行业洞察|冷链物流营收稳增,汉堡快餐涨价背后的供应链逻辑
在消费升级与产业变革的双重驱动下，物流与餐饮两大关联行业呈现出截然不同的发展表象：一边是冷链物流行业稳步扩容，营收再创新高；一边是门店规模已成气候的汉堡快餐品牌，频繁启动涨价模式。看似无关的两个话题，背后却藏着产业链上下游的联动密码。
近日，中国物流与采购联合会公布的2025年冷链物流运行数据显示，全年冷链物流总收入实现5567.1亿元，同比增长3.84%，增速较2024年加快0.14个百分点，交出了一份稳健增长的成绩单。与此同时，冷链物流需求总量同步攀升至3.814亿吨，同比增长4.50%，冷库总容量达2.67亿立方米，冷藏车保有量实现翻倍增长，行业基础设施网络基本成型。
这份亮眼的数据，背后是多重因素的协同驱动。从政策层面看，“十四五”冷链物流发展规划的持续落地，为行业发展提供了明确的顶层指引，推动冷链物流从“规模扩张”向“高质量发展”转型。从市场需求来看，线上消费、即时零售的快速崛起，“小时达、次日达”的消费需求，直接带动了冷链物流的场景扩容；预制菜产业的爆发、生鲜农产品跨区域流通的常态化，以及餐饮连锁企业的规模化扩张，进一步释放了冷链物流的市场潜力。
如今，汉堡快餐早已走进大众生活，头部品牌纷纷实现“千店万店”的规模化布局，门店覆盖率遍及城乡各地，拥有庞大的消费基数和成熟的运营体系。但即便如此，近段时间以来，多个汉堡快餐品牌频繁启动涨价模式，经典单品涨幅在0.5-1元不等，套餐价格也随之小幅上浮，引发市场广泛关注：为何规模效应已然形成，涨价却成为常态？
深入拆解不难发现，汉堡快餐的涨价，并非企业单纯追求利润，而是多重成本压力叠加下的必然选择，其中，供应链成本的上涨是核心诱因。
其一，食材成本持续攀升，挤压利润空间。汉堡的核心食材——牛肉、鸡肉、面包、蔬菜等，价格近年来均呈现波动上涨态势。
其二，运营成本逐年增加，规模化效应难以对冲。尽管门店规模不断扩大，但汉堡快餐的运营成本却持续攀升。
其三，品牌升级与战略调整的需要。随着消费升级，消费者对汉堡快餐的品质要求不断提高，品牌纷纷推出高端产品线，优化餐品品质与用餐体验，这也相应增加了研发与运营成本。
值得注意的是，冷链物流的发展与汉堡快餐的定价，存在着紧密的联动关系。当前冷链物流行业虽在规模上实现突破，但结构性矛盾依然存在，区域布局不均衡、末端配送效率不足等问题，仍导致食材冷链运输成本居高不下，这也成为汉堡快餐难以通过规模效应对冲成本、频繁涨价的重要间接原因。
从冷链物流的营收增长，到汉堡快餐的频繁涨价，我们可以看到，物流与餐饮行业早已深度绑定，供应链的效率与成本，成为影响行业发展的核心变量。
对于汉堡快餐等餐饮连锁企业而言，规模化布局只是基础，唯有深耕供应链，通过与冷链物流企业深度协同，优化食材采购、运输、储存全流程，降低供应链成本；同时，通过产品创新、效率提升，对冲食材与运营成本压力，才能在涨价与用户留存之间找到平衡，实现可持续发展。
行业的发展，从来都是相互成就、协同共生。冷链物流的高质量发展，将为餐饮连锁行业的规模化发展注入新动能；而餐饮行业的持续扩张，也将进一步推动冷链物流行业的场景升级与技术创新。
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