一、全国活牛价格整体行情（2026 年 4 月 1 日更新）

1. 全国核心数据

育肥牛主流均价

：13.5-14.5 元 / 斤（27.0-29.0 元 / 公斤）

优质品种溢价

：西门塔尔、安格斯等品种较普通牛源高 2-5 元 / 斤

价格趋势

：同比上涨 14.8%-16.0%，连续 28 天高位盘整

高价区

：山东（17.2-20.0 元 / 斤）、广东（16.5-17.5 元 / 斤）

中价区

：河南（16.4-16.7 元 / 斤）、东北（15.5-16.8 元 / 斤）

低价区

：云南（12.5-13.8 元 / 斤）、新疆（12.7-13.5 元 / 斤）

2. 重点区域价格速览（元 / 斤）

二、山西活牛价格专项解析（详细报价 + 市场特点）

1. 山西全省价格总览

育肥牛主流均价

：13.0-14.0 元 / 斤（26.0-28.0 元 / 公斤）

优质品种（西门塔尔为主）

：13.8-16.0 元 / 斤

本地土杂牛

：11.5-13.0 元 / 斤

价格趋势

：稳中有涨，同比上涨 4%-6%，涨幅低于全国平均水平

2. 山西各主产区详细报价（元 / 斤，4 月 1 日实时更新）

3. 山西活牛市场核心特点

品种结构

：西门塔尔占比超 60%，是价格中坚力量；利木赞、夏洛莱改良品种占比约 25%，本地土黄牛占比 15%，价格差距明显。

区域分化

：北部（忻州、朔州）规模化养殖集中，优质牛源多、外运便利，价格领跑全省；南部（运城、临汾）以散养为主，牛源质量一般，价格偏低；东部（长治）依托本地屠宰企业，需求稳定，价格居中偏强。

价差逻辑

：体重 1200 斤以上的肥牛较 1000 斤以下的牛源单价高 1-2 元 / 斤；膘情优质的牛源较普通膘情单价高 0.5-1.0 元 / 斤，品种和品质是定价核心因素。

三、市场影响因素与后市展望

1. 价格上涨核心原因

供应端

：全国牛存栏连续下滑，山西能繁母牛数量不足，优质牛源紧缺，养殖户惜售情绪浓厚，部分牛源外流至河北、山东高价区。

需求端

：清明假期备货 + 餐饮行业复苏，屠宰企业补库需求增加，山西本地火锅店、肉制品加工厂采购量环比上涨 10%-15%。

成本端

：玉米、豆粕等饲料价格高位运行，养殖成本刚性支撑牛价，山西养殖户出栏保本价约 13 元 / 斤，低价出栏意愿低。

2. 短期走势预测（4 月上中旬）

全国趋势

：高位震荡、稳中偏强，优质牛源价格易涨难跌，低价区存在补涨空间。

山西趋势

：延续稳中有涨态势，北部优质牛价或突破 16 元 / 斤，南部散养牛价维持平稳，区域价差进一步扩大。

数据来源

：农业农村部监测数据、全国肉牛交易市场、山西各市县畜牧局、惠农网、一亩田平台（2026 年 3 月 27 日 - 4 月 1 日实时监测）

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