【行业倡议】关于深入开展冬春季爱国卫生运动 筑牢餐饮行业健康防线的倡议书

结合春节"扫尘纳福" 传统习俗，全面开展 "扫尘寓纳吉祥" 环境卫生提升行动。各餐饮单位要主动落实环境卫生主体责任，每日对后厨、前厅、卫生间、仓储区等区域开展全方位大扫除，重点清理油污死角、食材残渣、垃圾堆积点，做到地面洁净无积水、台面整洁无杂物、墙面无污渍、通风排气顺畅。针对餐饮行业薄弱环节，要加大对操作间排水沟、垃圾桶周边、食材储存库等卫生死角的整治力度，彻底清除残留垃圾和积存污水；完善环境卫生基础设施，配备充足的垃圾分类收集容器，做到日产日清、密闭运输，推进后厨厕所标准化改造，确保设施完好、使用便捷。节假日期间，要严格落实旅游景区、车站机场周边餐饮门店的卫生管理规范，加密清洁频次，保证消毒记录完整、场所干净整洁，以清爽环境迎接消费者。

紧扣"除四害迎客来" 专项行动要求，针对性开展病媒生物防制工作。各餐饮单位要全面完善防蚊蝇设施，在食材加工区、售卖区、就餐区等关键区域安装合格的风幕机、门帘、纱门纱窗等，定期检查维护，确保无破损失效；针对我省南方气候特点，重点加强后厨、地下室、仓储区等地下空间的越冬蚊巡查，及时清理积水容器、疏通排水管道，从源头降低蚊虫孳生风险。要规范设置防鼠设施，在门窗缝隙、墙角、管线入口等位置安装防鼠网、挡鼠板，定期检查毒饵站使用情况，采用安全合规方式开展灭鼠工作，严防鼠类污染食材和餐具；深入开展灭蟑行动，做好后厨 "堵洞抹缝" 工作，及时清除蟑螂卵鞘和栖息环境，确保餐饮场所无蟑迹。同时，建立病媒生物防制台账，定期委托专业机构开展检测与消杀，确保 "四害" 密度控制在国家标准范围内。

以"提素养送健康" 为主题，全方位开展健康科普宣传活动。在餐饮门店醒目位置张贴冬春季传染病防控、健康生活方式等宣传海报，利用电子屏滚动播放 "每个人是自己健康第一责任人" 等理念，在菜单、点餐小程序中融入合理膳食、控烟禁烟等提示。结合节日消费特点，主动向消费者宣传节假日常见病预防、防跌倒、防冻伤等知识，倡导分餐制、使用公筷公勺，引导适量点餐、杜绝浪费。积极响应 "无偿献血暖寒冬" 号召，鼓励餐饮企业组织员工参与无偿献血，在门店营造支持公益的良好氛围；大力宣传 "送烟 = 送危害" 理念，主动设置无烟就餐区，倡导过节不送烟、不敬烟、不吸烟，为消费者提供健康无烟的就餐环境。

紧扣"管源头 护安康" 健康促进要求，将健康理念融入餐饮服务全流程。推进健康体重管理行动，优化菜品结构，推出低盐、低糖、低脂的健康菜品，在菜单中标注营养成分和热量信息，引导消费者践行 "吃动平衡" 的健康生活方式。加强食材源头管控，优选新鲜、优质食材，减少加工过程中油盐糖的使用，推广清蒸、清炒、白煮等健康烹饪方式，助力心脑血管疾病、糖尿病等慢性病防控。深入挖掘云南中医药养生资源，推出药膳养生菜品、药食同源茶饮等特色产品，宣传中医药养生保健知识，引导消费者注重饮食养生、顺时养生。同时，加强从业人员健康管理，定期组织体检，开展健康知识培训，确保员工持有效健康证明上岗，养成勤洗手、多通风、规范佩戴口罩等良好卫生习惯。