2026年第22周（5月25日—5月31日），鸡蛋价格呈现高位震荡走势。主产区出厂均价约4.3—4.5元/斤，较5月中旬高点小幅回落，但同比涨幅仍超30%。生产环节库存降至0.53天（环比腰斩51.82%），逼近"零库存"状态，市场缓冲垫消失，价格波动风险加剧。端午备货临近尾声，节后需求转淡预期强烈，蛋价存回调压力。据多方监测数据综合，第22周主产区鸡蛋出厂均价维持在4.3—4.5元/斤区间，较5月中旬4.4—4.6元/斤的高点小幅回落0.1—0.2元/斤。主销区均价约4.6—4.8元/斤，终端零售价部分地区突破5.0元/斤，接近消费者心理上限。
同比数据极为亮眼：2026年5月鸡蛋均价约4.40元/斤，较2025年5月同期上涨约39.24%，打破"五一后必跌"的季节性规律。这一涨幅远超市场预期，核心驱动来自供给端三重收缩的叠加效应。
区域分化方面，南方产区价格整体强于北方。山东、河南等北方主产区价格相对偏弱，广东、广西等南方销区因消费韧性较强，价格维持高位。南北价差约0.3—0.5元/斤，较前期有所收窄，反映全国范围供给均偏紧。
"库存只有半天，价格就能涨三毛。低库存是双刃剑——涨起来快，跌起来更快。端午备货一停，风险就来了。"据卓创资讯数据，2026年4月在产蛋鸡存栏量约13.08亿只，环比下降0.82%，同比增幅收窄至约5.31%。看似同比仍增，但存栏结构存在严重问题——2025年四季度补栏量创历史低位，导致2026年上半年新开产蛋鸡出现"断档"，有效产能远低于账面存栏量。
老母鸡淘汰节奏同样值得关注。2026年5月第二周老母鸡周度出栏量约1744万只，较4月第一周的2183万只明显回落，反映养殖端"惜淘"情绪浓厚——蛋价高位运行，延淘的策略有利可图。老母鸡均价从4月初的5.07元/斤涨至5月中旬的6.48元/斤，涨幅27.81%，也侧面印证了淘汰量减少。
在产蛋鸡存栏（4月）13.08亿只（环比-0.82%）老母鸡周度出栏量（5月中旬）1744万只（较4月初-20%）老母鸡均价（5月中旬）6.48元/斤（+27.81%）高温对产蛋率的影响正在显现。5月下旬华北、黄淮地区气温持续突破30℃，蛋鸡产蛋率环比下降约2%—3%，相当于全国有效供给再收缩约3000万斤/月。叠加暑期临近，高温高湿环境将进一步压制产蛋率，供给端收缩效应在6—7月将持续强化。
"账面存栏还在13亿只，但能下蛋的鸡远没有这么多。2025年四季度的补栏冰封，正在2026年夏天兑现——这就是断档的代价。"2026年5月蛋鸡养殖单斤盈利约1.15元/斤，较4月初每斤亏损0.04元实现惊天逆转，单斤盈利增幅达1.19元。按单只蛋鸡年产约37.5斤蛋计算，每只蛋鸡年盈利潜力超43元，创近三年同期最高水平。蛋料比约3.37，为近15个月最高值。
期货市场已提前反应端午后回调预期。鸡蛋期货2606合约在5月中旬大涨超4%后，下旬出现高位震荡，多头获利了结意愿增强。机构普遍预判，端午备货结束后（6月上旬），蛋价将进入阶段性回调通道，幅度或在0.3—0.5元/斤，主产区均价或回落至4.0—4.2元/斤区间。
长期展望：2026年三季度，随着2025年四季度补栏断档效应持续发酵，叠加暑期高温对产蛋率的压制，蛋价中枢有望维持相对高位，但受制于2026年一季度补栏量回升，新开产蛋鸡在7—8月将逐步释放，供给端压力环比增加。预计三季度蛋价呈"高位震荡、缓慢下行"走势，四季度若需求端无明显起色，存较大回调压力。
"现在每斤赚一块多，是2025年那些淘汰了老鸡的人才有的奖励。周期从来不会辜负坚持的人，但它一定会惩罚盲目追涨的人。"数据来源：农业农村部、卓创资讯、Mysteel农产品、国家统计局、南京市发改委、鞍山市发改委、鸡病专业网
发布日期：2026年6月1日（周一）
监测周期：2026年5月25日（周一）— 5月31日（周日）第22周
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