美国牛肉价格在过去一年内大幅上涨，这使得全美家庭在购买牛排、汉堡和其他牛肉制品时的花费明显增加。根据最新的通胀数据，牛肉价格上涨的原因可以归结为多种因素，包括牛只数量下降、持续的干旱天气以及养殖成本的增加。
美国劳工统计局（BLS）发布的12月消费者价格指数（CPI）数据显示，牛肉和小牛肉的价格较上月上涨了1%，与去年同期相比上涨了16.4%。其中，牛排的价格环比上涨3.1%，同比上涨了17.8%。绞牛肉的价格环比上涨幅度较小，仅为0.2%，但同比仍然上涨了15.5%。与此同时，牛肉烤肉价格环比下降1.6%，但同比增长了17.5%。
总体来看，牛肉价格的涨幅远超整体通胀水平。数据显示，12月肉类、禽类和鱼类的价格指数环比上涨了0.5%，同比上涨6.9%；食品总体价格环比上涨0.7%，同比上涨3.1%；而涵盖所有商品的消费者价格指数（CPI）12月环比上涨0.3%，同比上涨2.7%。
业内专家指出，牛肉价格上涨的主要原因之一是全美牛只存栏量已经降至70年来的最低水平。长期干旱天气影响了多个主要牧区，迫使牧场主缩减牛群规模。虽然有部分牧场主开始恢复养殖，但由于从繁育到成熟牛只至少需要两年时间，因此短期内牛肉供应难以大幅增加。
与此同时，养牛成本持续上涨，包括饲料、人工、燃料和设备等方面的支出都在不断推高牛肉的市场售价。
经济学家迈克尔·桑托（Michael Szanto）表示，干旱和经济压力导致美国的牛群规模在去年年初降至1951年以来的最低点。在牛肉市场及整体经济面临不确定性的背景下，牧场主对扩张养殖规模持谨慎态度。桑托还补充道，牛肉本身是一种高成本的肉类，牧场主在增加产量时会特别小心，以免在市场价格突然下跌时遭受损失。
分析师表示，在目前供需紧张和成本压力未能缓解的情况下，牛肉价格短期内很难出现明显回落。
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