6月上旬主产区蒜价涨超两成 下旬行情或迎冲高回落

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6 月上旬产地大蒜价格上行，今年新蒜价同比下滑，跌至近三年低位。需求端支撑行情，存储商入库意愿高涨，金乡产区收购商户数量同比大增，市场需求提升利好蒜价，优质货源涨幅尤为突出。

截至 6 月 17 日，全国产地大蒜均价 2.70 元 / 斤，较 6 月 1 日 2.18 元 / 斤上涨 23.85%；金乡红皮中混级蒜 2.25 元 / 斤，较月初 1.78 元 / 斤涨幅 26.40%。

6 月 1-17 日全国大蒜均价 2.37 元 / 斤，环比 5 月同期涨 10.23%；同期金乡红皮中混级蒜均价 2.01 元 / 斤，环比 5 月同期上涨 18.93%，产区蒜价阶段性走高。

从相对水平来看，2022 至 2026 年蒜价先涨后跌，当前价位、4-6 月月度均价均创 2022 年以来新低，低位降低收储成本，存储商入市热情高涨。市场交易与交易量同步扩大，需求支撑现货，供需偏紧带动蒜价走高。

6 月上旬金乡南外环日均开单收购商 55 家，较 2025 年同期增 33 家；6 月 5 日后商户持续增多，15 日突破 80 家。本轮行情回暖核心为存储商积极收储，新蒜干度达标叠加后市乐观预期，拿货意愿大幅提升，再叠加终端备货需求释放，产区需求环比大增、货源流通提速。旺盛需求强力托底蒜价，主流成交价连日稳中小涨，市场购销两旺、价随需涨。

供应端：主产区新蒜头逐步脱水至全干标准，前期惜售的基层种植户受存储压力和窗口节点影响，售货意愿逐步释放；蒜贩手中晾晒、短期在库外存储的货源也将陆续进入市场销售，整体上货量较6月上旬明显增加。6月16日下午开始，河南产区上货量逐步增加。

需求端：经过上旬蒜价上涨后，存储商风险意识提升，对涨后的价格逐步形成抵触情绪，认为价格已透支短期利好，采购决策趋于谨慎，整体拿货节奏较上旬明显放缓。

短期行情来看，供应放量叠加需求收缩，蒜价上行动力减弱，市场整体价格将冲高回落。

2026 年 6 月上旬山东主产区蒜价因收储火热上涨，下旬收储虽迎高峰，但蒜价已临近存储商盈利底线，货源增加、需求转淡后行情或回落，卓创预估金乡红皮中混级蒜价 2.00-2.10 元 / 斤。

佛山大蒜货源主要来自金乡，产地涨价叠加物流损耗，本地批发市场、菜市蒜价同步走高。下旬产区集中出货，拿货成本下降，佛山到货量增多，蒜价或将小幅回落。

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