年货炒货价格飙升

商场品牌定价高昂引热议

马年春节临近，年货炒货价格大幅上涨引发热议。高端炒货涨幅超 20%，部分品牌手剥松子售价高达 218 元 / 斤，3 片猪肉脯售价 50 元，被网友调侃为 “炒货刺客”“薛记珠宝店”。除薛记外，商场连锁炒货品牌坚果单价多在百元以上，尽管价格高企，仍有不少年轻人排队选购。

业内分析，商场租金、工艺与原料升级、春节供需紧张共同推高售价。当下坚果礼盒成春节消费顶流，国内坚果炒货市场规模已破 3000 亿元。但行业也面临产品同质化、溢价过高、礼盒华而不实等问题，唯有合理定价、提升品质，才能留住消费者。

近日，百草味一款 “坚果大礼盒” 因宣传与实物严重不符引发热议。该 958 克礼盒标称坚果礼盒，实际仅含 33 克核桃仁、70 克花生，饮料占 660 克，其余多为饼干零食；1366 克款饮料更是高达 990 克，坚果总量不足百克，宣传图却以满盒坚果展示，涉嫌误导消费者。

有网友认为售价低廉属一分钱一分货，话题随即登上热搜。百草味回应称，涉事礼盒为授权经销商自行组合，官方店铺并未销售，已第一时间通知全部下架，并协调经销商处理消费者诉求。专家指出，商家虚假宣传、隐瞒配料构成消费欺诈，侵犯消费者知情权与选择权。

2026年1月28日，曾凭借“新疆网红牛奶”爆红的麦趣尔，因拖欠供应商广州市铭慧机械595.49万元设备尾款，被正式申请破产清算，这笔债务成为压垮该上市公司的最后一根稻草。据悉，双方此前签订850.7万元设备合同，麦趣尔支付预付款后未结清尾款，供应商催收无果后选择维权。

麦趣尔回应称经营正常、已提异议并推进债务化解，但股价仍出现下跌。其困境始于2022年“丙二醇事件”，纯牛奶检出违禁成分致品牌信誉崩塌，还被罚7315万元，此后陷入营收腰斩、亏损扩大的恶性循环，2025年前三季度资产负债率达83.04%，资金链承压。

麦趣尔的遭遇折射出网红食品品牌通病，也给行业敲响警钟：食品安全是红线，财务稳健是底线，仅靠网红光环难以长久立足。目前其最终命运尚未确定。

“金陵金牛湖”鱼鲜系列全国发售

1月31日，南京六合金牛湖旅游度假区与金陵饭店集团金陵食品科技公司联名打造的“金陵金牛湖·花鲢鱼头汤”系列产品正式全国发售，中央电视台新闻频道《新闻直播间》及财经频道《正点财经》同步聚焦报道此次活动。

该系列产品是金陵食品响应乡村振兴战略的创新举措，依托自身品牌、技术及市场优势，将金牛湖本地特色鱼鲜进行深加工、标品化，打破地域局限推向全国，既拓宽了消费场景，也提升了当地水产产业链价值，为消费者带来便捷高端的宴会级味觉体验。

目前已有花鲢鱼头汤、风味熏鱼、鲜嫩鱼丸三款产品上市，“鱼鲜狮子头”也将陆续面市。双方将持续深挖区域食材与美食文化，以产业赋能区域农业发展，助力乡村振兴与文旅融合。

央视报道，随着境外市场对中国年味食品需求持续增长，江苏年味国货加速出海，扬州速冻包子迎来出口旺季。据扬州海关数据，当地 15 家速冻包点企业具备出口资质，年出口包子约 5000 万个。

相关企业深耕海外市场二十余年，主销欧美华人圈，今年升级生产线，并在海关指导下构建全链条质量管控体系，成功开拓德国市场。2025 年，扬州海关共监管出口速冻包点 2200 余吨，产品远销 20 多个国家和地区。针对春节出货高峰，海关开通属地查检绿色通道，全力保障年味食品高效出口。

日本鱼糜制品迎涨价潮

日本玛鲁哈日鲁、日水、杉与、堀川四大鱼糜制品巨头相继宣布，2026 年 3-4 月起旗下鱼肠、竹轮、仿蟹柳等产品集体涨价，涨幅 2%-10%，覆盖主流品类。此次行业普涨源于三重压力：阿拉斯加狭鳕原料成本飙升、日元贬值推高进口采购成本，叠加包装、物流、人工全产业链通胀，企业内部降本已无法消化压力。数据显示，日本鱼糜制品消费价格指数已升至 130（2020 年 = 100）的历史高位。作为日本国民廉价优质蛋白，鱼糜制品持续涨价，不仅推高民生开支，更暴露其供应链过度依赖进口的脆弱性，也预示着日本廉价食品时代面临挑战，倒逼供应链重构。

日料出海热潮：

全球门店超18万家

日本农林水产省数据显示，2025年全球日本餐厅数量约达18.1万家。受日本国内人口减少、市场萎缩影响，各大日料连锁企业纷纷将增长重心转向海外，加速布局海外市场。

具体来看，泉膳控股（运营“食其家”“滨寿司”）目标2028年3月底将海外门店增至1.3万家以上，2025年9月底“滨寿司”海外门店同比增长6成；云雀控股计划2027年底将海外门店增至180家以上，较2024年底翻倍。部分企业还突破主力业态，拓展海外市场。

市场表现呈现分化，中国市场因经济放缓关闭约1.5万家日餐厅，但印尼、巴西2025年日餐厅数量较2023年增长约6成。此外，2025年访日游客达4270万人次创历史新高，进一步带动日料海外需求，而海外供应链能否保障收益，成为日企海外增长的关键。

日韩澳新俄引领

2025食饮行业变革

2025年全球食品饮料行业新风潮，可从日韩澳新俄五大国的行业奖项中清晰洞见。各类获奖名单揭示，行业正经历深刻变革，健康、便利、可持续、本土叙事成为四大核心趋势。

健康领域从功能添加转向天然本真，植物基、清洁标签、精准营养产品备受青睐；便利升级追求精致体验，即食产品打破“将就”印象，兼顾风味与仪式感；可持续发展成为品牌核心，低碳包装、减损创新成为常态；本土叙事从地理标签升华为文化表达，融合风土与技艺的产品更具竞争力。

这些跨越国界的趋势，既为消费者提供了可靠指引，也为行业从业者指明了创新方向，彰显全球食饮行业“更负责、更聪明、更美味、更真诚”的发展未来。

喜茶、华莱士等中国

餐饮品牌扎根美国

据《纽约时报》2025年12月1日报道，尽管美中经济关系紧张，中国餐饮连锁品牌正首次大举进军美国市场，以摆脱国内激烈竞争。喜茶已在全美开设36家门店，奈雪的茶、霸王茶姬相继开出美国首店，瑞幸、海底捞加大在美布局，华莱士也在加州开设美国首店。

国内餐饮供过于求、恶性价格战，推动品牌出海，美国市场更高的利润率也成为吸引力。但出海并非一帆风顺，海底捞、华莱士等均调整服务与产品适配当地需求，如海底捞优化英文指引、调整汤底，华莱士精简菜单、适配美国人口味。

目前，中国餐饮品牌在美国收获部分热度，霸王茶姬、奈雪的茶等均有明确扩张计划，地缘政治紧张未阻挡双方餐饮领域的交流与合作。

素材来源官方媒体/网络新闻

封面来源｜【易买餸】