一、市场整体情况：供应充足，价格承压

整体来看，当前市场呈现"量增价跌"态势。与上月相比，近七成品种价格下滑，主要受三方面因素影响：

第一，暖冬效应明显。2025年底气温偏高，本地叶菜生长周期缩短，上市量激增，尤其是生菜、芹菜、菜花等叶菜类，环比跌幅普遍超过30%，直接把价格干趴下了。

第二，节前备货理性。虽然临近春节，但今年采购商普遍谨慎，不像往年疯狂囤货。西红柿、青椒等"硬菜"价格虽高但环比稳中有降，说明需求端没有想象中火爆。

第三，产地多元化。北方大棚菜、南方越冬菜、本地菜三路大军同时上市，供应结构宽松。白萝卜、冬瓜等大路货，走量慢得让经销商直挠头。

不过也有好消息，整体价格同比去年依然坚挺。21个品种中，有13个价格高于去年同期，说明种植成本支撑仍在，菜农兄弟不用太悲观。

二、重点关注品种走势预测

大白菜：一周暴涨25%，但别高兴太早

现价2.5元/公斤，上周才2.0元，这波反弹来得猛。主要原因就是春节备货拉动，北方大妈都要囤白菜包饺子。

后期预测：春节前稳中有涨，节后快速回落。未来7-10天可能冲到2.8-3.0元，但正月初八后，随着需求断崖式下跌，价格会回到2.0元甚至更低。手里有货的兄弟，建议腊月二十五前清库，别想着捂到年后，到时候哭都来不及。

生菜：一周暴跌12.5%，抄底机会来了？

现价2.8元，直接从3.2元摔下来，环比上月更是大跌33%。没办法，广东这天气生菜长得太疯狂，地里密密麻麻，不收就长老了。

后期预测：春节前后小幅反弹，但空间不大。节日对叶菜需求会有一波拉动，预计能回到3.2-3.5元区间。但2月份后，随着气温继续回升，本地、云南、海南生菜集中上市，价格可能跌破2.5元。建议种植户加快出货，别等节后更大的供应量冲击市场。

蒜薹：8.7元高位运行，节后还能涨？

蒜薹是今天的主角之一，现价8.7元，一周涨2.4%，一月涨11.5%，领跑根茎类。云南新蒜薹刚开始上市，量还不大，冷库陈货又卖得七七八八。

后期预测：春节前稳中偏强，三月后回落。春节餐饮需求支撑，价格有望摸高到9.5元。但正月十五后，随着四川、河南蒜薹大量上市，4月份价格大概率回调到7.5-8.0元。建议商贩现在适当囤货，控制好库存，正月二十前清仓。

西红柿：7.5元坚挺，同比暴涨74%

西红柿现在是"硬通货"，价格同比去年涨了七成多。主因是去年冬天北方雾霾重，大棚光照不足，产量上不去。

后期预测：春节前后高位震荡，3月后逐步回落。节前需求还能撑住，价格大概率在7.0-8.0元徘徊。但3月份起，内蒙古、宁夏西红柿陆续上市，运输成本下降，5月份价格可能回落到5.5-6.0元。建议零售商现在顺价销售，别囤货，节后货源会明显改善。

生姜：6.0元低位徘徊，抄底时机已现

生姜从去年的"姜你军"变成"姜不动"，现价6.0元，同比暴跌44%，很多姜农亏麻了。主因是前两年高价刺激，全国扩种30%以上，产量严重过剩。

后期预测：筑底震荡，下半年有望回暖。目前价格已跌破成本线，继续下跌空间不大，春节后可能在5.8-6.5元磨底。但要注意的是，老姜库存正在消化，新姜种植面积预计减少20%以上，下半年价格大概率回升到8.0元以上。建议有储存条件的现在大胆收货，这是两年一遇的抄底机会。

三、给从业者的几点实在建议

对种植户：叶菜类赶紧收，别等；葱姜蒜类耐储存品种，有库房的可以赌后市。2026年种植计划要调整，减少叶菜面积，增加茄果类，避免同质化竞争。

对经销商：春节备货以周转快的硬菜为主，少碰叶菜。生姜、大蒜这类价格处于低位的，可以适当建库存，但要控制好仓位，分批建仓。

对零售商：现在多推礼盒装、净菜装，提升附加值。大路货别赚高毛利，走量为主。西红柿、青椒这些价格高但稳定的，可以做单品营销。

最后说句掏心窝的话，今年行情波动大，千万别赌行情、别囤货、别跟风。看准自己的优势，该出货时就出货，落袋为安最实在。春节后会有一个月的传统淡季，现金为王，熬过2月份，春暖花开又是新机会。