霉菌毒素作为畜牧业中的健康"隐形杀手"，常存在于饲料原料中，不仅严重降低了饲料品质，而且影响动物的健康。
霉菌毒素摄入消化道内破坏肠道形态结构，影响肠粘膜的完整性、干扰肠道微生物稳态，从而降低营养吸收，增加投入成本。
毒素蓄积，会刺激肠道氧化应激反应，从而进一步造成炎症反应和细胞凋亡。
霉菌毒素的侵入会损伤肠道免疫功能，降低细胞免疫应答，对免疫细胞和信号分子造成功能丧失，进而影响机体抵抗能力，增加感染风险。
已知的霉菌毒素超过了300种。其中最常见的、与畜牧业最息息相关的，是这三类霉菌产生的7种毒素：
曲霉菌：黄曲霉毒素，赭曲霉毒素
青霉菌：赭曲霉毒素
镰刀菌：伏马毒素，玉米赤霉烯酮，呕吐毒素，单端孢霉烯毒素
同一种霉菌，会产生不同的霉菌毒素；
同一种霉菌毒素，又是从不同的霉菌产生；
每一种霉菌毒素的水平都在安全范围内，霉菌毒素之间互相协同，会产生 1+1 > 2 的危害。
饲料中单项霉菌毒素检测不超标，多毒素低含量的情况，对健康的影响也是有的，日常需要防患于未然。
霉菌毒素对猪健康一般是慢性蓄积过程，每种霉菌毒素都会有各自独特的作用机理。
◆呕吐毒素导致动物呕吐而命名，呕吐毒素最明显的影响是降低采食量，部分动物会呕吐。它也会抑制免疫系统，降低抗氧化能力，也会对肠道粘膜造成损伤，通过影响［紧密连接蛋白］而破坏肠道通透性，导致沙门氏菌等致病菌透过肠道屏障。
◆玉米赤霉烯酮影响的是生殖系统，导致流产和死胎等问题，也可能抑制免疫系统和降低抗氧化能力。
◆黄曲霉毒素主要作用于肝脏，进而影响全身，是造成猪只亚健康的主要因素。
◆单端孢霉烯毒素是有200多种家族毒素，不仅会引起免疫抑制，释放促炎症因子，还会损伤整个消化系统的粘膜，引起肠出血。
霉菌毒素的影响不仅仅是生长、生殖、免疫这么简单，霉菌毒素的危害影响到了生产的方方面面，是决定猪场正常运行的最大隐患，是猪场的底色病。
霉菌毒素是时刻都要防范的隐患问题，在合适的环境下，即使原料合格，在料筒里，霉菌也能疯长。所以，一定要持续关注。
预防大于治疗是猪场健康管理的方针。
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