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2026年养牛行情整体呈现“肉牛价格持续上涨，奶牛市场仍在筑底”的分化格局，其中肉牛养殖盈利空间可观，而奶牛养殖则面临较大压力。
从最新市场数据来看，肉牛行情自2025年下半年以来已进入明确的上升通道。截至2026年2月，全国育肥公牛出栏均价已达每公斤26.66元，同比涨幅接近10%；犊牛价格涨幅更为显著，同比上涨超过36%。推动价格上涨的核心因素是供给端的深度收缩。此前行业经历了漫长的亏损周期，导致能繁母牛存栏量大幅去化，国内牛肉产量趋紧。同时，进口端也因配额政策和全球供给紧张而收缩，共同推动了价格的强势上涨。
对于养殖户而言，当前的行情窗口期需要精准把握。春节前的1月10日至2月7日是传统的黄金出栏期，屠宰企业集中备货会将价格推至阶段性高点。
面对这样的行情，不同的养殖主体应采取差异化策略。肉牛养殖户当前的核心是把握出栏节奏，避免扎堆，同时可以考虑适当补栏，但需警惕犊牛价格过高带来的成本风险。而奶牛养殖户则需继续降本增效，耐心等待行业产能出清后的复苏机会。
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