食品超标背后的多重症结与行业反思
2026年初，福建漳州市华安县的冻干草莓产品陷入质量安全风波，福建立兴食品股份有限公司生产的冻干草莓被检出镉含量严重超标，且多个批次含有国家禁用农药克百威残留。采购企业多次投诉维权，却因冻干水果相关国家标准的空白，遭遇监管部门不予立案的结果。这起事件不仅暴露了食品生产环节的质量漏洞，更直指冻干果蔬行业标准滞后的行业痛点，也让食品安全的监管边界问题再次引发公众关注。
此次风波的源头，始于2024年7月的一场商业合作。福建泰湖谷场食品有限公司负责人林女士为给国内某龙头乳品企业供应深加工原料，与华安县的立兴食品公司达成合作，先后签订两份采购合同，共计订购21吨冻干草莓，总金额超325万元。双方合同约定，货物需符合国家食品卫生及安全相关标准，但并未单独明确镉含量等具体指标。2024年10月，泰湖谷场食品公司陆续收到9吨多冻干草莓，深加工后送抵乳品企业，却在11月的检测中发现了致命问题——冻干草莓被检出镉超标。
经第三方检测机构确认，该批次冻干草莓粒的镉含量达0.728mg/kg，这一数值远超国标中新鲜水果镉含量0.05mg/kg的限定量，是限定值的14倍之多。泰湖谷场食品公司随即开展全面排查，排除了生产用水、白砂糖等辅料的污染可能，确定冻干草莓原料为镉污染的唯一来源。更令人心惊的是，林女士在后续对12批冻干草莓样本的检测中发现，除镉超标外，9个批次还检出了国家禁用农药克百威残留，其中最高含量达0.2mg/kg，超过水果中克百威0.02mg/kg的残留限量，而克百威早在2019年就被禁止在瓜果种植中使用，2024年6月更是被撤销制剂产品登记，2026年6月将全面禁止销售和使用。
镉是一种具有强蓄积性的重金属，在人体内的生物半衰期达15至30年，长期低剂量摄入会损伤肝脏、肾脏，潜伏期可达2至8年；而克百威作为高毒农药，对人体神经系统存在潜在危害，二者叠加，让这批冻干草莓成为名副其实的“问题食品”。值得注意的是，冻干工艺的特性让污染物进一步浓缩，10斤新鲜草莓才能制作1斤冻干草莓，水分蒸发的过程中，重金属和农药残留并未随之消失，反而让有害物质的含量大幅提升，这也让此次超标问题的危害性更甚。
面对确凿的检测结果，采购企业泰湖谷场食品公司与立兴食品公司的沟通却陷入僵局。立兴食品公司认为，国家目前并未对冻干草莓的镉含量和农药残留制定明确的限量标准，双方合同中也无相关约定，因此产品不存在质量问题，要求对方支付尾款并赔付违约金，甚至将泰湖谷场食品公司诉至法院。无奈之下，林女士于2025年3月发送律师函要求退货，并向漳州市及华安县市场监管部门多次投诉，却接连遭遇维权碰壁。
2025年8月至2026年1月，华安县市监局先后多次出具回复及《不予立案告知书》，以“现行国标仅对新鲜水果有镉限量要求，未对冻干水果作出规定”“立兴食品执行的企业标准无镉限量指标”为由，认定镉超标投诉证据不足；针对克百威残留问题，监管部门则表示国标未对冻干水果指定专门的农药残留限量，同样不予立案。即便国家市场监管总局评审中心曾回复，建议冻干草莓参照新鲜水果的镉限量标准，也未改变监管部门的处理结果。截至目前，泰湖谷场食品公司仍有5吨多问题冻干草莓积压仓库，3吨多已深加工的原料无法使用，上下游合作全部受阻，陷入进退两难的境地。
这起华安县冻干草莓质量风波，并非简单的商业纠纷，其背后折射出的是冻干果蔬行业发展的诸多问题。首先是国家标准的严重滞后，随着冻干食品成为消费市场的热门品类，相关的污染物限量、农药残留标准却未能及时更新，成为部分企业的“灰色地带”；其次是企业标准的自我松绑，涉事企业制定的企业标准未对镉、克百威等有害物质设置限量指标，实则是为自身生产降低门槛，忽视食品安全底线；此外，监管边界的模糊也让消费者和企业的维权陷入困境，标准空白并非食品安全的“免死金牌”，但现有监管依据的单一化，让监管部门难以采取有效措施，最终导致问题食品无法被依法查处。
食品安全无小事，冻干食品作为新兴食品品类，其质量安全不应成为监管的“真空地带”。华安县冻干草莓重金属超标事件为整个行业敲响了警钟，完善冻干果蔬的国家标准刻不容缓，相关部门应尽快制定针对冻干食品的污染物、农药残留限量标准，结合冻干工艺的特性明确换算依据，让监管有法可依。同时，企业也应坚守食品安全底线，不能以行业标准缺失为由降低生产要求，更应主动参照同类食品的国标进行质量管控。监管部门则需跳出“唯标准论”的局限，以食品安全的本质要求为出发点，对明显存在安全隐患的产品采取有效监管措施，堵住标准滞后带来的监管漏洞。
唯有标准、企业、监管三方形成合力，才能让冻干食品行业走上健康发展的道路，让消费者买得放心、吃得安心。而这起风波的后续维权与处理，也值得公众持续关注，毕竟，食品安全的底线，容不得任何妥协与松动。
