和府捞面只有面现煮
此前曾陷高价风波
人均消费已降至 33 元
现在继西贝之后
再陷 “预制风波”
近日，有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。 昨天（7日），话题“和府捞面 只有面现煮”登上热搜第一。
面对质疑，和府捞面回应称“产品都是当天制作”，且表示“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。
1月7日，和府捞面官方客服热线工作人员还提到，2024年市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围时指出“中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围”，和府捞面所有餐品均符合食品安全要求。
据了解，和府捞面创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系，其逻辑源于西式快餐，旨在以工业化标准支撑大规模扩张。然而“去厨师化”的高效率与品牌标榜的“书房养生”“匠心慢熬”高端体验存在矛盾，也因此屡次陷入“预制菜”争议。
据媒体报道，消费者除对和府捞面餐品是否为预制的质疑外，还有认为，和府捞面定价偏高，餐品品质与价格不符。
对于 40 元一碗的面被指“太贵”，和府捞面其实已经多次调整，并推出小吃、炸物等品类。2024 年 6 月，和府捞面宣布全线产品价格下调约 30%，主流价格带分布在 16-29 元之间，30 元以内的产品已经接近 90%。明星产品草本骨汤软骨面会员价降至 25.5 元，面里的肥牛也比原来的量加大了约 40%-50%。
窄门餐眼数据显示，和府捞面目前的人均消费约为 32.97 元，低于马记永兰州牛肉面、味千拉面等。不过有媒体搜索发现，和府部分产品随后或有悄然涨价。比如草本骨汤软骨面目前的售价目前售价为 35 元，会员价为 30.8 元，比 24 年 6 月时涨价超 20%。
目前和府捞面还开出新店型“和府汤面”，主打“浇头现炒”“浓汤现熬”，客单价近40元。
和府捞面主打“书房里的养生面”，以草本汤、荞麦面和黑塌菜为特色，客单价多在25-108元之间。其门店环境融合中式书房风格，吸引了不少中产消费者。
数据显示，其2020-2022年累计亏损超7亿元，2024年同店销售额也有所下滑。
