开工第一天，采购商问得最多的一句话就是：“最近什么好卖？价格掉没掉？”
虽然眼下整体交易量还没完全恢复，但市场里的行情风向标已经悄悄转动。根据往年经验和当前产地反馈，这几类产品正在发生变化：
涨声响起：这些品类开始抬头
香椿芽：年前多为大棚囤货，价格平稳；年后露天新货尚未批量上市，大棚收尾货源紧张，加上早春人工采摘难度大、冷链保鲜成本高，批发价已出现显著上涨，是高端餐饮、早春尝鲜的热门单品。
耐储叶菜（蒜苗、菠菜、大白菜）：春节期间加工人手不足，加之产地受雨雪天气影响，出产受限。目前这类菜处于“需大于供”的状态，价格小幅上扬，预计要等到正月十五前后，随着工人返岗，价格才会逐步稳定。
春笋：时令鲜货正当红！今年春笋价格比往年亲民，甚至可以说是“实惠”。本地笋加上江西、福建等地货源补充，供应充足，走量很快，是这两天为数不多的交易热点。
稳中有降：这些可以捡漏
西红柿：随着各大院校及工厂企事业单位复工复产，加之多个产地同时上市导致年前一斤卖到8-10元，现在回落至2元左右，价格几乎腰斩，适合囤货。
精品海鲜（多宝鱼、鲈鱼）：过年期间家庭聚餐常点的清蒸鱼热度减退，节后需求明显回落，价格随之走低，相比节前高点回落约15%左右，是餐饮老板补充库存的性价比之选。
进口水果：智利樱桃李价格下降明显，主要与到货量大幅增加以及当前消费需求偏低有关，品质较好的市场批发价在25-30元/斤。
解腻爆款：水果界的“去油高手”
春节大鱼大肉吃多了，现在大家最需要的是——解腻。圣女果（小番茄）、砂糖橘、甘蔗成为这两天的“销量担当”，批发商走量明显加快。
特别提醒：
据天气预报显示，未来一周将持续降雨，阴雨天气会影响蔬菜采收、运输与供应，建议采购商根据库存情况，适当提前备货。
本文数据基于湖北及部分华中市场行情，仅供参考，具体以当地实际交易为准。
