5月）：3-5月，指数步入上行通道，5月升至114.22点，创下年内阶段性高点，较2024年12月上涨14.43%。此阶段正值春季水果陆续上市，如草莓、枇杷、樱桃等时令品种供应增加，同时气温适宜、运输成本相对稳定，市场供给结构优化，消费者购买意愿较强。尽管部分品种价格因产量增长而略有回落，但整体市场情绪向好，叠加清明、五一假期消费支撑，推动指数持续攀升，展现出春夏季水果市场的活跃态势。

第三阶段（6-7月）：进入6月，指数开始下行，由114.22点回落至102.35点，7月进一步降至81.65点。这一阶段的下跌主要受夏季高温天气影响，部分水果如西瓜、甜瓜等大量集中上市，供应量激增，市场竞争加剧；同时，热带水果进口量增加，丰富了市场选择，从而压低整体价格水平。此外，尽管雨季来临导致部分产区采收困难，运输损耗加大，但并未形成有效支撑，反而因供需失衡加剧价格下行压力，市场进入季节性调整期。

第四阶段（8-12月）：自8月起，指数进入回升通道，8月为84.41点，9月微降至84.35点，随后逐步反弹，于12月达到全年最高点118.92点。此阶段的回暖主要得益于秋季水果集中上市，如苹果、梨、葡萄等耐储运品种供应充足，品质优良，带动市场价格稳步回升。同时，中秋、国庆及元旦春节临近，节日消费预期增强，市场备货需求旺盛，特别是高端水果和礼盒装产品销售强劲，推升整体价格。此外，北方地区气温下降，本地水果供应减少，南方产区调运成本上升，也对价格形成支撑。整体来看，该阶段市场供需关系趋于紧平衡，水果价格重回上升通道，并在年末实现强势收尾，呈现出明显的节令性上涨特征。

⚡ 2、分类别水果定基价格指数七升一降

分类别来看，2025年南大堡市场8大类水果价格指数中，仅柑果类呈现下降态势，降幅为12.18%；其余七类水果价格指数均有所上涨，涨幅程度不一。其中，果蔗类水果价格指数涨幅最小，全年仅上升0.61%；聚复果类涨幅为4.86%；仁果类（19.67%）、浆果类（19.69%）和香蕉类（20.22%）的涨幅相对接近，均维持在20.00%左右；而核果类与西甜瓜类水果价格指数则显著上扬，全年涨幅分别达46.68%和61.65%，成为全年涨幅最为突出的两个品类。

分品类水果价格指数整体涨跌幅

⚡ 3、水果价格水平同比情况分析

从同比变化来看，2025年南大堡市场水果指数较上年同期呈现出较大的波动性。上半年除2月同比下降4.23%外，其余各月同比均有所上涨，其中5月同比上升9.03%，反映出春末夏初市场需求回暖及部分时令水果供应结构优化对价格的支撑作用。

进入下半年，三季度与四季度走势呈现明显分化：三季度水果价格指数同比持续回落，尤以8月降幅最为突出，同比下降达21.63%，主要受夏季水果集中上市、供给充裕等因素影响；而四季度则扭转跌势，各月同比均实现正增长，其中12月同比涨幅扩大至22.71%，创全年最高水平，显示出节日效应、冬季水果结构性紧缺以及跨区域调运成本上升等多重因素对价格的支撑作用。

南大堡市场水果价格同比涨跌幅

2025年，南大堡市场品牌指数“先扬后抑”，品牌建设与品牌影响力错位发展。指数具体走势如图所示：

南大堡市场品牌指数及细分指标走势

一季度：南大堡市场品牌指数收于209.07点。从细分指标来看，该季度市场农产品抽检合格率持续保持在100%，充分体现了质量管控体系的完善与品牌公信力的稳步夯实。在品牌推广方面，市场积极组织并参与了3次大型展销推介活动，有效提升了市场的区域影响力和行业曝光度。此外，一季度市场内销售的外地农产品数量与交易量双双实现明显增长，不仅反映出外部产地对南大堡市场渠道价值的高度认可，也凸显其作为区域性农产品流通枢纽的核心地位日益巩固。

二季度：南大堡市场品牌指数升至246.55点，为全年最高值。品牌建设指数大幅跃升至284.24点，反映出市场在基础设施升级、服务标准优化及管理规范化等方面显著加大了投入力度。品牌影响力指数在本季度回落至190.01点，呈现出“建设强、影响弱”的结构性分化。尽管市场内销售的外地农产品数量和交易量仍维持在较高水平，但增速明显放缓；同时，虽然市场外采购商数量达到历史高点，但外地购销额却未能同步增长，表明采购商活跃度尚未有效转化为实际交易规模。

三季度：市场品牌指数收于212.74点，其中品牌建设指数回落至199.01点，市场建设开始趋于理性调整；与此同时，品牌影响力回升至233.34点，市场内销售的外地农产品数量和交易量继续增长，市场外采购商数保持活跃，外地购销额虽有所下滑但仍维持正向水平，说明市场通过持续运营优化提升了外部认可度，品牌价值逐渐沉淀。

四季度：市场品牌指数下行至141.86点，创年内新低，表明在缺乏新增建设动能与市场活跃度支撑的情况下，品牌整体势能明显减弱。细分指标中，品牌建设指数进入年末调整期，降至115.67点；品牌影响力则回落至181.14点，市场内销售的外地农产品数量虽持平，但交易量略有下降，市场外采购商数和外地购销额均未见明显增长。

2025年，南大堡市场景气指数全年走势呈现阶段性波动特征，反映出市场在供需关系、季节性因素与外部环境影响下的动态调整过程。指数具体走势如图所示：

南大堡市场景气指数走势

一季度：1月景气指数达到全年峰值161.85点，显示出春节前市场需求强劲，居民采购活跃，尤其是应季蔬菜、水果及节日礼盒类商品交易量激增，市场整体处于高度繁荣状态。2月，随着春节假期结束，消费需求迅速回落，叠加部分库存释放和价格回归理性，景气指数下行至111.90点，环比降幅明显。3月景气指数回升至129.09点，得益于春季时令果蔬陆续上市，供应结构优化，叠加清明节临近带来的短期需求拉动，市场活力逐步恢复，景气水平再度提升。

二季度：4-5月，景气指数在113.00点上下窄幅波动，维持在景气区间，反映出春季蔬菜水果持续供应，市场供需基本平衡，交易氛围稳定。然而，6月指数降至81.53点，进入不景气区间，主要受夏季高温多雨天气影响，部分产区采收困难、运输损耗加大；同时，本地叶菜类、瓜类等夏季果蔬集中上市，市场竞争加剧，价格承压；叠加消费淡季需求疲软，导致市场交易热度明显下降，整体运行趋冷。

三季度：7月景气指数回升至114.55点，重回景气区间，夏秋换茬期供应趋于稳定，部分优质品种需求回升，交易氛围回暖。8月进一步攀升至137.60点，9月升至148.65点，连续保持高位运行。此阶段正值秋季水果批量上市，苹果、梨、葡萄等品质优良、供应充足，叠加开学季和中秋节日效应，带动采购需求旺盛，外地采购商活跃度提升，市场交易量与价格双双上行，展现出较强的复苏动能。

四季度：10月景气指数回落至144.91点，主要受国庆假期后需求回落、部分地区气候异常影响产地供应等因素扰动。进入11月，指数小幅回升至146.49点，显示市场在节后调整中逐步恢复活力。12月则强势跃升至154.55点，为全年次高值，充分体现了岁末年初节日消费高峰的强劲拉动作用。元旦、春节临近，居民备货需求激增，高端果蔬销售火爆，北方地区气温下降导致地产菜产能受限，南方货源北调需求上升，推升价格与交易热度，市场信心高涨，实现全年景气水平的圆满收尾。

2025年，南大堡市场蔬果价格走势深受气候变化的影响。极端天气不再仅是偶发扰动，而成为贯穿全年的系统性风险因子，其通过“生产-流通-消费”链条层层传导，不断重塑市场短期均衡。

冬春季节，多重气候异常叠加施压。华北地区持续干旱导致山西、河北等地大棚蔬菜生长缓慢、生产周期被迫延长；华南遭遇罕见极端干旱，广东部分香蕉、菠萝主产区因缺水造成果实发育不良、采收延迟甚至减产；与此同时，长江流域突发寒潮，湖北宜昌产区的晚熟柑橘遭受严重冻害，大量果实受损，不仅直接减少市场有效供给，更在短期内推高柑橘类水果价格。

进入夏秋，极端降水成为主导扰动。南方主产区频繁强降雨诱发高温高湿环境，致使茄子、辣椒等茄果类蔬菜病虫害高发，田间管理难度加大，采后损耗率较常年有所上升；北方6月亦遭遇连续降雨，不仅延缓露地蔬菜成熟进程，更显著增加田间采摘与跨区域运输成本，直接推动蔬菜价格指数从5月的86.91点反弹至6月的91.25点，打破原本因夏季供应宽松而预期的价格下行通道。9月，华南地区受台风侵袭，多地蔬菜生产大棚、灌溉设施受损，叶菜类采收中断，运输途中损耗加剧，进一步放大南方市场供应紧张局面，与同期北方“秋旺”产区（如山东、河南）蔬菜集中上市形成鲜明的价格分化。

冬季初段，北方持续阴雨天气对茬口转换构成挑战。黄瓜、西红柿等正处于夏秋茬向秋冬茬过渡的关键期，连续降雨导致定植延迟、幼苗成活率下降，供应衔接出现断档。这一结构性短缺在10月集中显现，扁豆价格环比上升132.17%，成为当月涨幅最突出的单品。至12月，尽管邯郸本地气温骤降本应推升耐寒蔬菜价格，但得益于云南等地叶菜批量入市、跨区调运体系高效运转，部分品类如普通白菜价格被有效平抑；然而，对于上海青等对温度敏感且运输半径受限的品种，降温仍限制了本地供应恢复速度，使其价格降幅明显收窄，反映出即便在整体保供能力提升背景下，局部供需错配与品类结构性矛盾依然存在。

2025年，南大堡市场蔬果价格走势不仅受天气扰动，更在需求侧呈现出由节日拉动、季节引导与品质偏好升级三重逻辑共同驱动的结构性特征，深刻塑造了价格运行的节奏、方向与分化格局。

首先，节日效应构成短期价格脉冲的核心触发机制。1月春节期间，家庭消费集中释放叠加经销商大规模备货，推动蔬菜日均上市量达到季度峰值；与此同时，水果礼盒需求显著升温，车厘子、榴莲等高端进口水果销量同比增长超30%，供需双旺直接推高蔬果价格指数，形成全年首个价格高点。9月中秋与国庆“双节”临近，备货周期提前启动，茄果类蔬菜及葡萄、苹果等兼具礼品属性与节日寓意的水果需求激增，有效支撑价格温和上行，凸显重大节庆对市场交易活跃度和价格中枢的阶段性抬升作用。

其次，季节性消费习惯主导品类价格的中长期走向。7—8月暑期高温天气显著提升消费者对清热解暑类蔬果的偏好，黄瓜、西红柿、西瓜等品类销量持续走高，带动价格稳中有升；其中，菠菜虽非典型夏季蔬菜，但因部分产区错季供应及健康饮食风潮推动，均价从0.88元/斤上涨至1.30元/斤。进入冬春季节，消费结构转向耐储、高能量食材，薯芋类和根茎类蔬菜成为餐桌主力，12月“榴莲蜜薯”“小白嘴山药”等特色品种维持价格高位；水果方面，柑橘类凭借应季、耐储、寓意吉祥等优势，占当月水果总销量的45.00%，其稳定且庞大的基本盘为冬季水果价格提供有力支撑。

更为深远的是，品质偏好升级正重塑市场价格分层体系，催生“优质优价”的常态化格局。随着居民消费能力提升与健康意识增强，“三品一标”认证蔬菜的市场需求持续增长，消费者对安全、可溯源产品的支付意愿显著提高。山东烟台富士、精品黄元帅等凭借优良品相、糖度稳定和品牌背书，价格普遍高于普通苹果。相比之下，常规大宗蔬果由于品类同质化程度高、替代性强，且多用于基础烹饪场景，需求价格弹性相对较小，其价格受短期供需波动影响有限，全年波动幅度普遍控制在较低水平。

展望2026年，蔬菜价格指数预计将总体呈现“春季企稳、夏季探底、秋季回升、冬季冲高”的运行态势。全年价格低点或出现在第二季度末，主要受夏季蔬菜集中上市所致；而高点则有望在第四季度显现，受益于元旦及春节等节日消费的支撑。值得注意的是，受市场适应能力持续增强的影响，全年价格波动幅度或较2025年有所收窄。

水果价格指数方面，一季度与四季度可能因节日效应形成阶段性高点，而二季度和三季度则有望在时令水果供应充裕的背景下温和回调。整体而言，伴随品质化、多元化的消费升级趋势不断深化，高端水果品种或将延续结构性上涨态势，而大宗品类价格则预计保持相对稳定。

需特别关注的是，极端天气等气候因素仍构成关键不确定性变量。若2026年气候异常事件频发，可能通过扰动供应链进一步放大阶段性供需错配。然而，在节日需求支撑与产区轮作机制优化的共同作用下，市场有望在动态调整中维持总体供需平衡。