2026年8月21日（周五，农历七月初九） 鸡蛋、生猪、牛羊肉价格变动及分析，鸡蛋含北京价。

一、鸡蛋（含北京）— 高位持稳、红稳粉弱、由涨转弱

- 北京主流批发价：回龙观/石门/新发地 240元/44.3斤，持稳（连续第3日稳在240）。大洋路240–245元（按质高低价均有）、到车正常（石门约4–6台、回龙观2–3台）、走货尚可。折合5.42–5.45元/斤。

- 主产区/销区：产区约 5.12元/斤（-0.01）、销区约 5.35元/斤（稳）；产销价差0.23元/斤、回归正常（销区反超产区）。

- 重点市场：上海褐壳接货 147元/27.5斤（稳，约5.35元/斤）；山东菏泽曹县152–153元/30斤（稳，约5.07）、青岛正旭252元/45斤（落5元）、潍坊5.20；河南周口/商丘153–154元/30斤（稳）、郑州到户5.17；河北承德/保定/邯郸235元/45斤（稳）、唐山232、秦皇岛236；广东深圳5.50、广州/东莞5.35–5.70（红粉蛋普落）。

- 粉蛋走弱：河北石家庄/衡水205元/45斤（落5）、湖南常德三尖263（落）、湖北仙桃/孝感/黄冈241（落5）、江西德安/九江238（落5）；仅湖北浠水粉蛋241维稳。

- 农业农村部批发价（8/20）：10.57元/公斤（-0.2%）；大商所jd2610主力8/20收3880元/500千克（+1.76%）；淘汰鸡主流约 6.00元/斤（略强）。

鸡蛋分析：连涨12天后连续第3日高位持稳、但"红稳粉弱、由涨转弱"信号明确。关键变化——北方褐蛋主产区多数报稳，而粉蛋全国普落（河北/湖南/湖北/江西/四川/云南/新疆多地粉蛋下调5元/箱）、广东销区红粉蛋普落、青岛正旭落5元、哈尔滨落0.1元、山东白蛋/小码低至4.73元/斤。原因：①高价蛋终端接受度下降、贸易商/商超/食品厂以按需采购为主、囤货意愿减弱；②新开产蛋鸡持续增长+立秋后产蛋率恢复、局部库存渐增（产区库存仍仅0.48天极低）；③中秋+开学需求托底。机构判断短期"高位窄幅调整、未来几天走弱回落为主"，月底随双节备货或再启上涨；操作上"不存不赌、随产随销、逢高顺势出货"，淘汰鸡价格略强、可把握变现窗口。

二、生猪 — 冲高回落、"风向突变"，均价11.15–11.21元/公斤

- 全国外三元标猪均价：11.15–11.21元/公斤（约5.57元/斤），较昨 -0.06～-0.07元/公斤；中国养猪网口径11.21（-0.07）、玄田口径11.21（-0.07）、农典云口径5.57元/斤（-0.03）。9省上涨、21省下跌、1省持平，跌多涨少。

- 北京外三元：10.89元/公斤（约5.5–5.6元/斤），较昨 -0.48元/公斤（跌幅显著，部分口径北京5.5–5.6跌）。

- 区域（华东华中华北西北普遍回调、华南偏稳、东北西南震荡）：福建12.50（涨0.20、全国最高）、广东11.95（涨0.04）、浙江11.76（跌）；江苏11.65（跌0.18）、湖南11.61（跌0.30）、安徽11.52（跌0.23）、山东11.41（跌0.09）、河南11.16（跌0.08）、河北11.18（跌0.20）、山西10.93（跌0.26）；黑龙江10.80、吉林10.72（涨0.05）、内蒙古10.88（跌0.10）；广西10.54、新疆10.36。

- 成本/盈亏：玉米约2375元/吨（-7）、豆粕约2953元/吨（+10）；猪粮比约 4.74–4.88:1（仍低于5:1盈亏线）；自繁自养头均亏损约 86元/头（较上周大幅减亏67.66元，行业亏损压力持续缓解、部分头部猪企接近盈亏平衡）。

生猪分析：猪价"风向突变、冲高回落"——月初涨至11.21元/公斤、本轮累计涨幅近8.8%后近两日迅速变脸，需求承接乏力、养殖户挺价心态松动、出栏积极性提升。两大核心原因：①前期标肥价差利好带动压栏+二育增多，但随着标猪价格上行，终端对高价大肥猪接受度下降、肥猪价格回落、市场心态转谨慎；②本月集团猪企出栏计划偏多、冻品库存高位、白条涨幅滞后。但"局部回调≠本轮反弹终结"——大猪货源偏紧短期难快速改善、对猪价仍有底部支撑；中秋国庆备货窗口逐步开启、屠宰备货意愿增强、开学季消费支撑。机构判断短期震荡偏强、警惕冲高回落，9月行情仍有支撑；操作上手里有大猪逢高分批出栏、落袋为安，不宜盲目压栏赌高价，二育/仔猪补栏谨慎（仔猪连跌、产能加速出清信号）。

三、牛、羊肉

- 全国农产品批发（8/21，14:00）：牛肉 68.62元/公斤（+0.2%）、羊肉 65.84元/公斤（+0.5%）；猪肉16.13元/公斤（+0.2%）；"菜篮子"116.18、农产品批发200指数115.64。

- 活牛（8/21）：精品满膘西门塔尔肥公牛（1100斤以上）北方15.3–15.7、南方销区15.7–16.2（货源稀缺、持续走强）；普通改良通货14.2–15.0、土杂瘦牛13.3–13.9（上涨乏力、局部回落）；350–450斤精品小公牛22.5–23.6（牛犊紧缺）；淘汰老母牛11.9–12.7（低位）。河南郑州本地主流14.2–15.0、优质满膘西门塔尔可达14.5+。

- 活羊（8/21）：育肥改良绵羊全国均价 13.92→14.01元/斤（小幅上涨、膘情决定成交）；育肥山羊（波尔/黑山羊）16.33→16.43元/斤（销区需求托底）；30斤公羔862–888元/只（羔源稀缺、客商采购积极）、30斤母羔646–683；淘汰老龄母绵羊7.03、老母山羊8.49。山东盐窝寒羊公12.8–13.0、精品肉串14.0–14.3（优质抢手）；河北唐县寒羊公13.0–13.2（收购底线抬升）、一级肉串14.1–14.3；内蒙古临河寒羊公羔855–877；广东波尔山羊17.2–17.8、四川黑山羊17.2–18.5（领跑）；湖南整羊批发51.4元/公斤（+0.1）。

牛羊分析：牛肉"牛强"、精品坚挺——能繁母牛存栏持续偏低+中秋备货启动、屠宰厂收牛积极性提升，8月下旬优质肥牛每斤有望上涨0.3–0.6元、普通通货涨幅有限难普涨；满膘精品牛可持牛观望至9月上旬分批出栏，不建议压栏瘦牛/亚健康牛。羊肉"羊稳、优质坚挺"——受中秋备货带动整体稳中有升，满膘精品羊/特色山羊（波尔、黑山羊）报价坚挺、山羊整体高于绵羊、南方销区餐饮溢价突出（云贵川黑山羊17.2–18.5领跑）；羔羊货源紧缺封杀深跌空间。风险提示：豆粕偏强抬升饲料成本，按需采购、维持15–20天库存；末伏高温高湿，圈舍通风降温、草料防霉、灭蚊蝇勿松劲。

四、一句话总结

8月21日 蛋价高位持稳、北京批价240元/44.3斤（5.42–5.45元/斤）、红稳粉弱由涨转弱、广东销区/粉蛋普落、月底或再启上涨；猪价冲高回落、"风向突变"、全国均价11.15–11.21元/公斤（-0.06～-0.07、21省下跌）、北京10.89跌0.48、但大猪偏紧+双节备货封杀深跌、反弹未终结；牛强羊稳、精品坚挺（牛肉批发68.62+0.2%、羊肉65.84+0.5%、存栏低位+中秋备货支撑）。核心逻辑：蛋靠双节备货+低库存实涨但高价抑制终端、转入高位消化回调，猪靠惜售二育反弹遇阻、需求承接乏力+集团放量压制、养殖仍亏损（头均亏约86元、较上周大幅减亏），牛羊处淡旺季切换、优质货源紧平衡封杀深跌、中秋备货窗口开启。

注：以上为市场监测参考价，实际成交以各地实时报价为准。

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