2026年6月，国内肉牛市场受养殖户集中出栏、夏季消费淡季双重压制，市场交易价格持续走弱，业内普遍预判，随着牛源供给收紧叠加暑期消费回暖，7月牛价有望止跌回升，但大幅上涨动力不足。卓创资讯监测数据显示，截至6月24日，全国西门塔尔肉牛交易均价28.66元/公斤，环比上周小幅下滑0.12%。
当前正值肉类传统消费淡季，全国活牛跨区域调运流通顺畅，屠宰企业收牛渠道拓宽，屠宰加工量同步走高。终端牛肉售价下调小幅拉动屠宰订单，但消费者对偏高肉牛收购价接受程度有限，难以支撑行情持续走强。与此同时，养殖端集中出栏释放大量现货牛源，市场供给宽松进一步压低成交价格。截至6月底，全国样本屠宰企业肉牛屠宰总量4.56万头，环比上涨6.54%，同比增幅达20.26%，集中出栏特征十分突出。
供给端的阶段性宽松局面将在7月迎来反转，也将成为支撑牛价企稳的核心因素。长期产能层面，国内肉牛存栏持续下滑，产能去化趋势短期难以扭转。
相关统计数据显示，2026年一季度末全国牛存栏总量9373万头，对比2023年末10509万头累计下降10.8%，行业基础存栏走低，长期新增供给空间有限。短期出栏节奏进一步收紧后市货源，5至6月不少养殖户为回笼资金提前出栏，大量原本7至8月上市的育肥牛流入市场，透支了阶段性流通货源。进入7月后，符合出栏标准的适重肉牛数量明显减少，供给收缩效应将逐步显现。
需求端虽仍处淡季，但多项利好带动消费需求边际改善。6月肉牛、牛肉价格回落，刺激居民日常肉类采购增加；烧烤、火锅、户外露营、家庭聚餐等夏季消费场景集中释放，肉制品加工企业原料采购需求同步提升，牛肉刚需稳步增加。从长期发展空间来看，我国人均牛肉年消费量仅5.3千克，远低于美国、巴西、阿根廷等牛肉主消费国，行业消费增长潜力充足。
综合供需两端变化，7月肉牛市场将迎来供给收紧、需求回暖的双向利好，带动价格出现阶段性抬升，但上涨空间存在明显制约。一方面，前期集中出栏造成的牛源缺口将在7月集中显现，叠加暑期餐饮、家庭消费加持，供需共振推动价格中枢小幅上移；另一方面，盛夏高温天气会抑制户外餐饮消费，终端需求难以爆发式增长，市场不具备牛价大幅走高的条件。整体来看，7月国内肉牛行情大概率呈现前稳后升走势，整体温和上行，大涨空间有限。
丨来源：卓创资讯
