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临近年关，生猪市场呈现冰火两重天的景象。一方面，腊八节后消费需求有所回升，年味渐浓推动内销市场小幅改善。
部分养殖企业存在看涨心态，采取缩量挺价策略，导致当前猪价暂时偏强。另一方面，随着小年临近，养殖端集中出栏压力增大，市场供应过剩风险正在累积。
在山东地区，冬至至今，二次育肥群体补栏积极性明显提升，调运中20%的猪源流向二次育肥，积极性比12月份高出一倍。
这些二次育肥者多选择120公斤的标猪，计划在1月末至2月上旬陆续出售，这种操作短期内对猪价形成了一定支撑，但也为后市埋下了隐患。
供应压力，产能过剩难解
生猪市场面临的根本问题在于供应端的持续高压。根据行业调研数据，2025年末全国能繁母猪存栏量为3961万头，仍高于3900万头的正常保有量。
从生产端看，母猪生产效率的持续提升加剧了供应压力。规模养殖场的PSY（每头母猪每年提供的断奶仔猪数）综合评估已达25-26头，同比提升1头。
部分领先企业更是达到27-28头，牧原等龙头企业PSY稳定在29头高位。这意味着，同样的母猪存栏能提供更多的商品猪，产能效率提升完全可能覆盖存栏减量带来的影响。
湖南的规模化养殖水平同样反映了这一趋势。年出栏2000头以上的大型养殖户达到6530个，生猪出栏量占比提高到51%，高出全国平均水平。
与此同时，养殖技术进步显著，母猪年繁育仔猪数从两年前的20-22头提高到了如今的35头，料肉比也降至2.5。
消费疲软，需求结构变化
与供应端的高压形成鲜明对比的是需求端的疲软。消费者饮食结构的变化正在深刻影响猪肉市场。
健康饮食观念兴起，消费者对高盐、烟熏食品的摄入减少，家庭腌腊需求逐年下降。同时，牛羊肉等替代品供应充足，进一步挤压猪肉消费空间。
居民囤货习惯也在发生显著变化。传统节前大量采购的模式逐渐改变，加上大中学生放假导致销区需求承接力转弱，使得春节前消费旺季支撑可能不及预期。
从长期看，人口结构变化对猪肉消费的影响也不容忽视。2025年全国家禽出栏量增长5.6%，禽肉产量增加177万吨，显示出消费者对禽肉替代品的偏好增强。
政策调控，产能调整信号明确
面对生猪产业的困境，政策层面已经释放明确调控信号。农业农村部明确要求严格落实产能调控举措，合理淘汰能繁母猪，适当调减能繁母猪存栏。
2025年9月，国家加大生猪产能调控，明确提出在2026年1月底前，全国减少能繁母猪100万头。
政策组合拳还包括继续严控出栏体重、限制二次育肥等，以遏制非理性增产行为。同时，金融支持政策更多向中小养殖户倾斜，旨在帮助其渡过难关并优化产能。
成本控制，企业生存的关键
在猪价持续低迷的背景下，成本控制能力成为企业生存的核心壁垒。一些头部企业凭借精细化管理、智能养殖等优势，不断压低养殖成本。
部分企业的养殖成本已降至11元每公斤，但大部分企业的养殖成本仍高于13元每公斤。这意味着，同样养一头猪，成本控制好的企业能比同行多赚二三百元。
降本增效成为行业共识。湖南一些养殖场通过优化饲料配方、加强疫病防控来降低饲养成本，积极淘汰低产母猪，优化种群结构。
特色养殖也成为突破方向。湖南楚沩香农牧股份有限公司养殖的纯种宁乡猪，出栏价每斤15元、猪肉零售价达40多元，均是普通猪的2倍以上，2025年公司出栏宁乡猪近20万头，销售额近2亿元。
