猪肉市场风云：5月供需双缩，价格波澜不惊
2025年5月国内猪肉市场整体呈现供需双缩的运行格局，市场价格反弹动能偏弱，整体走势平淡。本月生猪养殖端出栏压力有所缓释，但下游屠宰企业开工率持续走低，行业普遍采取缩量保价的经营策略，带动猪肉价格重心小幅上移，整体无明显涨跌行情。
从供应端来看，5月养殖端生猪出栏压力环比有所缓解。受前期能繁母猪存栏基数及养殖企业出栏节奏调整影响，部分规模猪场适度调控出栏体量，本月生猪出栏量出现环比回落。但行业前期存栏基数偏高，叠加生猪养殖产能效率稳步提升，市场适重标猪供应整体充足，行业供应过剩的核心格局并未根本性扭转。
需求端方面，5月猪肉消费进入传统季节性淡季，市场需求整体疲软。随着气温逐步攀升，居民饮食结构向清淡化调整，猪肉消费需求持续回落，尤其肥肉、红烧类猪肉制品消费大幅缩减，果蔬、水产等替代性品类消费增量明显，分流猪肉消费市场份额。同时，五一假期消费红利消退后，终端市场购销活跃度快速回落，贸易企业普遍减量操作，屠宰企业按需常态化开工，对生猪货源的承接能力不足。此外，屠宰企业冻品分割入库意愿低迷，以鲜销周转为主要经营模式，进一步制约整体屠宰量提升。
在供应相对充足、需求持续疲软的双向利空影响下，5月猪肉价格缺乏大幅上行的市场基础，整体维持低位震荡走势，市场交易心态整体谨慎。期间，官方猪肉收储政策落地，为市场价格形成底部支撑，同时养殖端存在惜售挺价、缩量控量行为，有效压缩猪价下跌空间。但受终端需求拖累，市场涨价动力不足，截至5月下旬，全国外三元生猪均价稳定运行在9.51-9.66元/公斤区间，行情波动幅度极小，市场整体处于供需僵持态势。
6-7月供应态势：出栏压力缓解，实际供应仍承压
（一）6月出栏计划与实际压力分析
从供应结构维度分析，6月生猪出栏压力环比将有所缓解，但整体供给体量仍处于高位，市场供应格局难言宽松。结合生猪养殖生产周期规律、前期仔猪外销数据及养殖企业自主投苗数据综合测算，样本养殖企业6月生猪出栏计划量较5月实际出栏量环比下降1.67%。值得注意的是，6月有效出栏天数较5月有所减少，出栏周期缩短使得生猪日均供给压力并未同步缓解，短期市场供应压力依旧突出。
（二）7月供应预期：减量不减压的背后逻辑
展望7月，生猪供应端将延续周期传导特征。受2025年9月能繁母猪存栏量下行的滞后传导影响，7月市场适重生猪出栏量理论上将延续回落态势。但反向对冲因素同样存在，2026年1月规模养殖企业年末集中补栏、低位饲料成本支撑养殖积极性，带动当期仔猪存栏增量，该部分仔猪育肥后将对冲7月生猪出栏减量。综合来看，7月生猪供应压力虽较6月小幅缓解，但整体将呈现减量不减压的运行特征，市场供应体量仍维持高位。
需求层面剖析：6-7月消费淡季，需求疲软尽显
6-7月国内猪肉市场正式进入年度传统消费淡季，终端需求疲软将成为市场核心特征，对猪价的支撑力度持续弱化。从屠宰端数据来看，企业冻品入库意愿低迷，市场以鲜销刚需消费为主，难以带动屠宰总量回升。据Mysteel农产品监测数据显示，截至6月3日，全国81家样本屠宰企业月均屠宰量达136517头，较上月同期下滑4.35%，屠宰数据持续走弱，直观印证终端需求疲软态势。从消费场景来看，高温天气推动居民饮食结构持续调整，清淡型消费需求提升，猪肉消费偏好度下降，叠加果蔬、水产等替代品类供应充足，进一步挤压猪肉消费空间。同时，餐饮、食品加工等集中消费渠道已于4月至5月上旬完成阶段性备货，5月末以来下游采购订单持续缩减，补货意愿低迷。整体预判，6-7月屠宰企业屠宰量将延续季节性下滑趋势，需求端利空因素持续发酵。
行情展望：价格区间震荡，难有大幅涨跌
（一）供需双缩下的价格走势分析
综合供需两端核心逻辑，6-7月猪肉市场将维持供需双缩的核心格局，价格呈现双向受限的运行特征，无大幅涨跌基础。供应端层面，尽管月度生猪出栏压力环比小幅缓解，但整体供给体量仍处于偏高水平，市场货源供给充足，大幅涨价的供应基础缺失；需求端层面，行业处于年度消费淡季，终端消费需求低迷，对市场价格的支撑作用持续偏弱。与此同时，养殖端为规避价格大幅下跌风险，普遍采取缩量出栏、挺价稳价的策略，为猪肉价格形成坚实底部支撑。供需双向制衡下，市场价格难以出现单边涨跌行情，整体以区间震荡运行为主。
（二）6-7月价格波动区间预测
结合行业周期、供需数据及季节性规律综合预判，6-7月国内猪肉价格将以窄幅区间震荡为主要运行态势，价格重心小幅波动，主流运行区间锁定在12.50-13.50元/公斤。该预判基于双重核心逻辑：一是淡季需求疲软、整体供应充裕的市场格局，严格限制了猪肉价格的上行空间；二是养殖端缩量挺价、控量保价的行业操作，有效锁定价格底部，杜绝大幅下跌行情。整体来看，当前市场供需处于动态平衡状态，短期价格无趋势性行情，将维持区间震荡的运行特征。
结尾：持续关注市场动态，把握行业脉搏
猪肉市场价格走势与供需格局，深度关联养殖端、流通端、消费端全产业链主体利益，同时密切影响民生消费市场。对于生猪养殖主体，需持续跟踪产能周期、出栏节奏及市场需求变化，科学优化养殖规划与出栏计划，合理规避市场价格波动风险，保障经营收益；对于屠宰加工企业，需结合淡季市场特征，灵活调整屠宰开工率、库存周转及经营策略，适配市场供需节奏，提升企业运营稳定性；对于终端消费者，把握市场价格震荡规律，可实现理性消费、择优采购。当前猪肉市场仍受产能周期、季节消费、市场调控等多重因素影响，行情存在不确定性，全产业链主体需持续关注行业动态，精准把握市场脉搏，高效应对市场变化。
