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2026年3月21日全国牛价整体稳中偏强，主产省活牛均价约26.92元/公斤，部分地区因供需错配呈现上涨态势。
根据最新市场监测数据，当前全国肉牛价格在多重因素支撑下维持高位震荡格局。尽管短期存在回调压力，但供应偏紧与成本上升成为价格的主要托底力量。
1. 主产省活牛：全国均价与区域差异
主产省活牛平均价格为 26.92元/公斤（即约13.46元/斤），环比基本持平，同比上涨16.0% 。高价区：山东因毗邻消费市场，价格达 17.2–20元/斤；广东、海南受珠三角需求拉动，报价为 16.5–17.5元/斤 。低价区：云南受越南进口活牛冲击，价格仅为 12.5–13.8元/斤；新疆因外销不畅，报价 12.7–13.5元/斤 。品种溢价明显：西门塔尔牛较本地黄牛高出20%-30%，通辽特级犊牛甚至可达 28元/斤，而淘汰母牛仅 10–12元/斤 。2. 黔江肉牛：地方市场参考
重庆市黔江区本周肉牛交易加权价为 13.38元/斤，四家监测平台均价集中在12.71–13.60元/斤之间，反映西南地区价格相对平稳 。
3. 牛肉批发价：终端价格传导
全国牛肉平均批发价为 72.41元/公斤（约36.2元/斤），环比微跌0.4%，但同比上涨11.1% 。山东主产区牛肉均价运行于 15.90–16.05元/斤，3月上旬受餐饮补库和学校采购推动，价格稳中偏强 。近期价格上涨的核心驱动因素包括：
供应端偏紧：全国育肥牛存栏同比下降3.4%，处于近五年低位；内蒙古、河北低温天气延缓出栏节奏 。成本支撑强劲：玉米、豆粕价格同比上涨5.2%和下跌11.7%，但整体饲料成本仍处于高位，育肥成本已达13元/斤 。政策与消费回暖：商务部等九部门推动“牛肉消费补贴试点”，北京、成都等地发放牛肉主题消费券，短期提振B端采购需求 。进口调控利好国产：2026年起实施进口牛肉配额与加征关税措施，预计全年进口量减少，进一步释放国产替代空间 。不过，3月中下旬存在温和回调压力，主要因节后消费惯性退潮、替代品猪肉价格回落以及部分压栏牛集中出栏，预计回调幅度有限，难破15.80元/斤支撑位 。
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