本周前期，蔬菜的整体价格连续冲高，周后期稳中有落。
1月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.75元/公斤，比上周同期（1月16日）的3.59元/公斤上涨4.46%；比去年同期的3.45元/公斤上涨8.70%。周环比小幅上涨；年同比明显上涨。上周，价格同比上涨11.84%，本周同比涨幅略有收窄。年同比涨幅收窄的原因与去年同期已经进入农历小年，菜价进入节前上涨阶段有关。
本周末，是农历腊月初五，去年腊月初五的价格是3.26元/公斤，按照农历腊月同比，今年价格比去年同期上涨15.03%。
从上周后期到本周，一轮强寒潮天气携风带雪自西向东、由北向南袭扰了我国大部分地区。在强寒潮天气到来之前，农户商户就提前采收、储备了大量蔬菜，拉动价格逐渐走高，在强寒潮天气路过的各个地区，都有蔬菜受冻的现象，也有大雪封门，大棚蔬菜无法采收的现象，推动蔬菜的价格进一步走高。到了周后期，强寒潮天气对菜价的影响逐渐减弱，蔬菜的整体价格也开始趋稳。本周菜价高企，主要原因就是寒潮天气的影响所致。以湖北产区冬季的四大名菜为例：
1、大白菜。湖北先后经历了降雨与降雪，影响了砍收，北京市场上大白菜的批发价由上周末的0.90元/斤上涨到1.30元/斤，涨幅达到44.44%。在湖北大白菜价格上涨的同时，河北冬储大白菜由于存量不足，价格也同步上涨，由1.10元/斤上涨到1.60元/斤，涨幅也达到45.45%；
2、圆白菜。北京市场上湖北圆白菜的价格由0.90元/斤上涨到1.2元/斤，涨幅为33.33%，拉动河北、山东暖棚大白菜的价格也由2.0元/斤上涨到2.30元/斤，涨幅为15.0%；
3、白萝卜。经历此轮寒潮天气以后，湖北白萝卜进入上市尾期，随后就要退市。此时，四川白萝卜已经进入批量上市阶段，白萝卜的主要供应地将转移到四川，白萝卜供应链实现了无缝衔接，上周末的价格是0.40-0.60元/斤，本周末是0.40-0.65元/斤，价格涨幅5.0%；
4、菜花，包括散菜花和绿菜花（西兰花）。在寒潮天气的袭击下，湖北散菜花有受冻现象，品质下降，价格走低。与此同时，南方多地的散菜花也开始上市，包括浙江、福建、广西、云南、四川等地区，由于多地散菜花同时上市，北京市场上散菜花的价格由上周末的1.4-2.2元/斤下降到1.2-2.2元/斤，降幅为5.56%。绿菜花也是多地同时上市，但是降温影响了生长速度，也增加了砍收难度，价格由1.7-2.1元/斤上涨到1.9-2.2元/斤，涨幅为7.89%。
湖北这几种鲜嫩蔬菜的价格多多少少都有一些波动，有的波动幅度较大，有的则较小。其他鲜嫩蔬菜的价格波动也都大同小异，拉动菜价在短时间内有比较明显的上涨。上涨幅度的大小，还是要看供应能力的强弱，供应能力较强的，价格涨幅较小，供应能力较弱的，涨幅就相对明显一些。相比较而言，耐储蔬菜的价格在天气变化的过程中价格的稳定性就相对较强，冬储蔬菜中除了大白菜以外，洋葱、土豆等大宗蔬菜由于存量充足，土豆的价格几乎没有波动，洋葱的价格反而还有所下降。
强寒潮天气过后，气温会有所回升，蔬菜供应的稳定性也会增强，价格的走势会逐渐趋稳。特别是后续产地的蔬菜正在相继上市，蔬菜的供应能力在逐渐走强。
不过，据中国气象局介绍，从1月25日起，新一股冷空气将开始影响我国，西北地区东南部、华北东北地区及黄淮等地将出现降雪天气。此次降雪范围较广、强度不一，极有可能对当地蔬菜的生产和稳定供应再次带来不可忽视的影响。
内容来源：北京新发地、北京日报等
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